今天小編給大家介紹一道速成法的涼皮！說起涼皮大概是每個人到夏季都非常愛吃的一道小吃，酸辣可口，一道十分開胃的菜品。相信這道菜在夏天應該是每家必備的涼菜吧!傳統的做法太過複雜，但天氣兒越來越熱，大概也沒人想為了吃個涼皮再大費周章了吧，所以今兒小編就再介紹個速成的涼皮做法給大家，說是速成主要是節省了不少時間，做出的涼皮比洗面的還要勁道，好吃。下面呢小編就介紹一下做這道速成涼皮的訣竅！速成涼皮主要材料的就是澄粉了，在一般的做法中，洗面洗出的是麵糊中的澱粉是小麥澱粉，而小麥澱粉其實就是澄粉，所以直接用澄粉做涼皮，省了好多事，當然除了澄粉外還需要加些普通的麵粉啦，因為只是用澄粉做的話，會過於發硬而影響口感！加些普通的麵粉算是中和下，使得涼皮勁道些，這樣也就更好吃一些！
速成法涼皮
配料：
澄粉 150克、水 300克、麵粉 25克、黃瓜 60克、綠豆芽 60克、胡蘿蔔 60克、蒜 3瓣、辣椒油 1勺、花椒油 少許、陳醋 1勺、生抽 1勺、精鹽 少許、雞精 少許、芝麻醬 2勺、香油 幾滴
烹飪步驟：
1.備好澄粉和麵粉
2.混合倒入料理盆中
3.並筷子先攪拌均勻
4.再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒
5.用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可
6.在涼皮鑼子上刷層色拉油，倒入3勺麵漿，可以提起鑼子把麵漿晃動均勻
7.鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮鑼子
8.大火蒸2分半左右
9.取出，在水龍頭下衝涼，然後在鑼子周圍先用刀劃上一圈，從一頭揭開
10.放入抹過油的盤子裡，每放入一張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止
11.胡蘿蔔和綠豆芽在鍋中提前焯熟,麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用
12.配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可
烹飪小貼士：
1：做這道菜速成的主要秘訣就是潽粉，這樣可以節省很多時間，在炎熱的天氣裡著實是節省了不少麻煩事！
大家說一說對於這道菜的看法或者評價，我們好進行改進！
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