夏季正是鮮果和蔬菜大量上市的好時節，特別是現在正值七月，高溫多雨為萬物生長提供了良好的環境和條件。此時，每個人都喜歡買一些順季時令菜，它們有更好的營養味道。七月份見到這道菜，我從來不手軟，一斤只有兩塊錢，補鈣效果比牛奶好，是芸豆。豆類被稱為蔬菜中的「鈣補充劑」，鈣質對於正在生長身體的兒童非常重要，兒童在成長過程中必須補充足夠的鈣。
因此一直以來，我非常重視孩子的成長，在補鈣上每天都會要求他喝牛奶，飲食方面也會注重營養搭配，選擇含鈣量高的食材烹調，芸豆是我的最愛，營養價值很高，100克的芸豆含鈣349毫克，是雞肉的6/7倍，芸豆還是植物蛋白，吸收效果比牛奶更好，另外芸豆還有膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便秘，提高身體免疫力。
每到超市遇到芸豆都會買上5斤帶回家，一斤只有2塊錢，現在芸豆比較新鮮，價格便宜，經常給孩子吃芸豆，有利於骨骼發育，下面就給大家分享一下芸豆家常菜，香辣芸豆絲，一起來看看吧！
香甜芸豆絲
原料：芸豆350克，辣汁一袋，蔥，姜，蒜
[具體步驟]
步驟一：先把買來的芸豆切去兩端的豆筋，然後用清水洗淨。將一盆清水倒入鍋中，加入一勺鹽，拌勻，再將四季豆放在水中浸泡15分鐘，瀝乾備用。
步驟二：將芸豆斜切成絲狀，芸豆不容易煮熟，所以要切細一些，不但可以減少烹調時間，入味效果也更好，蔥姜蒜切碎備用。
步驟三：鍋內倒入適量清水，水開後再加入幾滴食用油和少許鹽攪拌均勻，將芸豆放入鍋中焯水，焯燙時間約2分鐘，芸豆絲幾乎可以斷掉。
步驟四：焯水後撈出控幹水分，放入冷白開鍋中冷卻，控幹備用。向鍋中加入食用油，放入切好的大蔥姜蒜爆香，香味出來後，將芸豆倒入鍋中，開火翻炒片刻。
步驟五：待芸豆炒至8成熟，將香辣汁倒入鍋中，翻炒均勻，關火盛出裝碗，端上桌吃，非常簡單快捷，就這樣香辣汁煮好了，開胃又下飯，營養還補鈣，小孩很喜歡吃。
[烹調提示]
一、芸豆要記得切斜切細，這樣比較入味，焯水後的芸豆，加鹽加食用油的目的就是為了讓芸豆在沸騰時不會變色，這樣吃起來更有胃口。
二、芸豆焯水後記得放入涼白開內過涼不可入水，這樣也能保證口感脆爽。