前言
對於美食從來不含糊，但因為疫情，以及食品安全的關注，外出就餐的機會是越來越少了。而且就是去年的疫情，也讓很多小白生生的變成了朋友圈的「美食達人」。什麼烤翅、薯條、雞米花那都是手到擒來，而且會發現，很多時候都不是烤箱製作的，而是用了更健康也更方便的空氣炸鍋。
很多人把空氣炸鍋叫做「迷你烤箱」，其實是不對的，兩者在加熱方式上還是有著很大的不同。如果要說工作原理，和熱吹風機一樣，食物是被「吹」熟的。而通過熱風將食物本身的油脂給逼出來，從而達到一種類似油炸的效果。
空氣炸鍋的優勢
空氣炸鍋和烤箱一樣，也是通過電阻絲加熱，不過前者是通過熱風吹到食物表面，使得食物受熱更均勻，而烤箱在烤制過程中，就需要去翻轉食材，所以，相對烤箱，空氣炸鍋顯得更加的方便。下面總結了幾個優勢：
體積小，方便收納，不佔廚房空間。省油健康，用空氣炸鍋炸幾乎不用油或少油。烹飪時間更短，效率高。操作簡單，易上手。
空氣炸鍋的缺點
目前收集了網上銷售前幾款空氣炸鍋一些體驗信息，用戶也發現了很多的不足。
塑料外殼不隔熱，很容易燙傷，特別是家中有孩子的，使用要非常小心。火力不好把控，容易外焦裡不熟。不含油的食材，炸出來口感幹硬。內膽排油孔設計過低，稍微搖晃容易漏油。抽屜式的清洗比較麻煩。加熱倉不透明，烹飪過程需要暫停拉開才能查看。
空氣炸鍋的種類
目前市面上賣的最多的主流的空氣炸鍋，還是抽拉式的，另外還有烤箱型的、光波空氣炸鍋和新型的下置加熱幾種。用的最多的就是抽拉式的，但用戶反饋的缺點也最多，而烤箱型的體積較大，佔用空間大，成本也要高很多。光波空氣炸鍋玻璃外壁溫度高，熱對流較差，食材效果更像烤制的。而下置加熱空氣炸鍋作為新一代產品，更是解決了其他類型空氣炸鍋的不足，也正逐漸被用戶認可。
實測對比
剛好LEO手頭有三臺不同類型的空氣炸鍋，分別是山本、大宇和東菱三個品牌，其中山本是抽拉式的，而大宇和東菱採用的是目前最新的下置加熱模式。下面就來實測對比看看。
產品對比
山本空氣炸鍋，應該說在電商平臺的銷量一直是前幾位的，總體的質量水平中等。價格不貴，性價比比較高。如果喜歡薯條和炸雞翅，那這款還是比較合適的。我手頭的這款是山本D16,機械旋鈕控制溫度和時間，整個造型也是目前主流空氣炸鍋的樣子，頂部加熱，抽拉式的。
優點就是容量相對比較大，3.5L；加熱速度快。不足就是功能單一，炸完後，要清洗整個的內膽和烤架，比較麻煩。
大宇K3空氣炸鍋，這款因為造型比較新穎，在小紅書等平臺網紅推薦的比較多。顏值確實高，看了很有想買的衝動。而且和傳統的不同的是，是一款底部加熱的模式，熱循環做的比較好。操控是觸摸式，會顯示溫度和時間。
優點是熱循環比較好，顏值高，多功能，可以有煎烤和空氣炸兩種模式。不足的是，容量較小，炸籃容量僅1.1L,而且密集的網孔也不容易清洗。雖然迷你設計很「性感」，但實用上欠缺。
東菱DL-7711多功能空氣炸鍋，這款是最近入手的。其實這不僅僅是一款空氣炸鍋，更是一個多功能鍋，還可以替換不同烤盤。操作是觸摸加電子旋鈕，而且內置了不同食材的溫度和時間，對於初次使用空氣炸鍋用戶相對比較友好，容易上手。
優點：下置加熱食物口感更好，外酥裡嫩；2.5L炸籃/烤盤，剛好可以滿足一家三口的量；功能更豐富，除了是空氣炸鍋，還是煎鍋甚至是迷你火鍋。如果真要說不足，就是取炸籃時要帶防燙手套。
功能對比實測
我們就三臺機子同時開啟，實測對比下效果。用空氣炸鍋最普遍的功能就是炸薯條、炸雞米花和炸雞翅了。因為肉類的食物，本身帶油脂，在空氣炸的過程中，可以將裡面的油脂給逼出來，外酥裡嫩，和油炸食物有一樣的口感，但會更健康。兒子比較喜歡吃雞米花，就準備了超市買的雞米花的半成品兩包，分為三份。
溫度都設定200℃，10分鐘，開始以為三個製作成品效果會差不多，不過實際還是有很大差異的。
左邊第一份是大宇的，因為是直筒型炸藍，很多雞塊都是重疊的，所以外觀上看很多還是泛白的，但靠近底部的已經有焦黃，所以如果要有好的口感，時間還要增加，另外，炸的中間需要翻下雞塊。口感上比較嫩，但酥脆感還差一點。
中間的是東菱，因為雞塊都是平鋪，每一塊雞肉炸的比較均勻，外酥裡嫩，比較完美，可以說再來點番茄醬，就完勝肯德基的雞米花了。
第三鍋是山本的，首先是時間上，不知道是機械式和電子控制差異，還是其他原因，同樣的10分鐘，幾乎實際8分鐘就完成了。外觀上相比前面兩款都要焦一點，部分幾塊顏色比較深。在口感上，外面是酥脆了，但裡面的肉口感相對會硬一點，而且也比較幹。
細節對比
山本的空氣炸鍋的抽屜式的炸籃，炸籃中間會有一個烤架，日常清洗只能是清洗烤籃和烤架，上方的加熱管無法清洗，用久了後會有味道，這個也是這類傳統空氣炸鍋的通病了。
大宇的結構相對複雜，最下面是接油盤、、然後玻璃罩。清洗不是很麻煩，除了炸籃網孔太密，需要刷子刷以外。不過如果是炸雞翅或者油脂比較多的食材時，這個接油盤會有溢出的風險，取出是也不容易拿的很穩，不要問我怎麼知道的，看看下面的加熱管和風扇就知道了，現在還不知道改怎麼去清洗。
東菱空氣炸鍋的同樣的底部加熱，不過和前面的不同的是，並不是裸露的加熱管，底部除了風扇位置，是類似電磁爐，整個都是平整的，縫隙比較小，清理也相對容易。然後上面是接油盤，臺階設計的比較高，可以存儲的油量更大。再上面是一個炸籃。整體的設計上，三款相比，東菱的更合理，利用率也更高。
烤盤
相比傳統的空氣炸鍋，大宇和東菱都是採用底部加熱模式，而這個優勢是可以替換多種烤盤。大宇的這款配的是方形的小烤盤，不過因為體積原因，烤盤類似煎蛋的盤子，並不是很大，而且比較淺，真的煎牛排之類的，油也容易濺到外面和加熱管上。東菱的因為是當時曬單，有附送煎烤盤，這個尺寸就要大很多，煎大塊的牛排、蝦、魚塊等都不是問題。
而且東菱的配的盤子很豐富，有四圓盤、丸子盤、深煮鍋等，不僅能煎，還能煮，真正實現多功能。
按鍵操作
山本這款是機械按鈕，操作簡單，但對於用戶要烤什麼食材，都要參考食譜並有一定的經驗，而且對於溫度和時間也要多次操作後有個概念。在前面實際測試對比中，發現定時器就要比實際時間快，溫度估計精準度也堪憂。
大宇空氣炸鍋就顯得方便多，有溫度和時間顯示，並且多了個煎烤功能。對應的功能背景LED燈光會亮起。時間和溫度精準度控制的不錯，而且空氣炸溫度範圍是65-200℃；煎烤是105-220℃。但對於小白用戶，還是需要去網上參考各種食譜來學習。而且這個LED顯示，清晰度有待提高。
東菱空氣炸鍋是觸屏加右側的旋鈕（開關和調節）所有操作一目了然，而且除了能直接顯示溫度和時間外，還內置了九個菜譜，薯條、雞翅、大蝦、肉塊、蛋撻、蛋糕、DIY炸、煎煮、慢燉。顯示更加清晰，對於小白用戶，也是直接可以根據內置食譜操作，熟悉後如果需要更豐富的烹飪，就可以自定義來調節了。
空氣炸鍋成品
空氣炸鍋少油或無油炸，對於喜愛油炸食物的用戶，那簡直就是福音，可以減少油脂的攝入，又可以同時享受美食。下面就是用東菱空氣炸鍋嘗試的幾道美食成果，簡單易上手。
無油炸魚排，之前囤了很多蝦排魚排給兒子當點心，原來都是直接下油鍋炸，因為外面有裹麵包糠，所以每次炸完，總是會吸很多的油。使用空氣炸鍋就簡單的多，幾乎不用油，通過空氣循環加熱，將魚排自身的油脂炸出來，外脆裡嫩，湯汁都被快速鎖在裡面，相比油炸，更健康，口感也更好，而且火候也容易控制。
有了煎烤盤，還能用空氣炸鍋煎牛排，早餐來一塊牛排，省時又省力，定好時間，中間翻下面就可以，幾乎不用過多的去關照。
空氣炸鍋除了薯條，炸雞翅的應該也是最多的。雞翅清洗乾淨，用料酒、醬油、蠔油、黑胡椒、辣椒麵（如果有烤雞翅的醃料，直接上醃料就可以 ），醃好放冰箱一晚上，200℃，20分鐘，可以中間翻個面。如果要表面看上去更有食慾，可以中間刷蜂蜜。這份是沒有刷蜂蜜的，但看上去也不錯。東菱這款因為是透明蓋子，可以看到雞翅炸的程度，可以很好的掌握火候。
總結：
不同的用戶對於空氣炸鍋的選擇還是不同的，如果家裡有那種熱對流功能的烤箱，那空氣炸鍋就不建議選購了，因為功能和效果都差不多，而且烤箱相對容量更大。
如果是想要嘗鮮，只是想做薯條，雞翅類的，那山本這類傳統的空氣炸鍋比較適合，畢竟單價便宜，但炸肉類時需要打開翻面，因為看不到內部，每次都要拉開看下。另外記得找個合適的地方收納，體積比較大，很多時候它都是在柜子裡放著的。
大宇這種，比較適合那種拍拍小紅書，當個背景的還可以，但要從價格和體驗來說，那還真不如第一代的。
東菱空氣炸鍋，對於真愛美食，又喜歡折騰的，畢竟功能比較強大，而且都挺實用，煎炸煮都能搞定。而和大宇相比，價格要香的多，性價比高，這裡推薦的組合是空氣炸鍋+深鍋+煎盤，是最實用的一組了。目前東菱空氣炸鍋，不同的配置從439元到858元都有，就看需求去選了。