我真心覺得，跟國內東南地區的人打交道，就該懂一些白蘭地。
上上周，我寫過一篇文章《跟廣東人吃飯，不知道「藍帶馬爹利」怎麼行！》。
結果，在今日頭條上發布後，短短幾天，閱讀量超過10萬，如下圖，還有600個讀者在後臺，跟我探討廣東的白蘭地文化。
其實，不止是廣東，還有福建，也是一個白蘭地消費大省。
福建老闆熱衷於喝人頭馬XO、軒尼詩XO，是出了名的。
白蘭地在福建老百姓的餐桌上，同樣是「根深葉茂」的飲品。
鄭小獺我有一些福建朋友，在酒桌上只喝白蘭地，喝開心了，就開始抓著你大談他的發家史。
這種話，聽多了也嫌煩，倒還不如化被動為主動，直接向這些行家提些問題，聽些自己感興趣的，來的實在。
順便呢，也可以收穫些意想不到的信息。
比如，「老大哥，你喝了這麼多年白蘭地，跟我講講白蘭地酒標上，『VS、VSOP、XO』的區別？」
嘿，福建老大哥終於停止了念念碎，眼神裡還透出一陣光芒，估計心想「找到」酒友知音了。
1
白蘭地的好壞
稍微懂一點的福建老大哥，會跟你講，「VS、VSOP、XO，太簡單不過，就是白蘭地的好壞等級啊！」
接著，他睡眼朦朧地，掰著手指跟你說，「VS最便宜，價格一般在200元左右，不過像馬爹利這些品牌，國內已經很少看到VS之類的酒款了。」
「VSOP白蘭地，價格在300元以上，XO酒大多在兩千以上，當然，這些是以700毫升來算的，然後……」
等了好一陣，「然後」就沒有然後了。
雖然這些福建老大哥對白蘭地的行情價了如指掌，但對於更深一些的內容，往往說不出來。
他們不會告訴你，VS、VSOP、XO，這些白蘭地酒標上的字母，大多只在法國白蘭地上有著特殊的意思，但在其他地區的白蘭地上，可能就沒有了。
法國的幹邑 Cognac、雅文邑 Armagnac 地區，出產著全世界是最有名的白蘭地。
這兩個地方的法律，詳細規定著「VS、VSOP、XO」的等級要求，就像是國內的個人所得稅算法似的，一檔檔都有標準。
其實，在所有酒中，法國白蘭地是最好估出價格的。
當你坐在酒桌上，看著白蘭地酒標上面的「VS、VSOP、XO」等字樣，跟看寶馬汽車似的，3系、5系、7系，一眼就能看出價格。
而且，福建的大排檔裡，總是流行VSOP白蘭地，到了酒店高級餐廳，那都是一瓶瓶的XO酒。
當然，繼續講更深入的，只懂一點的老大哥會有些勉為其難，面露尷尬，這時候，最好的方式是跟他說，「大哥，我們走一個！」
酒落肚後，老大哥才面有喜色。
2
白蘭地與橡木桶時間
不過，跟懂行的福建老大哥聊天，你會感覺到如沐春風。
學識淵博的老大哥，對於你的問題，講起來也是一針見血。
「VS、VSOP、XO，本質上就是一個白蘭地的品質劃分，而且，白蘭地的好壞，很大程度上，取決於它在橡木桶的陳釀時間。」
「啊，我知道橡木桶對紅酒很重要，白蘭地也是要在存放在橡木桶中的嗎」，你不免有些疑惑。
福建老大哥眯了口白蘭地，笑了笑，有些成就感，
「這個你就不知道了，白蘭地，那是陳年時間越長越貴，相對的，也越好啊！」
「比如人頭馬XO，軒尼詩XO，這些XO酒，能賣到兩千元以上，是因為在橡木桶中至少要陳年10年以上。」
「而VSOP等級的白蘭地，只要在橡木桶中放4年就可以賣了，所以價格便宜好多了。」
（關於人頭馬XO，詳見《人頭馬XO，中年富人眼中的性感！》）
「至於VS，橡木桶中才放了2年，價格就更便宜了。」
懂行的福建老大哥，短短幾句話，就把「VS、VSOP、XO」之間的本質區別講出來了。
原來，是因為白蘭地在橡木桶中存放的時間不同，而造成的差別。
有些老大哥還會教你幾招，比如，如何通過白蘭地的顏色，來看出它是貴還是便宜。
酒杯中的白蘭地顏色越深，代表它在橡木桶中的時間越長，相應的，價格也就越貴。
比如，你在酒桌上，看到對方喝的白蘭地，像是焦糖色，那估計是XO等級，他喝的酒就貴。
但如果看到是金黃色，那這款估計是VS等級的，在橡木桶中時間並不長，價格也比較便宜。
所以，鄭小獺我總覺得，白蘭地的世界真是好「單純」。
一眼看去，什麼都知道，不像紅酒似的，一瓶幾千元的法國波爾多名莊酒，放在桌上，你還是渾然不覺。
3
白蘭地背後的歷史
福建靠海，吃到的海鮮就多，而白蘭地跟海鮮，還真是絕配，白蘭地更夠調出海鮮中的鮮美味。
於是，也誕生了一個個酒鬼級的福建老大哥，喝了幾十年的白蘭地，不僅精通美食，還對各種白蘭地如數家珍。
這種酒鬼級老大哥，要麼不說話，一說話，講的全是歷史。
就跟某些高層次宴請似的，滿場談的那不是生意，而是哲學、人生，世界觀、人生觀談對了，合作也就成了。
這種級別的福建老大哥，才不會跟你聊白蘭地的價格，橡木桶的陳年時間，他們聊得是世界、是歷史，是文化。
可能你也或多或少，知道一些「VS、VSOP、XO」的來歷。
1983年，法國的幹邑地區，為了規範白蘭地貿易，而出臺法律規定，用酒液在橡木桶中的時間，來確定白蘭地的品質。
但酒鬼級的福建老大哥，不會跟你聊眾所周知的事情，他跟你講的，是你意想不到的，
「法國人是個很有民族自尊心的群體，他們認為法語是世界上最美的語言，但為什麼法國的白蘭地上，標著的英語縮寫詞，而不是法語？」
瞬間，酒桌上鴉雀無聲。
老大哥接著說，「法國白蘭地，尤其是幹邑白蘭地，它的家並不是在法國，而是在英國。」
「英國才是真正的家，因為英國是法國白蘭地最大的消費市場。」
「比如什麼馬爹利，就是靠賣給英國人白蘭地起家的，早些年，馬爹利的裝瓶地點，甚至還是在英國的酒吧會所，白蘭地從橡木桶中晚一點取出，晚一些時間裝瓶，就可以賣得更貴一些。」
「VS、VSOP、XO，用的是英文字樣，是給英國人看的，因為最大的賣家就是英國人呀，就像現在國外的奢侈品商場，都有漢語導購服務，還不是中國人有錢啊！」
「那為什麼法國成不了最大的白蘭地市場呢」，有人忍不住問。
酒鬼級老大哥不緊不慢地回答，「從幹邑運到巴黎，短短的距離，關卡這麼多，運費是運到英國倫敦的兩倍，誰願意幹這種賠本買賣呢！」
「歸根結底，還是法國的地方保護主義文化作祟啊！」
吃飯場合，同樣是喝白蘭地，有的人只能是就酒論酒，也有人卻能聊出背後的文化歷史。
看了這篇文章，你想做哪種人？