圖說：Dolce Gusto Genio 膠囊咖啡機(玫瑰金) 1290元
圖說：日本HARIO 手衝咖啡雲朵壺 360元
圖說：德龍全自動咖啡機ECAM350.15.B 6990元
圖說：Bonavita 智能數字控溫手衝咖啡壺 850元
【新民晚報·新民網】每天清晨醒來，來上一杯香氣四溢又提神醒腦的咖啡是很多人的日常。但考慮到成本和口味，越來越多咖啡愛好者選擇自己動手，基本一臺咖啡機就能滿足需求。不過面對品類繁雜的咖啡機市場，如何選擇最適合自己的那一款？
魅咖精品咖啡工作室的咖啡師陳敏是歐洲SCAE認證的中級咖啡師，還擁有歐洲SCAE頒發的金杯衝煮高級證書。在2014年、2015年的世界咖啡杯測大賽中國賽區中，她也接連獲得好成績。作為專業人士，她會為不同需求的咖啡愛好者推薦哪幾款呢？
「金地夜寒消美酒，玉人春困倚東風。」隨著春日氣溫上升，午間暖洋洋的陽光透過窗戶灑到身上，立馬就勾起了濃厚的睡意。
醫學專家認為，春困主要是因為人和自然界的其他動物一樣，也有「冬眠期」。現在剛剛進入春季，我們的身體還沒有恢復到真正春天時那種充滿活力的狀態，5月以後，才是身體真正復甦的時節。所以此前，人們都或多或少地有一些疲乏的表現。
如何解救「春困」人群？可以用運動喚醒每一根神經，可以用食療增加體力和精力，也可以泡一杯咖啡，用咖啡因來讓自己提神醒腦。略帶苦味的咖啡能刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。對於現如今「壓力山大」的白領，咖啡「續命」，必不可少。
入門級 膠囊咖啡機好看好用
如果你是一名衝泡咖啡的新手，並且對方便快捷的要求非常高，那麼膠囊咖啡機就是最好的選擇。
「方便快捷，容易打理，以及機型小巧美觀，是膠囊咖啡機的三大優點。它所適應的人群，應該是喜歡在早上喝一杯咖啡，但在時間和技能上都缺一點兒的人。」陳敏說，顧名思義，膠囊咖啡機就是把一隻咖啡膠囊放入機器，一般1分鐘就能全自動出杯，而且出品的品質非常穩定。因為咖啡粉全部都在膠囊中，使用完畢後自動掉落到存儲空間，所以不用清理咖啡粉和咖啡渣，非常容易打理。
選擇膠囊咖啡機的關鍵在於壓力穩定和膠囊品質。「咖啡機刺破膠囊薄膜後，水流下壓帶出咖啡液，如果壓力足夠且穩定，就能產出油脂更多的咖啡液。」此外，市面上大多數的膠囊咖啡機只能匹配同品牌的咖啡膠囊，因此口味的多樣化和咖啡粉的高品質也是選擇咖啡機的重要因素了。
陳敏推薦的Dolce Gusto Genio膠囊咖啡機的顏值非常高，形似小企鵝的外形十分可愛，玫瑰金配色更能俘獲少女心。搭配的咖啡膠囊有近20種口味，既有傳統的意式濃縮、美食濃縮，還能做花式的拿鐵瑪奇朵、菲拉白，甚至於港式奶茶、巧克力牛奶這類飲品。
愛好者 全自動咖啡機添樂趣
如果你已經成為一名咖啡愛好者，那麼類似於「傻瓜機」的膠囊咖啡機一定無法滿足你的需求，自己磨出的咖啡豆才更香，那麼是時候入手一款全自動咖啡機了。
陳敏推薦德龍全自動咖啡機ECAM350.15.B。這款德龍咖啡機的優點在於萃取組件無管道，這就意味每一杯咖啡都不會喝到上一杯的殘留，完全是新鮮的咖啡。此外清理也非常方便，萃取組件手動即可取下。「也不用每次都拿出來洗，因為這款咖啡機很少會漏粉。」
「一杯咖啡的好壞和衝泡時的溫度、壓力有直接關係，如果咖啡只有苦味和酸味，或者沒有油脂，那就說明這臺咖啡機不合格。」陳敏介紹說，這款德龍全自動咖啡機有精確的電子溫控技術，每次以約94℃的溫度萃取，可以完整保留咖啡香氣。而15巴的水泵也能提供理想的萃取壓力。
「你還能用旁邊的蒸汽杆手動打奶泡，製作卡布奇諾、拿鐵瑪奇朵等花式咖啡。」相比數千元的自動奶泡機，配置手動蒸汽杆的咖啡機顯然性價比更高。
專業級 半自動咖啡機調出專業
作為一名專業的咖啡師，陳敏自己使用的則是一臺半自動咖啡機，無論是平時的教學，還是做「杯測」，都是她的好幫手。
「半自動咖啡機能讓你享受到DIY咖啡的樂趣。」她說，半自動咖啡機要把咖啡粉放入粉碗中，用15巴水泵壓力，瞬時穿透咖啡粉，萃取出咖啡精華，得到厚厚一層的咖啡油脂，這才是一杯醇正的意式濃縮。
「使用半自動咖啡機的人，會自己現磨咖啡豆，不同產地和品種的咖啡豆，不同的烘焙程度，磨成不同的粗細，通過不斷地調整，來衝泡出一杯完美的咖啡。」到了這個階段，還會要求咖啡機加熱快，蒸汽多，這樣才能快速地做出一杯杯咖啡進行比較。
陳敏在工作室中所使用的，就是德龍EC680半自動咖啡機。「只要35秒，咖啡機的鍋爐就熱了，非常快，而且蒸汽足，打發奶泡也很方便。」此外，這臺咖啡機機身纖薄，不佔地方，還有自動停流技術，達到設定的咖啡杯量後就會自動停止咖啡萃取，無需手動停止。
玩家級 手衝咖啡機玩出個性
如果上述三款咖啡機都不能滿足你的需求，那你一定是玩家級的咖啡愛好者，只有手衝咖啡的高難度和高品質的咖啡豆才能吸引到你。
「先介紹兩款最簡單的，一是法壓壺。幾乎不需要技巧，只要咖啡豆好，就能衝出一杯好咖啡。」陳敏說，10克咖啡粉加上200毫升、94℃的水，在法壓壺中浸泡4分鐘後倒出來，就是一杯好咖啡。第二個則是美國愛樂壓可攜式手壓咖啡機。它的萃取方式也很簡單，使用壓筒慢慢壓出咖啡液，這一過程中時間控制對咖啡的萃取很關鍵，直到把咖啡粉壓幹。
日本HARIO手衝咖啡雲朵壺和Bonavita智能數字控溫手衝咖啡壺則是比較專業的設備，需要更高的專業技巧才能掌握好。「手衝咖啡有很多手法，不同的咖啡師有自己的偏好和固定手法，比較常見的有攪拌法、點滴注水法、三段注水法等等。不同的手法配合的器具也不同。」陳敏說，上述兩款是業內普遍認可的專業設備。
日本HARIO手衝咖啡雲朵壺可以用於多種加熱器具，纖細的長壺嘴可以做到90°垂直流水，是眾多專業咖啡師的選擇。Bonavita智能數字控溫手衝咖啡壺則是世界咖啡師大賽（WBC）上眾多選手的選擇，它的宣傳語就是「為一杯精品咖啡而設計」。1000瓦大功率能讓1L水僅需幾分鐘就從室溫到沸騰，還能設置你想要的溫度，以配合不同的咖啡豆。
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