還記得以前手遊界的切水果遊戲嗎
各種切水果小遊戲層出不窮
手指輕輕滑動兩下
水果就被無情的切成兩瓣
看上去著實很解壓
說到切水果
玩遊戲時個個都是快刀手
然而真的到了廚房
估計手就抖了
且不說冬瓜南瓜西瓜黃瓜苦瓜
個個外形都不同
就算同樣是白菜花菜韭菜蔥花
時時也都要切成不同形狀
再加上既要鬥智也要鬥勇的切肉切骨頭
那簡直就是無比麻煩了
切菜不僅關乎品相
還會影響口感和營養
今天就來教大家幾招
切土豆絲
炒土豆絲雖然好吃
但是對刀工要求極高
否則一不小心就切出一盤薯條了
偷懶用擦絲板擦土豆絲
雖然看上去很細
但炒出來土豆絲卻不夠爽脆
正確切土豆絲
需要一個削皮刀
不僅能幫土豆去皮
還能把土豆削成一個個薄片
然後再用刀去切土豆片
保準切出的土豆絲又細又好吃
切洋蔥
洋蔥是出了名的保健蔬菜
可獨特的氣味切起來總是辣眼睛
下次切洋蔥時
除了要去掉洋蔥的外表皮
還要去掉首尾部分
再將其放入涼水中浸泡一會
此時再切便不會流淚了
切菜可是一門技術活
食材不同切法大不同
直切
就是跳切，直上直下切，切常見的瓜果、蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。
推切
熟肉、幹豆腐、豆乾這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法，只將刀身由後往前推進，一刀切下原料即可，記得著力點在刀的後部。
拉切
切豬肝、肉片、肉絲等常使用拉切，將刀身從前往後拉動，著力點在刀的前端，切下食材即可。
鋸切
就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或鬆散易碎的食材時使用這種切法，如火腿、香腸、白肉、熟肉、麵包等。
鍘切
切皮蛋、熟雞蛋、幹辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用鍘刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。
滾切
日常切圓形或橢圓形的脆性食材時，如土豆、茄子、蘿蔔等常用滾切法，右手持刀，左手按住食材，一邊切一邊滾動原材料。
原來切菜還這麼多學問
趕緊轉發給你家掌廚的吧