薑餅是本季的香味。這種香濃的五香餅乾，充滿生薑，丁香和肉桂，從您開始將麵團攪拌到從烤箱中取出的第一個託盤的那一刻起就會為您的房子添香。但薑餅餅乾可以有點挑剔。錯誤的配方或幾個失誤，他們可以變得更難，甚至更糟糕！我們沒有，所以我們創建了一個薑餅餅乾配方，不僅令人難以置信的美味，而且容易處理。
從一個珍貴的家庭食譜開始，一個薑餅專家的一些聰明的話，以及幾個餅乾託盤後，我們結束了我們在這裡分享的食譜。所以，準備好糖霜，把口香糖滴下來，因為這是薑餅餅乾的食譜，讓你度過這個假期。
傳家寶薑餅食譜
當我們開始尋求完美的薑餅餅乾食譜時，我立刻給我的朋友和前同事們傳達了她家庭的薑餅傳統和食譜。作為她的慷慨朋友，她發送了以下注意事項：
「我們一年一度的烤薑餅曲奇傳統是在感恩節之後的周末，當我們聚集在一起建造薑餅屋的時候，這個傳統始於40多年前，當時媽媽在70年代初從家庭圈雜誌上撕下了一份食譜。是一個新婚夫婦，我敢肯定，她不知道從那些油漬染色的頁面會有好幾年的朋友，孩子和孫子的回憶。多年來，我們都調整了食譜，以獲得一個感覺恰到好處的麵團我們把它切了出來 - 有些年份，我們添加了一個額外的雞蛋或幾勺麵粉，這取決於溼度，我們是在吃餅乾還是建立我們自己的聖誕村莊，這是最近的一個化身傳家寶食譜「。
用糖蜜烘烤
從我的朋友的家庭食譜開始，我們增加了香料和糖蜜，以製作一個柔軟，更美味的餅乾。糖蜜味道在背景中是香料的最前沿。這不是一個平淡的，單一的香料餅乾放棄在假日餅乾拼盤。糖漿增加了麵團的水分和酸度，使其滾動並切成乾淨的形狀變得相當可愛。它也可以幫助曲奇提高一點，同時提供一個有耐嚼的中心和脆邊的最終產品。
如何凍結薑餅餅乾麵團
將塑料包裹好的麵團放入冷藏拉鏈袋中，冷凍一個月，確保標籤的烘烤溫度和時間。在滾動，切割和烘烤之前將麵團在冰箱中解凍過夜。烤餅乾也可以冷凍 - 只需在服務之前使其達到室溫。
主辦餅乾裝飾你自己的聚會
隨著我們的餅乾配方固化，我要求「薑餅魔法」的作者凱薩琳·貝德爾（Catherine Beddall）專家講薑餅裝飾和禮物。凱薩琳在她的職業生涯中創造了令人嘆為觀止的薑餅屋，但是她說她喜歡每年都會安排孩子的朋友去做餅乾裝飾。
她最好的建議：做好準備。確保您的餅乾在客人抵達前烘烤和冷卻。她還建議將結冰限制為兩種或三種顏色，製作多個袋子（或擠壓瓶子）。用糖果裝飾薑餅是對他們的中世紀根源點頭，但凱薩琳建議保持簡單與橡皮糖和糖果巧克力。
如何做薑餅餅乾
打4 1/2打（3英寸）餅乾
你需要什麼
配料4杯（18盎司）通用麵粉加1/3杯（1 1/2盎司）滾動1湯匙磨碎的生薑1 1/2茶匙肉桂粉1/2茶匙小蘇打1/2茶匙細鹽1 / 2茶匙地面丁香1/2茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻12湯匙（6盎司）無鹽黃油，在室溫下3/4杯（5 1/2盎司）裝黑糖1杯（重量12盎司）糖蜜1大雞蛋1茶匙香草精
設備量杯和勺子刮刀秤站在攪拌機與槳附件羊皮紙曲奇，如人，樹，雪花，星星擀麵杖糕點刷
說明
將幹的原料一起攪拌：將麵粉，生薑，肉桂，小蘇打，鹽，丁香和肉豆蔻一起放入中碗中。擱置。奶油和糖：將黃油和紅糖放入裝有槳附件的立式攪拌機的碗中。中速混合，直到黃油蓬鬆，顏色變淺，約3分鐘。添加糖漿，雞蛋和香草：停止攪拌機，並刮下碗的兩側。加入糖蜜，雞蛋和香草，並以中等速度混合，直至混合約30秒。黃油可能會分離出來，但是當你添加麵粉並繼續攪拌時，黃油就會聚集在一起。添加幹成分：停止攪拌機，再次刮下碗的兩側。加入麵粉混合物，然後低速攪拌，直至混合約1分鐘。麵團應該厚實和粘性。冷藏麵團：從碗中取出麵團。將麵團分成兩部分，然後將每個部分成形為1英寸厚的矩形。用保鮮膜包裹每個長方形，冷藏直至堅固而柔軟，至少2小時或過夜。加熱烤箱：安排2個烤架將烤箱分成三份，加熱到350°F。第2行與羊皮紙烘烤床單，並放在一邊。滾動麵團：將幾湯匙麵粉灑在工作表面和擀麵杖上。打開麵團的一部分，放在麵粉上。卷1/4英寸厚，翻滾和麵團每隔幾卷，以防粘連。用麵粉刷從麵團頂部多餘的麵粉。切餅乾：使用餅乾切割機從麵團切成儘可能多的形狀。將切好的形狀轉移到烤盤上，每個餅乾之間留1英寸。麵團碎屑可以被重新卷繞和切割，但是如果麵團變得太粘而不能清潔切割，則可能需要再次冷卻。重複滾動和切割麵團的第二部分，直到烤盤填充。烤餅乾：烤4分鐘。轉動烤架之間的烤板，從前到後烘烤，直到邊緣顯得乾燥，比其餘的曲奇略深的棕色，4至5分鐘多。在裝飾之前，將餅乾轉移到冷卻架上以完全冷卻。重複烘烤剩餘的麵團，讓烘烤板完全冷卻在批次之間，但重新使用羊皮紙。裝飾餅乾：一旦冷卻，用皇家裝飾餅乾。
食譜注釋
凍結說明：將塑料包裹的麵團放入冷藏拉鏈袋中並凍結1個月。確保標籤與烘烤溫度和時間。在滾動，切割和烘烤之前，在冰箱中過夜解凍。烤餅乾也可以冷凍。在服用之前只需要達到室溫。