春遊燒烤還在烤肉串?試試傣族香茅草烤魚吧!

2020-12-24 記憶中的家常味

小夥伴們趁著春天的尾巴，最美的時節出門春遊一番吧。春遊怎能少了燒烤呢，烤串？太老套了吧。今天教大家西雙版納特色傣族香茅草烤魚。

準備好原材料：羅非魚（1.2斤左右的）鮮香茅草（大型超市有賣的）香茅草醬（菜市場大一點的幹副店）香菜,大蒜,老薑,大蔥,韭菜,小米辣,紅油,白芝麻,鹽,料酒,大蔥,胡椒粉。

首先把羅非魚從背部破開，肚子連在一起兩邊剞上幾刀（可以叫賣魚的幫你弄好）醃製：水加料酒,鹽,胡椒粉,大蔥,香菜調好醃三小時。

烤魚料：香菜，老薑,大蒜,韭菜,小米辣亂刀剁碎加一點鹽。香茅草切絲，香茅醬加少許紅油。

一切準備就緒開始上火烤吧，魚放燒烤架上刷上一點油烤到兩面微黃，烤的時候一定要小火慢烤這樣才能達到外焦裡嫩的效果。切忌讓碳燃出明火，不然會有一股煙味。然後刷香茅草醬烤兩分鐘，在魚肚子裡放上剁碎的烤魚料和香茅草再兩面分別烤上三分鐘。

最後撒上白芝麻，還可以擠幾滴檸檬水風味更佳。這道傣族人民招待貴的特色菜是不是讓你的春遊燒烤增添了不少樂趣呢

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