最近一段時間豬肉價格昂貴，連帶著豬心、豬肝、豬大腸等都不便宜，唯獨是豬肺價格太過低廉，五塊錢就能買一副，能燒滿滿一大盤，不吃真太虧了。
豬肺雖然是豬的內臟，營養卻是極其豐富的。含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及微量元素等成分，具有強健脾胃、補虛損、緩解食欲不振的功效。
還記得我們小時候，物質生活極其匱乏，最經常吃的肉食就是這豬肺了，買回來的豬肺大多是加各種調味料紅燒著吃的。天氣稍微變涼的時候，媽媽還會一下子買好幾副豬肺回來，用食用鹽醃幾天，再放大太陽底下曬乾，留著慢慢吃。要吃的時候，先切成片，加點姜蒜末和一勺豬油，放大鍋飯裡蒸熟就可以了。一咬滿口鹹香有嚼勁，特別下飯。
如今的生活條件越來越好，可以食用的食物種類也太過豐富多樣。豬肺雖然有營養，價格也便宜，但還不是特別受眾歡迎。究其原因倒不是都不喜歡吃，事實是很多人喜歡吃，但是買回來卻不知道怎麼處理。提到清洗豬肺就很頭疼，感覺特別麻煩，怎麼洗都洗不乾淨，所以乾脆就放棄不買了。
作為豬的呼吸器官，豬肺裡有大量細小的肺泡，肺泡裡很容易集聚大量灰塵和毒素的，如果清理不乾淨的話，肯定會對健康不利。豬肺好吃難清洗，要怎樣才能洗出白得像玉的乾淨肺肺呢？教給你簡單實用的小妙招，一看就會，輕鬆搞定難洗的豬肺，放心大膽吃，吃出美味和健康。
花了十塊錢買了兩副新鮮的豬肺，回家精心洗好、煮透、切好，感覺能做好幾盤的樣子。中午燒了一大盤。剩下的一大半，用保鮮膜密封后冷凍起來。下次想吃的時候，拿出來簡單炒炒就可以食用了，特別地方便。一盤豬肺成本只要五塊錢，來點小酒就更有妙了，香辣爽口吃過癮，還一點兒不腥也不膩，快來看看我的具體做法吧！
香辣豬肺家常做法
需要食材及調味料：豬肺、生薑、八角、大蒜、小蔥、香菜、青紅辣椒、鹽、生抽、料酒（白酒）、陳醋、豆瓣醬、胡椒粉
製作步驟：
1、選材很重要，新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光潔、均勻，看起來很好看。用手指按壓一下，感覺很有彈性，不粘手，而且提在手上是較輕的。如果表面是褐綠或灰白色、有異味的就是變質肺了，千萬不要購買。
2、準備好的調料，先洗好切好放盤中備用。
3、把連著豬肺的氣管套在水龍頭上，水流量開小點，一邊往裡灌水，一邊輕輕拍打豬肺表面，直到豬肺完全被水漲得鼓鼓的。接著用手大力按壓揉搓，並倒出豬肺中的汙水。
再灌水再搓洗，如此反覆多次，豬肺漸漸變白起來。
4、接著把肺氣管剪開並衝洗乾淨，再切成大塊。加入適量的食用鹽去汙殺菌，用手不斷地按摩揉搓後，再次用水衝洗乾淨。
5、鍋裡放冷水，加入豬肺塊，倒點料酒，加生薑和大蔥去腥味。煮開後，撇去浮沫，繼續煮十分鐘，撈出來，用清水衝洗。
6、洗好的豬肺改刀成小塊或條狀，備用。
經過多次衝洗煮沸後，豬肺已經很乾淨了。如果還是不放心的話，可以再次焯下水，再洗一遍。
7、鍋裡放油，大火燒熱後下入豬肺，炒幹水分，也更好地去除腥味。
8、鍋裡再次放油，下入八角、生薑、大蔥和紅椒炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
9、下入豬肺翻炒均勻，加料酒、生抽和胡椒粉，添加適量的開水，煮十幾分鐘直至豬肺酥爛。喜歡有嚼勁的可以煮時間短點。
10、待湯汁收幹後，放入青椒，沿鍋四周淋點陳醋，撒上香蔥和香菜，美美地開吃吧！
香噴噴的香辣脆爽豬肺就做好了，特別簡單吧？一點也不腥，還吃不膩，下酒又下飯，喜歡就試著做做吧！