大蒜的營養功效有哪些，這些可是我們各位都想知道的了，其實，在我們日常養生的過程中，大家是需要多了解的。想必大家都知道青黴素，感冒發燒上醫院，很多人都要打青黴素。至今已經拯救了8000多萬條生命。倘若沒有青黴素的發現，人類歷史的人口將失去75%的比例。
其實咱們經常吃的食物中就有一種「天然青黴素」，效力堪比抗菌劑，它就是大蒜，它不僅有青黴素的抗菌功效，還有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。
國家級名老中醫、北京中醫藥大學教授史載祥說：「一瓣瓣的大蒜都是一顆顆救命良藥，我第一個證實了，大蒜素有擴張冠脈的作用，堪稱血管清道夫。」
為什麼外國人搶著吃蒜?
很多人嫌棄蒜的味道，但是外國人都搶著吃大蒜，各國餐桌它是第一寵兒。
大蒜是德國人長壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜，連飯後蛋糕、冰淇淋也有大蒜風味，還有大蒜酒。法國人用大蒜雞湯來抗感冒，韓國人靠蒜醬菜下飯開胃，日本人把大蒜做成蜜餞……這麼受歡迎，因為大蒜的功效是在太多太多了，挑幾個特別重要的來跟大家說說。
1、抗炎滅菌
據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、抗癌防癌
大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3、預防關節炎
大蒜能「除風溼，破冷風」，對風寒溼類關節炎有抑制作用。
4、調節胰島素
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
5、降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
6、延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。
7、有助勃起
血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進血液健康，改善勃起功能，可以說是天然偉哥了。
大蒜怎麼吃?
1、生吃蒜殺滅細菌病毒
大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎後要先放10~15分鐘後再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利於大蒜素生成，有效殺菌。
2、醃製蒜抑制癌細胞
臘八蒜、糖醋蒜是醃製蒜的代表。糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。
做法：把洗淨晾乾的蒜瓣兒放進乾淨的罐子裡，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。
3、發芽蒜營養翻倍
研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高;還可以把發芽蒜水培，葉子長大後食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。
提醒：在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物鹼，最好不要吃。
4、發酵黑蒜口感最佳
經過發酵製成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、胺基酸、B族維生素含量上升。甜味增強，且沒有辛辣味，不用擔心有口氣;腸胃不好的人也能食用，不過血糖較高的人應少吃。
5、蒜煲湯去味提鮮
煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮後，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加湯汁的鮮甜。
結語：大蒜到底如何吃，它的營養功效都有哪些，大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。