大家好我是「小貓愛廚房」的小貓，大家都叫我「貓哥」。很長時間沒有吃過蝦了，今天正好是周日，孩子放假在家，她也一直吵吵想吃蝦了。記得上次在飯店吃了一次「香酥蝦仁」，孩子到現在都念念不忘，於是就上超市買去了，正好也趕上超市裡面的新鮮蝦仁正在打折，就買了1斤回來（我只用半斤，剩下的下次再吃）。忙活了將近40分鐘左右，終於做好了這道好吃的「香酥蝦仁」，味道真心不錯，滿滿一大盤，基本上被小傢伙包圓了。
說起蝦，要是家裡有孩子和老人的話，大家可以經常做來吃。因為蝦的營養價值很大，這是眾所周知的，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，並且富含磷、鈣、對小兒、老人特別有益。蝦的做法也是多種多樣。今天做的這個香酥炸蝦仁做法非常簡單而且很好吃哦。下面就來分享一下這道「香酥蝦仁」的家常做法。
【製作主料】：鮮蝦仁250克、麵粉20克、澱粉40克、雞蛋2個
【製作調料】：鹽1克、胡椒粉2克、生薑幾片、大蔥一段、料酒3克、椒鹽2克（就是花椒麵和鹽按2:1調製）
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們把蝦仁的蝦線清理乾淨（有的已經加工好了），然後清洗乾淨，把水瀝乾。
【步驟二】：我們把蝦仁放入大碗中，依次放入3克料酒、1克鹽、2克胡椒粉，然後把切完的薑片和大蔥用手攥出汁放入蝦仁裡邊。
【步驟三】：然後用我們性感的下手不停的輕輕抓揉2分鐘，好人蝦仁充分入味，然後醃製10分鐘左右。
【步驟四】：取一個大小合適的碗，把2個雞蛋都打裡邊（雞蛋多放點，炸的蝦仁就會更加泡，同時就可以不用加水），同時把麵粉20克、澱粉40克、在放入1克鹽。
【步驟五】：然後我們用筷子充分攪散成麵糊，一定要充分攪散，當用筷子沾起麵糊提起來能夠成溜下淌就可以了。
【步驟六】：鍋燒熱，然後放油月300克，然後燒至六成熱（手放到離油10cm）左右的位置感覺有點烤手就可以了，或者把筷子放鍋中，看見筷子周邊開始冒泡就可以，
【步驟七】：然後我們把蝦蝦仁放入麵糊裡邊充分掛上面糊，然後逐個放入油鍋中開始炸（注意一定要開小火）。
【步驟八】：我們把蝦仁炸定型以後撈出來。然後把油溫燒到8成熱後，再把炸好的蝦仁再次放入鍋中重新炸成金黃色後撈出來瀝乾油。
【步驟九】：把瀝乾油的蝦仁放入盤子中，然後撒上椒鹽面就OK咯！
【產品圖】：味道香酥好吃的「香酥蝦仁」就做好了，先不說好不好吃，看看是不是就有流口水了。呵呵呵！
——【就是總結之「小貓寄語」】——
做好吃的「香酥蝦仁」其實真的很簡單。我們用調料醃製一下，然後和好麵糊控制好油溫炸熟就可以了。但是我們還是要注意細節，主要有以下幾點。
（1）蝦仁最好是新鮮的，這樣做出的味道會更鮮，我們要注意一定要把蝦線去掉，這樣才不會腥。
（2）我們醃製一定要放料酒，姜蔥一定要把汁攥出來，在放裡邊用手充分抓勻後醃製10分鐘以上。
（3）和的麵糊要掌握好比例。一般是麵粉和澱粉的比例是1:2比較好，這樣炸出的蝦仁，不會太硬也不會太軟，我喜歡用整個雞蛋，這樣既不浪費，同時炸出的蝦仁顏色更加金黃好看。
（4）椒鹽面自己可以做（用鍋放鹽炒熱後關火把花椒麵放裡邊，用餘溫炒香就好，比例按照1:2就可以），喜歡辣的可以放點辣椒麵。
今天的「香酥蝦仁」就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這裡是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！