曼哈頓芝士蛋糕
對於芝士控來說，只有是重芝士蛋糕才算吃得過癮。這款沒有麵粉配方的重芝士，口感香濃細滑、入口即化，配上薄薄的一層金色的外殼，混合著新鮮檸檬皮的清香，讓你吃上一口就會難以忘記並且非常上癮。喜歡的朋友不妨試著做做，操作也很簡便哦！
原料：消化餅乾、檸檬皮碎、奶油奶酪、細砂糖、酸奶油、黃油、橙子皮碎、雞蛋、香草精、漿果。
做法步驟：
第1步、原料合影，此外還有糖和香草。酸奶油買不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均勻，室溫下放置8-12小時至完全凝固，轉移至冰箱冷藏室內，可保存一周左右。
第2步、消化餅乾放保鮮袋裡細細地碾碎，或用料理機打碎。
第3步、將檸檬和橙子擦出皮碎，切記擦到發白的地方就停手，因為白色的皮是發苦的。
第4步、烤箱先預熱170度。將餅乾屑放盆裡，加入半個檸檬皮碎和一個橙子皮碎，倒上融化了的黃油攪拌均勻。
第5步、取一個10寸的活底蛋糕圓模，裡面塗抹上黃油防沾。
第6步、將餅乾碎倒進蛋糕模中壓平，並使其邊沿高出2-3公分，冷卻15-20分鐘，放進預熱好的烤箱中，170度烘烤10-15分鐘至焦黃，取出後再冷卻10-15分鐘。
第7步、奶油奶酪加入細砂糖後隔水邊加熱邊攪拌至無顆粒細滑。分次加入雞蛋，加一個攪拌均勻再加下一個，加入香草、半個檸檬皮屑和酸奶油攪拌均勻後靜置20分鐘。
第8步、將奶酪混合物到在冷卻過的餅乾碎底盤上，放入烤箱用190度烘烤20-30分鐘。
第9步、將烤好的蛋糕冷卻後，加蓋放置至少8小時後再吃，點綴上漿果食用更美味。
來自 美食天下 艾米廚房° 的作品。