民以食為天，美食才是最大的歡樂。小豬的美食鋪每天與您相聚，在這裡我們品鑑天南地北的美食，一起探索更多讓腸胃歡暢的佳餚吧！
導語：在一些地區往往會存在著很多傳統的特色菜品，這些菜品在製作時會有著成熟工藝，包含地域性的特色風格，在時間流逝中被代代傳承。葫蘆頭是西安名菜，單純從名字上看，似乎是使用葫蘆做成的菜，但其實食材不是葫蘆而是它，做好後湯汁濃鬱味道肥嫩。
【葫蘆頭】
食材：豬大腸、豬肚
配料：豬骨
調味品：花椒、桂皮、香葉、八角、鹽
時間：4個小時
【小豬烹飪教學】
1、將豬大腸和豬肚都放入適量的鹽進行揉搓，之後將其放入盆中，然後再加入食醋進行清洗。注意在豬大腸上存在著一些粘液，儘量使用刀刮洗乾淨，想要完全清洗乾淨，就要嘗試將豬大腸翻過來，細細清洗一遍，內部可能有油漬，如果嫌太油膩，可以用刀清理。
2、將乾鍋燒熱，之後將大腸放入其中進行攪拌，攪拌的一個好處就是能夠讓大腸內部可能殘存的水汽給完全處理出去。在大腸頭部30釐米左右的地方需要取下大腸頭，這個部位也被稱為葫蘆頭。
3、起鍋燒水，將大腸和豬肚依次放入，當鍋中出現浮沫的時候將其打撈出來，之後再蓋上鍋蓋煮半個小時。之後再度起鍋，加入適量清水，並加入花椒、桂皮、香葉、八角等調味品，一定要使用小火慢燉，時間保持在3個半小時以上，在即將完成之時，要在其中加入適量的鹽再度煮10分鐘。
4、在煮大腸的過程中，可以另起鍋煮豬骨，將豬骨洗乾淨同時砸碎，要讓骨髓漏出，讓煮出來的湯汁發白，時間保持在3個小時左右，一般在最後時段會發現，湯汁會漸漸變得粘稠。
5、將煮好的大腸、豬肚切成塊放入碗中，之後將豬骨煮出來的湯澆灌在上面，品嘗起來肥而不膩，湯汁濃鬱可口。
【小豬廚房必備訣竅】
1、因為準備的材料比較多，同時煮的時間比較長，因此做這道菜一定要有耐心。
2、採用的配料當中也可以加入少量的雞肉，因為豬大腸和豬肚搭配雞肉也很好吃，可根據個人口感進行調整。
結語：總而言之，這道菜的關鍵點就在於食材的選擇和處理上，實際上操作的步驟並不複雜，可以在家積極嘗試。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！
小豬的美食鋪：堅持每天的美食創作，用心為大家提供原創的美食盛宴，每天吃啥找小豬，給你帶來天南地北的美食！