本期導讀：伏天涼麵受歡迎，教你打滷面的做法，麵條涼爽勁道、滷子香味濃鬱
進入伏天，天氣也越來越熱，天熱胃口不佳，涼麵就開始登場了，伏天涼麵特別受歡迎，涼爽開胃，涼麵也稱「過水麵」，是指涼吃的麵條，各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
今天分享一道東北打滷面的做法，用豆角和豬肉一起做成滷，豆角是夏季的時令蔬菜，好吃又營養，麵條煮好後，過冷水，再一起拌制而成，麵條涼爽開胃，爽滑勁道，豆角滷香味濃鬱，是夏季不錯麵條吃法，下面分享下做法：
【豆角肉絲打滷面】所需材料：鮮麵條1斤（兩人份）、豆角半斤、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，豆角摘去兩端，洗淨，瀝淨水分。
2.把豆角切成絲，豬肉切成末。
3.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。
4.下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入豆角絲翻炒，將豆角絲炒至顏色變深綠。
5.下入肉絲一起翻炒均勻，淋入老抽和生抽，料酒，加入半碗水，再加入鹽，燒開，煮4-5分鐘，將豆角煮熟透，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣豆角肉絲滷就做好了。
6.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，將麵條煮熟，把麵條撈出。
7.把麵條撈出後，放到冷水中過涼，使麵條涼透，這樣麵條吃著勁道爽滑，煮熟後的麵條，過涼水，一是降溫，更加筋道，二是去除麵條的黏性，口感更清爽。
8.把麵條撈出，瀝淨水分，放在盤內，澆入適量的豆角滷，吃時拌一下即可，一碗涼爽開胃，滷香濃鬱的豆角肉絲打滷面就做好了。
小貼士：煮熟後的麵條，過涼水，一是降溫，更加筋道，二是去除麵條的黏性，口感更清爽。豆角要煮熟透後，才能食用。
喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜的小廚，每天都會發布原創家常美食做法