明日夏至！除了空調和西瓜，最搭的還有脆皮雪糕，學會了不用買！
明天就是夏至了，一年當中最熱的季節就要來了。和夏季最搭的除了空調、西瓜，還有最最好吃的夢龍雪糕。雖然一支夢龍接近10元，它仍然是夏季最最心水的心頭之好。不過今年要囤貨的想法給撲滅了，不在電商冰品生鮮配送範圍，這下省錢了，心有不甘的狠狠咽了一口唾沫。
前段時間收到了幾盒雪糕模具，今年夏天可以自己做雪糕了，巧克力脆皮也可以自己做。參考了幾個方子，自己重新調配了一下，減少了淡奶油的用量，增加了濃稠酸奶（希臘酸奶）的用量，熱量自然就低了不少。細算下來，一支脆皮雪糕成本連1元錢都用不了，自己做不光是省錢了，熱量也低了，吃了更放心了。
我做的雪糕是無蛋配方，操作極為簡單，不用煮牛奶、蛋黃糊，所有的材料只要攪拌均勻就OK，特別適合沒有任何經驗的寶媽寶爸們。趕緊動手自己做起來吧！
酸奶雪糕&脆皮雪糕
材料：淡奶油110克，希臘酸奶230克，細砂糖或糖粉15克，可可脂含量72%的烘焙黑巧克力140克，無鹽黃油25克，葡萄乾適量
模具：酷新怡矽膠雪糕模
數量：7支雪糕
做法：
1、準備做雪糕的材料，酸奶是用普通酸奶過濾掉乳清而來的希臘酸奶，非常濃稠，可以做抹醬用，淡奶油用什麼牌子都可以，準備的材料可以做7支雪糕。模具是酷新怡新出的矽膠模具。葡萄乾提前用溫水泡軟，拍照的時候忘記擺上。
2、把酸奶、淡奶油、細砂糖全部放入大碗中，無需打發，直接拌勻即可。
3、拌勻的酸奶糊和七分發的淡奶油狀態差不多，能掛在刮刀上。泡軟的葡萄乾用廚房紙蘸幹水分也放到酸奶糊中拌勻。
4、把冰糕棍從模具的下方插進去，第一次使用模具的時候最好先用剪刀把插口的地方剪開或捅開，冰糕棍容易插進去。拌勻的酸奶糊裝入裱花袋，擠入模具中。建議用裱花袋或保鮮袋，方便好用，用勺子會弄到外面。弄好之後模具在檯面上震幾下，表面會平整一些。
5、蓋好蓋子就可以放冰箱冷凍了，切記-要放冰箱的冷凍室裡，否則凍不起來，至少2個小時以上。
6、凍好的雪糕脫模非常簡單，矽膠模具四周扒一下直接脫模，一點也不沾。
7、做脆皮雪糕需要融化巧克力，黑巧最好用烘焙專用的，黑巧和黃油隔熱水融化。我看大家都是用椰子油，說椰子油效果最好，我沒有就用黃油做了。
8、融化後的黑巧裝入紙杯中，把雪糕插入紙杯中，用手捏一下紙杯，讓巧克力沾滿雪糕，提出雪糕，巧克力很快就凝固。
9、脆皮雪糕真的是好好吃，今年的雪糕不用買了。
10、咬一口看看，一點冰渣都木有，除了脆皮稍有點厚，其他都好好呀。
小貼士：
希臘酸奶的做法：用一張乾淨的籠布或細棉布，把普通酸奶倒在籠布上，下面用篩子接住，最下面用容器接著過濾，濾掉乳清就是希臘酸奶。乳清是高蛋白的，直接喝掉是最好。
沒有希臘酸奶用普通酸奶也可以，用量需要和淡奶油換一下，否則會有冰渣。
脫模之前一定要徹底凍硬，脫模的時候無需在室溫回溫，直接脫模即可。酷新怡模具真真的好用哈。
我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，喜歡各種廚具和美美的餐具。如果您喜歡我的分享，記得點讚、收藏和轉發，如果有更好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！