戚風蛋糕
By 康康1818
之前用麵包機做過幾次戚風蛋糕，都是成品收縮的太厲害，雖然不影響口感，但是卻沒法髮菜譜，因為賣相實在是不好看；後來又用兌換來的烤箱做了一次，由於缺乏經驗溫度沒有掌握好，再加上沒有模具，直接把蛋糕糊倒在烤盤裡了，結果烤出來的蛋糕不僅表面有點糊而且還沒有高度，就像烙餅一樣薄，簡直要把我氣瘋了，真不愧是「氣瘋蛋糕」。難道就這樣放棄嗎？上網查看米友的菜譜，經過反覆對照比較，考慮自己畢竟是新手，用量不能太多，於是就選擇了這個用蛋量不多的菜譜來做，就算是再次實驗一把。沒有蛋糕模具就把家裡的電飯煲內膽用來充當模具，在整個烤制過程中一步都沒敢離開烤箱，隨時查看蛋糕的變化，就擔心有個什麼閃失。工夫不負有心人，這次終於大功告成！雖然烤出來的蛋糕表面有點開裂，也微微有點收回縮，但是對我來說這已經是邁向成功的第一步啦！
原料：低筋粉、玉米油、酸奶、綿白糖、雞蛋、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、食材集合圖（玉米油除外）
第2步、蛋黃打在乾淨的容器裡用手動打蛋器攪打均勻
第3步、倒入酸奶拌勻
第4步、倒入玉米油拌勻
第5步、篩入提前過篩兩遍的低筋粉
第6步、攪拌均勻蛋黃糊就完成了
第7步、蛋清中擠幾滴檸檬汁，加入一半的糖用電動打蛋器打發
第8步、打發至魚眼泡時再加入另一半白糖繼續打發
第9步、蛋白打至硬性發泡狀態，就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打發就完成了
第10步、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中切拌翻拌均勻
第11步、接著再倒回到剩餘的蛋白中
第12步、切拌翻拌均勻細膩的蛋糕糊做好了
第13步、把蛋糕糊倒入電飯煲內膽裡
第14步、就
第15步、烤箱130度上下火預熱10分鐘後把容器放入烤箱裡，時間定了55分鐘
第16步、45分鐘後表面上色已經很好了，擔心底部著色差，就把上加熱管關了
第17步、烤制結束後的樣子感覺還不錯就是有點開裂（這是什麼原因呢？）
第18步、倒扣在烤網上晾涼
小貼士：
蛋白要打在無水無油的容器裡。
來自 美食天下 康康1818 的作品。
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