青島西海岸新區積極推廣分餐模式 樹立餐桌文明新風尚

2020-12-17 中國文明網

　　日前，山東率先制定分餐制地方標準，發布《關於在全省餐飲企業推行堂食分餐制的通知》，指導餐飲企業推行「分餐位上」「分餐公勺」「分餐自取」等分餐模式。青島市西海岸新區恢復運營的餐飲企業積極推廣，引導公眾培養健康的飲食習慣，打好「舌尖」防疫戰，樹立餐桌文明新風尚。

青島西海岸新區餐飲企業積極推廣「份餐」。

　　近日，青島藍海鈞華大飯店包間內，市民劉先生正和客戶享用服務員端來的「份餐」。「份餐」是菜品在後廚加工完成後，由廚師或服務員分成與顧客人數相同的份數，分放到小巧精緻的餐具後再提供給客人，實現客人用餐過程中各吃各的不交叉、無混淆。

廚師按照人數為顧客分餐。

　　「目前，傳統的自助餐也採用了分餐模式，所有炒菜、海鮮、烤肉及水果都是獨立的小份盛裝，方便顧客自取。」青島藍海鈞華大飯店總經理助理魏曉輝介紹說，飯店從3月初就開始堂食分餐，研發了「份餐」與「分餐」相結合的模式，既阻斷了病菌傳播，也減少了「舌尖上的浪費」。經過近一個月的運行，顧客反映良好。

顧客戴著口罩自選分成小份的自助餐。

　　「提供公筷公勺早就是西海岸新區大中型餐飲企業不成文的規定。疫情讓顧客更加注重用餐安全，公筷公勺的利用率明顯提高。」青島西海岸新區長新貴和人家酒店膠南店店長李雲河告訴記者，隨著公眾餐飲安全意識的提高，很多恢復營業的餐飲飯店調整了運營方式，大力推廣分餐進食，公筷公勺或將成為行業「標配」。

西海岸新區加大「分餐制」「公筷公勺制」宣傳

　　「疫情雖然對餐飲服務業產生了一定影響，但讓全社會提高了對分餐和公筷公勺的接受度，這對餐桌新文明的養成和餐飲業復產復工、創新發展提供了機遇。」西海岸新區餐飲服務業商會副秘書長吳青雨說，今年3月初，商會對餐飲經營單位及廣大消費者發起了「文明飲食科學餐飲」倡議，加大了「分餐制」「公筷公勺制」「雙筷制」的宣傳，呼籲公眾培養健康飲食習慣，阻斷餐桌疾病傳染路徑。（半島都市報 記者 丁霞 通訊員 畢海虹 王培珂）

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