陝西的麵食種類數不勝數，比如牛肉麵，炸醬麵，刀削麵，擔擔麵，鋪蓋面，漿水面，扯麵，涼麵等等，不過今天小編要給大家推薦的可是咱們華山腳下味美價廉超級接地氣的-華山棍棍面。這是陝西關中地區特有的一種麵食，大名就叫棍棍面，是不是聽著名字就想吃呢。
棍棍面似乎沒有臊子麵、biangbiang面那麼出名，但棍棍面在老陝人（至少小編）心中，卻是不可替代的存在。在咱華山腳下不僅男性朋友們對他青睞有加，就是溫文爾雅的女孩們，也會抵擋不住它的美味經常去光顧。
棍棍面面如其名，其形狀就好像是一條條又細又長的木棍。它名字的由來不僅是因為長得像木棍還是因為這個面吃起來有點硬，但是又特別的筋道口感特別好。據說「棍棍面」是它的俗稱，人家還有個很雅致的名字叫「箸頭面」。「箸頭」者，筷子頭也。細細看來，棍棍面的粗細和筷子頭的確十分相似。
棍棍面一般要用上等的好麵粉，這樣才能抻的出有筋道圓圓的棍面面身。煮好的棍面要先過冷水，盛入碗裡後鋪上切好的配菜，有油菜、胡蘿蔔西、豆腐丁、小鹹菜丁，還有一些碎木耳，加上一點點肉醬加以提味，最後就是放上辣椒麵，然後澆上熱油。「嗤啦」那一聲響，就足夠吊起你的胃口。火辣辣的辣椒麵上在熱油的作用下沸騰出滾滾氣泡，真是讓人望而生津啊~
關於棍棍面相傳清朝康熙皇帝扮商人巡視新疆、甘肅，路過陝西臨潼縣魚池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一頓家常便飯，其中就有棍棍面，康熙吃後稱讚不已，並詢問做法，房家說了三句話：「紅嘴綠葉玉石板，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐」……麵條勁道、兩滾即撈，即是最熟悉正宗的棍棍面了。
其實華山腳下的麵館，大概像重慶的火鍋店一樣多。比較經典的地方推薦給大家：①華陰市政府廣場對面東嶽路附近店；②華陰華山十字路口菜市場附近店；③太華路華城綜合夜市。
作為陝西人咥一碗麵，絕不僅僅只是為了填飽肚子。一碗棍棍面就一瓣蒜喝一碗麵湯，最好再來一罐冰凍的冰峰，這可能就是生活中最享受的幸福了。小夥伴們，來到華山必吃美食，這碗棍棍面小編強推的，好吃不貴回味無窮哦！