大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
秋天了，氣溫慢慢的降低了，白天溫度沒有什麼變化，就是一早一晚的涼快了！每年到了這種夏末初秋的季節，人們的免疫力最容易下降了，越是這種季節，我們要多補充營養！今天我給大家帶來大鍋菜的做法，就是把所有的食材，都放在鍋裡炒一炒，煮一煮，這樣食材軟爛入味，而且還吸收了大量的湯汁，越吃越下飯，家人愛吃的大鍋菜，做法簡單，鮮香入味又軟爛，我家一周做1回！
說起大鍋菜，大家都挺熟悉的，大鍋菜就是把家人愛吃的菜，都放在鍋裡煮熟，那麼你家做大鍋菜的時候，都是放什麼菜呢？我家喜歡放大魚大肉，因為家人都愛吃肉食，把多種肉食搭配在一起，吃起來軟爛鮮香，而且還不油膩，比放蔬菜還吸引家人的胃口，好了不多說了，下面我就把大鍋菜詳細的做法說一下，8月，少吃蔬菜多吃它，上鍋一煮，軟糯鮮香，好吃又解饞！
【食材】：排骨、鴨肉、五花肉、牛肉、雞爪、蔥姜、料酒、香菇、木耳、山藥、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、山奈等食材。
【具體做法】：
首先把排骨剁成小塊，雞爪2個對半切開，鴨肉剁成條、五花肉切成塊、牛肉切成塊。在鍋裡加上涼水，把肉放在鍋裡，加上料酒，開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到撈出來備用。
下面在鍋裡倒上油，把焯好的五花肉放在鍋裡煸炒一下，炒出裡面的豬油，再把其他肉放進去翻炒一下，再加上薑片、蔥段翻炒出香味，再加上適量的清水，開大火煮開，轉到小火煮30分鐘，時間到關火，把肉撈出來，控一下水分，再把山藥去皮切成片，香菇、木耳提前泡發好備用。
下面在鍋裡倒上油，把肉放進去，再加上八角、香葉、山奈、蔥段、薑片翻炒一下，再加上山藥、香菇翻炒一下，再加上煮肉的湯汁，適量的生抽、老抽、胡椒粉、食鹽攪拌均勻，蓋上蓋子，轉到中小火燜30分鐘，時間到，加上木耳再煮2分鐘出鍋，撒上點蔥花即可食用。
【小貼士】
第一：先把食材放在鍋裡焯一下，這樣可以去除食材的腥味。
第二：把肉放在鍋裡煸炒一下，炒出香味後，再加上調味品、配菜、清水煮熟。
第三：因為肉比較難熟，可以多煮一會，小火慢煮，這樣肉會更加軟爛入味。
這就是大鍋菜詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的大鍋菜，吃起來軟爛入味，而且還不油膩，把它當成下酒下飯菜，家人都挺愛吃的，喜歡這道大鍋菜的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！