首先，通常情況下，育肥牛一頭能掙三千，屠宰的一頭能掙一千多，賣熟食的也能掙千八百的，這是不摻假不打水的利潤，這個就是透明的利潤，掙個辛苦錢；
其次，看看從事此行業的朋友帶來的數據：1 我家裡就是殺牛的，1000斤牛最多出400斤牛肉，內臟骨頭佔多數，牛內臟不值錢，骨頭一斤才2塊，現在牛肉價才35一斤，黃牛40一斤，收一頭牛都是估算，沒有誰用稱的，大致在11塊到16塊左右，現在養牛的少不好收，正常一頭牛殺好2天內能賣掉，利潤在2500左右。注水的話一頭也就多40斤多了打不進，也能多賺個1500，但是現在人都看的出來注水牛肉，吃過一次下次就不來了，都是本地人，基本上不會注水，招牌要緊。
2 如何辨別注水牛肉：下次你們買牛肉時用指甲壓一下，手指有水份的基本上都有注水，正常是不會有水份的，看一下牛肉如果很鮮豔，就要小心了，正常都是偏暗紅色的。3 1000斤的牛，產肉400斤左右，包括牛腩，牛肋骨肉。1000斤的牛，按照連毛13一斤算。肉賣38一斤，牛腩28，牛肋間肉28算，殺一頭賣可以賺2000元，這兩千元包括宰牛的刀手費...為什麼我這麼清楚呢，因為我養牛的，之前賣販子，最近自己殺了十來頭，基本上就是這個情況...