保障高校學生飲食安全嚴把食品安全質量關3月1日，記者跟隨市食品藥品監督管理局工作人員前往銅陵學院、銅陵職業技術學院、安工學院等高校食堂開展春季學校食堂食品安全專項檢查。據悉，為了嚴把高校食堂食品安全質量關，每年春秋開學季，該局都會組織工作人員開展高校食堂食品安全專項檢查。
臺帳、健康證一個都不能少
員工晨檢記錄、餐具消毒記錄、食品添加劑使用記錄、備餐間紫外線消毒記錄……走進銅陵學院新校區，幾家食堂的後廚牆壁上都懸掛著一排記錄簿。檢查人員翻開其中的餐具消毒記錄表，早中晚餐各種餐盤、飯碗、湯匙、筷子等餐具數量、消毒時間、消毒人、消毒方式一目了然，接著又打開食品添加劑使用記錄，品名、數量、添加劑名稱、標準允許最大使用量、實際使用量、使用人員、使用時間等內容詳實具體。在檢查完各種記錄簿後，在該食堂愛衛會辦公室裡，工作人員又仔細查看了該堂的明廚亮灶視頻監控。
「你們最近一段時間購進了多少米麵油？把臺帳拿出來看看。」期間，檢查人員還檢查食品原輔料索證索票情況，與此同時，食堂從業人員的健康合格證也成為重點檢查對象，從業人員是否持證上崗？所持健康證是否仍在有效期內？是否有從業人員存在渾水摸魚亂象？工作人員詳細檢查一番後，尚未發現問題。
細查嚴究，質量把關絕不鬆懈
「學校食品安全監管一直是我們食品安全監管的重中之重，每年春秋季開學的時候，我局都會對我市所有高校、中學、幼兒園食堂展開專項監督檢查。」市食品藥品監督管理局食品消費監管科科長江浩向記者介紹說，此次他們重點檢查了食品是否從正規合法渠道採購，並做到索證索票，食品加工製作是否按照規範嚴格進行，同時推進『明廚亮灶』工程和餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作情況等內容，對不符合要求的學校食堂，將責令其限期整改並做好複查，確保整改到位。存在違法行為的，堅決予以查處。據此，該局還加大面向學校食堂從業人員和師生的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規和嚴格執行各項食品安全管理制度的自覺性；提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，努力營造良好的輿論氛圍。
上下聯動，提升食品安全保障水平
「我們在檢查中發現3所學校食堂的硬體設施基本到位，食品安全管理制度基本健全，均配備了專兼職食品安全管理員，食品原料處理、加工、儲存等環節設置合理，臺帳記錄基本清楚，冷凍冷藏及餐具消毒設施運轉正常，總體食品安全狀況基本穩定，但也存在食品安全隱患。」不足之處主要表現在學校食品安全責任機制尚不健全、部分學校食堂硬體設施陳舊、從業人員食品安全素質較低。食品消費科負責人分析說：「為此，我們加大了對學校食堂的監督檢查力度；建立學校食堂食品安全員培訓制度；在學校試點開展示範建設活動。我們將利用民生工程的平臺，逐步幫助學校食堂改造硬體設施，完善管理軟體，提升食品安全保障水平。」