這菜北方很少見，南方人尤其愛，搭配臘肉一起炒，清甜細嫩又爽口，今天小面姨給大家分享一道兒菜炒臘肉的美食，這是一道美味又下飯的家常菜，不但經濟實惠，而且特別美味，很適合最近這個節氣吃。最近天氣越來越冷，北方很多地區已經連續下了好幾天的雪，大雪天氣，多吃一些營養價值高的綠色食材對身體健康特別有幫助。這道美味是以兒菜和臘肉為主，既有綠色蔬菜的清淡味道，又有臘肉的醇香，兩者搭配一起做家常美食，不管是吃米飯還是吃饅頭稀飯，都是非常的下飯。這道菜每年這個時候我會隔三差五做給家裡人吃，每次做一盤，不夠家人吃。
這菜一上市，我家連著吃3天，和臘肉搭配是絕佳，清甜細嫩不油膩，兒菜學名「抱子芥」，是四川家家戶戶餐桌上的常見菜，含有豐富的膳食纖維，肉質細膩，鮮嫩清香，味道微苦，這菜的葉酸成分要比一般的蔬菜高一些，經常食用有助於消化食物，增強胃功能，懷孕的準媽媽們一定要多吃它。北方很多人也很喜歡它口感，這個季節的兒菜，太鮮嫩了，買了一2斤，回家將兒菜和臘肉搭配一下，快手易做，營養下飯菜，清淡又不會寡味。臘肉是冬季做好的養生肉，既不油膩，而且美味，把他和兒菜搭配一起炒，吃著特別爽口。現在我把這道美味的做法推薦給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
【兒菜炒臘肉】
食材：兒菜1盤、臘肉1塊、蔥1段、姜一塊、蒜2粒、幹辣椒3根、少許鹽、胡椒粉和雞精。
做法：
1、兒菜，臘肉，蔥，姜，蒜準備好。
2、兒菜泡鹽水中浸泡10分鐘，清水衝洗乾淨，切成薄片裝盤備用。
3、臘肉衝洗一下切成薄片，幹辣椒切成段，蔥切蔥花，蒜粒切片。
4、鍋裡不用放油， 放臘肉煸透明出油，加入蒜片，辣椒蔥花。
5、開中火不停的翻炒出香味。
6、加入兒菜片，翻炒片刻，加入少許鹽和胡椒粉，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮。
7、燜煮5分鐘，兒菜變軟，放入少量雞精，翻勻起鍋裝盤。
8、家常快手菜，鮮香營養，簡單又下飯，家人吃不夠，越吃越愛吃。
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