@吃貨們,這期查餐廳「真香」!你要的始興古塘腊味,檢查結果出來啦→

2021-01-21 澎湃新聞
@吃貨們,這期查餐廳「真香」!你要的始興古塘腊味,檢查結果出來啦→

2020-12-31 20:49 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

年關近,腊味濃~

始興,這個中國最美小城

它的古塘腊味流傳至今,

已經有上百年歷史,

廣受遊客及市民的喜愛!

市市場監管部門

以始興「古塘腊味」為切入點

走進始興突擊檢查

餐館及製作腊味的企業

查看節前食品安全情況

為市民度過歡樂、祥和的元旦春節

保駕護航!

直播開始!

12月29日上午,始興縣市場監管局執法人員到始興縣城南鎮一家餐館與一家製作腊味的企業開展突擊檢查。執法人員重點圍繞食品原料採購查驗、索證索票,倉儲管理,加工烹飪,餐具消毒、明廚亮灶等環節對餐館進行了嚴格檢查。

執法人員檢查餐飲單位食品安全信息公示欄

執法人員檢查操作臺配料

執法人員檢查操作臺分裝的配料

從現場檢查情況來看,該餐館能嚴格執行食品安全管理制度,符合餐飲服務日常監督檢查要求。但檢查過程中發現操作區域內部分分裝配料未加貼標籤標識、後廚內放有員工個人物品、明廚亮灶洗消間攝像頭缺失等問題,執法人員要求該餐館立即整改。

執法人員檢查操作臺配料是否過期

執法人員檢查後廚進貨單據

執法人員檢查企業臺帳

執法人員寫文書詳細記錄檢查情況

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為保障餐飲食材的質量安全,快檢人員現場抽檢了該餐館採購的蔬菜和食用油,分別對其農藥殘留、黃麴黴素兩個項目進行快檢,結果均為合格。

快檢人員進行食品原材料(食用農產品)抽樣

快檢人員進行食品原材料(食用油)抽樣

快檢人員進行食品原材料相關項目檢測

此外,執法人員來到一家製作腊味的企業,重點圍繞其生產環境條件、原輔料進貨查驗、索票索證情況、生產過程控制、產品出廠檢驗等幾個方面對其應季生產的廣東腊味進行了檢查。

執法人員檢查食品生產企業的食品安全信息公示欄

執法人員檢查企業進貨臺帳

執法人員檢查生產產品外包裝

執法人員檢查生產企業內包裝環節的產品質量

<執法人員檢查生產企業相關臺帳記錄

經檢查,該企業能嚴格按照工藝流程進行生產,嚴格把控生產過程中的各個關鍵控制點,按要求對產品做好出廠檢驗。但在檢查過程中發現,其從業人員培訓記錄中從業人員沒有進行籤名留檔,執法人員要求該生產企業立即進行整改。

執法人員檢查生產企業的凍庫溫度記錄表

企業負責人向主持人介紹如何鑑定板鴨品質

執法人員檢查生產企業凍庫內產品質量情況

企業負責人向主持人介紹內包裝環節的注意事項

下一步,始興縣市場監管局將繼續加大對景區周邊食品經營市場的監管力度,建立長效監管機制,切實保障食品安全。

採訪始興縣市場監督管理局副局長盧紅瓊

掃描或識別下方二維碼,回看直播!▼

來源:韶關市場監管

原標題:《@吃貨們,這期查餐廳「真香」!你要的始興古塘腊味,檢查結果出來啦→》

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