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為更好地服務廣大醫務職工，促進醫務職工身心健康，積極推進《「關愛職工健康 共享美好生活」上海市醫務職工健康促進行動實施方案》的實施，根據《關於在本市基層醫療衛生單位開展2020年度職工健康食堂和職工健身角建設有關工作的通知》（滬醫工〔2020〕21號）文件要求，本市各基層工會於2020年啟動衛生健康系統職工健康食堂和健身角的創建工作，近日，命名10家單位食堂為十佳職工健康食堂，10家單位健身角為十佳職工健身角。如何打造健康職工食堂，抓住職工的胃，贏得他們的心？市醫務工會推出「實事項目」專欄，將「雙十佳」的經驗做法曬出來，供大家學習交流，歡迎圍觀、分享～～～
十佳職工健康食堂
復旦大學附屬婦產科醫院
復旦大學附屬婦產科醫院共分為兩個院區，黃浦院區和楊浦院區，總佔地面積42874平方米。全院職工1877人，女職工佔比86.15%，因此更加重視三控飲食問題，醫院努力做好健康飲食的管理工作。
食堂面積約1000平方，其中就餐面積450平方，餐位280個，每日就餐人數約1200人次。食堂設有經理1名，廚師長1名，廚師8名，點心師6名，廚工12名，倉管1名，文員1名。
婦產科醫院組建了健康食堂工作領導小組。組長是後勤副院長朱曉勇，副組長是工會主席王珏，組員包括了工會副主席尤仁、後勤服務中心主任田復波、營養科副科長陰傳敏、食堂經理付文奪、宣傳科科長沈豔等。有效執行《餐廳服務單位食品安全制度》及《餐廳服務單位衛生管理規範》的管理規定，制度齊全，操作規範。食堂管理制度包括了人事制度、衛生管理制度、設備管理制度、安全管理制度（食品，消防，操作）、應急管理制度、配餐管理制度。食堂達到食品安全量化分級管理等級A級。
為更好的服務職工，食堂積極響應職工健康食堂的創建工作。食堂提供職工一日三餐加上宵夜，在確保職工餓了就能及時就餐，在吃飽的前提下做到吃得更有營養，更好願意來食堂就餐。因此對管理人員和工作人員進行培訓管理，每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓，有計劃、總結、照片、籤到、會議記錄，培訓覆蓋率達到100%。廚師掌握「三減」營養膳食知識、製作低鹽少油減糖菜餚技能及「三減」措施。為更有效地進行「三減」，食堂採用了電子秤、量杯和定量油壺。
醫院還定期舉辦健康食堂營養主題活動，包括了食堂工作人員合理膳食知識競賽、工作人員合理膳食指南培訓、工作人員廚藝比賽等活動。提升工作人員專業技術能力，讓配餐更合理；掌握「三減」讓職工吃得更健康；積極開展營養健康主題活動，讓職工吃的滿意，吃的健康；在原有供餐基礎上向新的標準對齊，讓職工選擇更多。
醫院食堂利用宣傳畫、海報、電子屏幕、課程講座等形式開展膳食營養知識宣傳。在就餐區域擺放自由取閱的膳食營養知識宣傳資料、體重秤、血壓儀。餐桌上每張桌子都有擺放平衡膳食知識桌貼。食堂門口兩側裝了掛鈎，食堂內無穿工作服（白大褂）就餐現象。
食堂菜餚、主食品種豐富，粗細搭配。每周菜單包括谷薯雜豆類、水產禽畜蛋類、奶及大豆類、蔬菜水果類四類食物，每餐應提供至少三大類食物。
√早餐至少供應5種食物
√午餐至少供應10種食物
√晚餐至少供應5種食物
√每日應供應粗糧、雜糧、雜豆或薯類
另有健康菜單，即三減菜單，廚師能夠製作至少6種低鹽少油減糖菜品，每日供應低鹽少油減糖菜品。營養標籤常掛窗口，按「紅綠燈標識」，每天更換。
此外記錄每月食用油、糖、鹽使用量記錄，根據每日就餐人數計算人均餐飲攝入量，嚴格控制在標準範圍內。根據記錄，7、10、11月用鹽、油、糖使用量控制呈現逐月下降的趨勢。
婦產科醫院健康食堂創新點有以下4點：
1.送上一碗生日面
生日當天，員工可登錄OA或釘釘，截屏應用推送的生日祝福，當天可憑截圖在食堂領取生日面一份。領取不便的話還可提前致電食堂配送。
2.醫護惠民代客加工
根據醫護要求代加工，清洗、切菜、烹製、幹活漲發等均可。
3.光碟行動
「光碟行動」喚起了人們愛惜糧食、反對浪費的責任，弘揚了中華民族勤儉節約的優良傳統。
4.線上訂餐服務
下單時間是7:00-10:00，配送時間為11:00-12:00。
開展健康食堂工作後7分以上的滿意度達到73.53%，得到大部分職工的認可。醫院還積極採用職工對食堂更好地控制糖、油、鹽用量提出的建議：
√多一些清蒸，白灼，鹽水的菜式。多一些養生的選擇
√品種豐富滿足不同層次需求
√每次訂飯用餐後可以讓大家點評收集大數據
√因為患甲狀腺結節的員工較多，希望食堂能改無碘鹽炒菜，更健康
√三控窗口很好，多推出減脂減肥餐
√釘釘上的菜品再豐富一些，可以多一些選擇
復旦大學附屬婦產科醫院健康食堂的創建進一步改善醫院食堂後勤基礎服務工作，完善職工的就餐體驗，提高後勤保障水平；加強和完善各項制度建設，根本上杜絕重大安全事故、重大食物中毒或者流行性傳染疾病的的發生，提高後勤管理水平；持續強化以人為本，精細化、規範化服務，全面提高後勤服務水平和能力；繼續增強職工食品用品安全防範和衛生保健意識，讓職工吃得放心，吃得開心。
原標題：《【實事項目】呵護職工「舌尖上的健康」——2020年度十佳職工健康食堂之復旦大學附屬婦產科醫院》
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