陝西以美食聞名中國
但到底有多少好吃的美食
恐怕沒人數得清
近幾年西安小升初綜合素質測評也會常常考到
今天，就跟著智德小博士小升初小編從陝A到陝V
把陝西美食吃個遍
biángbiang面
是陝西關中民間傳統風味麵食
特指關中麥子磨成的麵粉
通常手工拉成長寬厚的麵條
餃子宴
是西安市著名小吃宴席
西安餃子宴的得名
主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成
秦鎮涼皮
以大米粉為原料製成
因主產於戶縣的秦鎮
也叫秦鎮米皮
涼皮筋、薄、細、軟
具有獨特風味
牛羊肉泡饃
用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用
把烙好的「虎背菊花心」——坨坨饃
掰成碎塊，加輔料煮製而成
肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑
鍋盔
陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品
後發展成為風味方便食品
肉夾饃
源於西安，已有2000年的歷史
用臘汁肉，白吉饃做成。二者互為烘託
饃香肉酥
葫蘆頭
西安特有的風味小吃
其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸
去腥臊後加佐料煮成湯
再用湯煮饃而成
甑糕
以糯米、紅棗為原料
相間疊放，鋪三四層
用大、小火蒸熟。色澤鮮豔
紅白相間，粘甜味美
以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕
石子饃
外觀焦黃鮮亮，中凹邊突
活像一個橢圓形的小金盆
咬開後層次分明，外酥內軟
鹹香可口，經久耐貯
肉丸胡辣湯
源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯
或者說是牛肉丸燴菜
湯裡有渾圓的牛肉丸子
切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等
雪花糖
俗稱渣子糖，香甜酥脆
人們食此糖時，先須用手掰開
由於酥脆，糖渣紛紛落地
猶如雪花飛舞，故而得名
鹹湯面
鹹辣出頭，筋韌爽口
碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白
色鮮而合諧，食後餘香盈口
油茶泡饃
吃起來醇香味美，鹹淡可口
油而不膩，耐飢耐飽
在油茶中打上雞蛋
味道更加鮮美適口
窩窩面
成品面形渾圓，漂浮碗內
湯清味鮮，紅綠相映
「天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面」
銅川大刀面
麵條筋道，細長光綿
香味濃鬱，製法精堪
豆花泡饃
先將大豆挑撿洗淨泡軟
和水後用打漿機磨成豆漿
然後入鍋煮熟，放入消泡劑攪勻消泡
再將石膏用水泡開
與豆漿同時倒入保溫桶內
迅速加蓋，過七八分鐘後
就結成了凝固而潔白如玉的豆花
岐山臊子麵
「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」
麵條細長，厚薄均勻
臊子鮮香，紅油浮面
湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜
「剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書
攪團
用面攪成的漿糊，在水滾時
一手握一棍子攪動
另一手均勻撒各樣雜麵
棍子順時針攪幾下
逆時針攪幾下，熟後配以調汁
岐山擀麵皮
先擀成面，然後再蒸
蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀
吃法和米麵皮基本一樣
不同於米麵皮的是
擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性
三原蓼花糖
以香、脆、酥、甜為特點
原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主
工藝技術複雜
普集燒雞
有近50年的歷史
色味俱佳，肥而不膩
酥嫩可口，比較有名
興平醪糟
選用高級糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後
並拌入特製曲母
利用一定溫度儲封發酵而成
以氣味醇香、清甜質綿
耐飢止渴、益脾健胃而著名
三原泡泡油糕
糕面隆起泡泡蓬鬆
其味芬芳，入口即消
形狀玲成剔透，猶如巧制凌花
乾縣豆腐腦
雖是半固體，但凝而不散
翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片
如雙摺，則摺而不斷
加上食鹽、姜、蒜泥、醬油
五香醋、油潑辣子，真是紅白相映
味濃辣香，引人食慾
長武鍋盔
外表斑黃，切口砂白
酥活適口，能久放，便攜帶
尤其是吃的時候夾上紅油辣子
那叫一個爽
乾縣掛麵
面絲細勻，加上烹調時湯煎、油旺、醋酸
並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做「漂稍」
色、香、味俱佳 酒後食用，解酒開胃，引人食慾
鍋盔牙子
其肉肥不膩，瘦不柴
夾入餅中，咬一口酥脆溢香
肉入口即化，吃一個是夾齒留香
回味無窮，堪稱一絕
水盆羊肉
起源於明朝崇禎年間
因在農曆六月上市
又稱"六月鮮"
肉爛湯清，肥而不膩
清醇可口，別具風味
羊肉餄餎
餄餎細長綿軟，臊子酥爛濃醇
入口麻辣宜人，回味芬芳雋永
香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨特風味
成為韓城第一風味小吃，譽滿三秦
椽頭蒸饃
椽頭蒸饃內酥外光，含水分少
不佐菜疏吃，則甘香滿口
且便於攜帶，又耐久貯
大荔帶把肘子
色澤棗工，形似橢園
肉爛膠粘，肥而不膩
瘦而不柴，香醇味美，別具風味
合陽踅面
踅面是合陽傳統風味小吃
食之綿韌可口
油潤之中有濃鬱的酸辣香味
大荔棗肉沫糊
源於唐代，其色紅味甜
滑潤可口，健脾開胃，老幼皆宜
熱麵皮
陝西漢中當地最有名的小吃
被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首
其製作工藝於2011年列入陝西省非物質文化遺產名錄
菜豆腐
質地細嫩，色澤清白如玉
含有豐富的蛋白質
配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜
食之後清香意爽，餘味無窮
漿水面
其味酸，辣，清香，別具一格
看上去紅白黃相間
入口酸辣清香，回味無窮
並具有開胃之功效
略陽罐罐茶
有水泡茶、油炒茶、面罐茶等
其中面罐茶後者最具特色
用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬
邊煮邊放入麵糊加清油
調以茴香、藿香、生薑、食鹽、
核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料
提神暖胃，爽口宜人
紅豆腐
紅豆腐色澤鮮豔，內為乳白色
質地鬆軟、細膩，味道醇厚
鹹辣適中、清香爽口
蒸面
蒸面是安康地方小吃中的代表
面軟硬適度，佐料講究，味道獨特
漢陰炕炕饃
圓形的烙餅，饃上沾滿芝麻
餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印
在陝南久享盛譽，流傳至今
旬陽八大件
開席便有八個涼菜，中間置一拌涼菜的大盤
將涼菜適量放入中間空盤，再將調好的拌菜汁子澆上
攪拌均勻便可食用，稱之為和菜
紫陽蒸盆子
製作頗為講究，用料之糜費
時間之冗長，程序之繁瑣
做工之講究，非一般地域所能為
它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜
酸辣蕨粉皮
酸辣粉皮主要營養成分為碳水化合物
還含有少量蛋白質、維生素及礦物質
具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點
商洛餈粑
商洛人製作洋芋餈粑堪稱一絕
即以土豆為主要原料烹調的膳食
製作時先將土豆去皮蒸熟
然後將蒸熟的土豆放入盆裡或石窩裡、碾子上
用木捶搗碎，使之成為粘性很強的闐幹糊狀物
既細又綿軟，則成為洋芋餈粑
橡子涼粉
為商洛的風味小吃
是洛南縣寺坡高塬村用當地特有的橡樹資源來製作的
寺坡橡子涼粉的原料為成熟的橡子
把橡子打成澱粉，用泉水和制，再做涼粉
成品吃起來爽滑、筋道，十分可口
槐花麥飯
只有春天才能嘗到的地道商洛美味
回味無窮！
臘肉炒粉皮
柞水縣的傳統名菜
臘肉是選自豬後臀肉，肥瘦兼備
粉皮是硬幣厚的菱形粉皮，出鍋後香氣四溢
粉皮爽滑可口，臘肉棕紅有嚼勁
營養豐富，色美味香
商芝肉
有朋自遠方來，款待必有商芝肉在
色澤紅潤，肥而不膩，入口即化
還留有商芝的香味，商芝肉的精髓就是這商芝
僅盛產於商洛
子長煎餅
餅薄如紙，銀白透亮
食用時，根據各自的喜好
，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻
酸辣味濃，久食不厭
洋芋擦擦
將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉
使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣
然後上屜蒸熟。食用時
盛入大碗，調入蒜泥、辣麵、醬、醋、蔥油或香油
在拌上自製的西紅柿醬
油饃饃
餅狀，中間有小孔，較小
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，味道甘甜、可口
是陝北人最喜愛的食品之一
剁蕎面
定邊、靖邊風味小吃
其滋味堅軟細美、酸辣可口
滷驢板腸
米脂風味小吃
口味麻辣鹹嫩
香味襲人，可謂小吃一絕
燉羊肉
是當地的特色家常燉菜之一
燉羊肉是以肥羊肉為主
可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力
做法多樣，營養價值豐富
綏德油旋
色澤金黃油亮
層層餅旋薄如羽翼
外脆酥裡綿軟，油香撲鼻
羊雜碎
將羊下水煮好，切碎
在原湯中，配以姜為主的佐料粉
湯呈白色，不可混濁
再把退肉的羊頭骨入鍋
切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食
湯要滾燙，肉要爛嫩
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香
湯麵分盆裝、越嚼口越香
楊凌蘸水面的面和湯是分開的
吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中
然後夾著麵條一口一口地咬著吃
好了，
終於從陝A吃到陝V了！
希望你們吃的過來！
陝西美食大聚會，
這道大餐拿走不謝。
好好學習2017屆小升初名校估計會考到
喜歡就為你的家鄉轉起吧！為孩子轉起來
感謝司徒卷卷，鄭小編，西安亂彈等等
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