「香飄海絲路·味結五洲緣」閩菜海絲論壇18日在福州舉行。
福州新聞網5月18日訊（記者 邱陵）18日，由福建省僑辦、福州市外僑辦主辦的「香飄海絲路·味結五洲緣」閩菜海絲論壇在福州海峽國際會展中心舉行。來自17個國家、60多位海外中餐專業人士齊聚福州，與在榕閩菜大師、知名餐飲業負責人共同交流閩菜技法和運營經驗，助推閩菜走出去。
作為中國八大菜系之一的閩菜，融合了福州、閩南、閩西、莆仙等八閩地方風味，具有悠久的歷史和深厚的傳承。《閩菜史談》作者、原福建省商務廳副廳長劉立身說，無論是閩菜皇冠頂上的珍珠「雞湯汆海蚌」，還是簡易的「蟶乾排骨湯」，都體現山海合作於一體的福建地域文化。「福建還善於發揮華人華僑聰明才智，在菜式和調味品上進行創新改良，凸顯海外文化和福建文化的交融，比如十香醉排骨、肉骨茶、沙茶醬等。」
福建省商務廳曾出臺文件，確立閩菜「走出去」的路徑：從打造閩菜品牌、加強人才培育、政策支持等各方面著手，推動閩菜進入國內區域中心城市和重點城市，並延伸到境外「一帶一路」沿線國家及海外華人華僑聚居地區。
福建計劃重點培育100家餐飲龍頭企業、50個閩菜食材基地，發揮閩商和海外華人華僑資源優勢，實現餐飲行業在閩企、閩菜和食材三個方面加快「走出去」，力爭到2020年餐飲業年營業額突破1500億元人民幣。
福建省僑辦國外處處長齊志介紹，2014年起，國務院僑務辦公室推出「海外惠僑工程」八大計劃，其中包括「中餐繁榮計劃」。近兩年，閩菜「走出去」就成為福建實施惠僑助僑工程的一項重要舉措。
據介紹，省僑辦正對閩籍僑胞在海外開辦的中餐館進行分類指導和改造提升，提高海外閩菜標準化、品牌化、連鎖化和產業化水平。
福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉傑認為，藉助「一帶一路」建設的持續推進以及閩籍華人華僑的力量，閩菜「走出去」迎來良機。「建議組織海外華僑華人與本地餐飲企業開展商務對接，促進本地餐飲企業、閩菜廚師、特色菜品食材加速走出去。」
據了解，5月19日，主辦方將邀請姚建明、羅世偉、林水俤、林榕飛、強振濤、楊偉華、陳偉傑、孫勇等八位閩菜大師為海外中餐業者展示荔枝肉、醉排骨、南煎肝等八道經典傳統閩菜的製作技藝。
活動期間，60多位海外中餐專業人士還將參觀考察閩菜博物館、聚春園、文儒九號等福州知名中餐企業，並參加由福建省僑辦、福建省僑聯、福州市人民政府主辦的「創業中華•築夢榕城」——2018海內外僑商峰會。
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