大公食品11月24日報導 日前，位於杭州餘杭經濟開發區的雪花啤酒杭州工廠，在忙碌有序中，又多了一份招呼客人的熱鬧。這些「客人們」是應「雪花·第一釀造」活動的邀請，在雪花杭州工廠親身體驗雪花的釀造實力、水準及追求精神，並親眼見證了亞洲首條最快聽裝啤酒生產線在一分鐘內生產1500罐聽酒的壯舉。該生產線全部建成後，單位產能還將翻番，達到每小時產聽酒18萬罐。此外，參觀者們還得到了中國啤酒「第一國嘴」的親傳——如何品評啤酒。
作為中國最受歡迎的啤酒品牌，雪花啤酒銷量從2005年開始連續9年全國遙遙領先，2006年起，華潤雪花總銷量連續8年蟬聯中國啤酒行業銷量冠軍。2011年華潤雪花成為首個銷量超過1000萬噸的中國啤酒企業，2013年，華潤雪花以高達1172萬噸的年銷量蟬聯啤酒企業銷量第一，雪花啤酒銷量以1062萬噸繼續保持第一。
雪花啤酒五大優勢領跑行業
華潤雪花啤酒生產中心質量總監鍾俊輝向記者介紹了雪花啤酒在行業內的五大優勢。
第一，工廠多、運輸半徑小，啤酒最新鮮。目前全國有400多個啤酒工廠，雪花擁有100家，分布在全國20多個省份，啤酒講求的是「新鮮」，這些工廠可以確保消費者喝到第一時間生產出來的啤酒，飽嘗「新鮮」。
第二，人才儲備多，「國嘴」佔全行業三分之一。中國啤酒行業有53位國家評委，其中13位來自雪花啤酒，數量居行業第一。在最近的一次全國品嘗技能大賽的前十名中，雪花包攬了第一名、第三名在內的四個席位，在這一屆的比賽中，雪花啤酒共有22人獲得行業品嘗技術能手，總成績居行業第一。
第三，用新技術提升質量。雪花啤酒在工藝技術方面不斷追求提高，雪花啤酒「微生物PCR檢測及ESR新鮮度控制技術」奪得了2013年度啤酒行業一等獎。該技術目前已經成為雪花常規的檢測手段，過去雪花純生啤酒的出廠檢測需要五天，現在只需幾個小時就能完成。此技術主要用於雪花啤酒新鮮度和微生物管理，確保啤酒新鮮度。
第四，全球第一個建立消費點評價體系的企業。為了讓「讓消費者在餐館裡喝到的啤酒，跟工廠剛下線的一樣新鮮」，雪花啤酒獨創「消費點指數(CQI)」概念，並在2003年提出用消費點質量管理替代傳統的生產質量管理模式。實際考核過程中，內容之一是公司會組織評價小組隱藏身份，到全國各地市場終端隨機抽樣評測，目的就是以普通消費者的身份買酒、喝酒、測評，以此督促所有工廠注重質量，因為「監督員隨時在身邊」。這種評測屬於內部考評，不同於有準備、用好產品、甚至特別生產的國家評比，「消費點評價」所用的樣品完全是針對賣給消費者的酒，評測結果體現的就是以消費者為核心。
第五，獨創「醇酯比」，建立針對中國消費者特點的研發指標。「今天，消費者對於啤酒的要求，已經不止新鮮，還要求更健康，喝起來更舒服，所以，我們在啤酒業裡面做了一個開創性的事情，就是引入了醇酯比的指標。」鍾俊輝表示。雪花啤酒合理地優化了啤酒成分中的醇酯比，對其控制並制定了相關的標準，成為行業第一家將醇酯比指標納入到管理體系中的啤酒企業。有了醇酯比，高級醇等指標的控制，雪花啤酒解決了「上頭」的問題，使啤酒更加符合中國人的口味。
亞洲首條最快聽裝酒生產線每分鐘產1500罐
眨一下眼的時間，25罐雪花聽酒就完成包裝，速度之快，令參觀者咋舌。杭州工廠聽裝啤酒生產線設計規模為每小時生產18萬罐，是亞洲首條最快聽裝酒生產線。目前，已經運行的聽裝酒生產線平均每分鐘生產1500罐，年產能力達32萬噸。
2012年，國內啤酒行業最快聽裝生產線不過每小時7萬罐。雪花啤酒斥資1億餘元，進口聽酒設備整線，其生產商是全球赫赫有名的克朗斯公司——世界頂尖的釀造設備製造商，僅設備就裝載了整整59個貨櫃。
更出乎世界啤酒設備專家意料的是，雪花啤酒在1個月內就完成了設備的安裝，並提前15天進入試生產，安裝速度達到世界領先水平。該條聽裝線的落成，成為當時的亞洲第一。據悉，該條聽裝生產線的設計產能高達每小時18萬罐，全部落成後，單位產能將在現有基礎上再翻一番。
這條亞洲最大的聽裝啤酒生產線從一端走到另一端也需要幾分鐘，令參觀者驚訝的是，其配備的操作工人數量竟是：6人!而中國啤酒行業每分鐘產300餘罐的聽裝酒生產線則通常需要配備10人以上。更無法想像的是，如此少的雪花啤酒操作工人竟然創造了日產聽裝酒627噸的記錄，折合成罐大約為190萬罐。
與第一啤酒國嘴互動，體驗如何品評啤酒
在杭州工廠，參觀者還得到了第一啤酒「國嘴」的言傳身教。
所謂「國嘴」是指國家級啤酒品酒師，其代表著中國品酒的最高水平。五年一考，截至目前，中國啤酒行業共有53名國家級品酒師，而雪花啤酒就擁有其中13位，行業排名第一。在最近一次全國品嘗技能大賽的前十名中，雪花佔有四席，其中第一名就是來自華潤雪花啤酒(浙江)有限公司的高級經理王江群，可謂中國第一啤酒國嘴。
同樣是喝啤酒，「國嘴」與我們普通消費者有什麼不一樣?
「首先看一看這個泡沫怎麼樣，顏色正不正常，酒液清不清亮;第二步就是聞一聞，鑑別酒液的氣味;第三步是嘗，抿一口讓這個酒液在整個舌頭上面滾動，接觸整個口腔，然後咽下去。這之後，再根據自己的感受，來表達這款啤酒。」 國家級啤酒品酒師、第一啤酒國嘴王江群介紹到。
品酒，說起來簡單，真正品出門道來，卻是一門學問。為了確保消費者的第一感受，雪花的啤酒國嘴們需要將「好啤酒」的概念，細化為幾十個不同的指標，去鑑別和品評。
目前，雪花啤酒已經建立了成熟而規範的三級品評系統：每個月底在總部生產中心的全國品評會，還有各省級、工廠級的品評會。
也正是在這樣的品評體系的促進下，雪花啤酒合理地優化了啤酒成分中的醇酯比，對其控制並制定了相關的標準，解決了「上頭」的問題，使啤酒更加符合中國人的口味。雪花啤酒成為行業內第一家將醇酯比指標納入到管理體系中的啤酒企業。
「雪花第一釀造的一個關鍵要素就是第一釀造水準，這決定著我們的產品能夠成為消費者的第一選擇。」華潤雪花啤酒營銷中心總經理曾申平如此表示。
全年蟬聯雙千萬噸無懸念
11月14日，華潤創業(0291.HK)公布三季報。數據顯示，華潤雪花啤酒2014年僅前三季度銷量就已突破千萬噸，全年蟬聯雙千萬噸已無懸念。
華潤創業旗下啤酒業務今年前三季度銷量保持增長，其中雪花品牌銷量佔總銷量約90%。數據顯示，國內啤酒行業前三季度完成啤酒產量4092萬噸，其中華潤雪花啤酒銷量達1012萬噸，整體市場份額已上升至24.7%。