隱藏在申城的8家私房菜 你知道幾家

2020-12-27 上海熱線

  它們或是藏在弄堂深處,或是藏在工作室裡,只為讓人們在家庭的氛圍中享受精細的美食。要說一家好吃的菜館所具備的元素,不僅僅有美味的原創菜和特色菜,更重要是它濃濃的人情味,和在街頭巷尾尋覓的新鮮感。

  謝福屋私房菜

  上海風情下的粵菜

  推薦菜

  芝士焗龍蝦、花開富貴明蝦球

  這家店坐落在有故事的民宅,富文壽故居之上。鬧中取靜,靜謐、優雅能讓人安靜下來的地方是用來細心品味的。白色為主的歐式裝修風格,高貴雅致而又神秘,無時無刻不在散發著老上海的味道。藏身於上海風情之下的這家私房菜卻是主打粵菜,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。主打招牌菜芝士焗龍蝦,芝士甜中帶酸,滿滿的幸福感,龍蝦新鮮的難以置信,每一口都是Q彈無比!花開富貴明蝦球的明蝦也是處理的很乾淨,口感絲滑清淡,一口完全不過癮呀~

  【店名】謝福屋私房菜

  【地址】膠州路149弄7號(北京西路)

  鄧記食園

  南堂川菜的「掌門人」

  推薦菜

  冷菜九色攢盒、雪花雞淖

  南堂川菜的「掌門人」——鄧華東是川菜泰鬥孔道生的嫡傳徒孫,堅持做了四十年的傳統川菜,紀錄片《鄧師傅和他的傳統川菜》也是名揚中外。堅持每晚親自用精湛的廚藝烹製南堂川菜宴席,每桌私人定製,每晚最多三桌。傳世經典特別是九色攢盒,有天府皮蛋,陳皮蛙腿,煳辣芥蘭,棒棒雞絲,魚香蝦仁,金鉤玉簪,怪味桃仁,蒜泥白腰,中間的是珊瑚雪卷,會根據時節不同而變換;雪花雞淖、這盤長得像炒蛋白一樣的美食居然是挑了筋的雞脯肉做成的,真是炒雞厲害~入口輕柔嫩滑,真如吃下一口雪花。

  【店名】鄧記食園

  【地址】定西路737號(近延安西路)

  思南江宴

  「江鮮」淮揚菜

  推薦菜

  長江鮮河豚兩吃

  思南江宴以「江鮮」為特色,一個美食與文化的碰撞之地,據說是孔祥熙夫婦的舊居。在這裡不僅可以重溫一遍宋氏三姐妹的愛恨情仇,更是可以品嘗到鮮美無比的江鮮。所有的江鮮均選自江陰地區最好的食材,無論是主材還是配料都是親力親為定點採購。這家店的主廚是具有多年頂級餐飲行業經驗的劉全良先生,最擅長用長江魚鮮做淮揚菜,還一吃就是兩種吃法,紅燒和酒糟都不錯。河豚皮上布滿小刺,聽說是河豚身上最好的東西,反包含嘴吞下去,養胃無比~

  【店名】思南江宴

  【地址】復興中路539號(思南公館)

  解憂食堂

  失戀的80後味道

  推薦菜

  失戀紅繞肉、文藝土豆

  一個學攝影80後美女的理想竟然是:像《朱莉和朱利安》中的朱莉,做出300多道菜!解憂的食堂,解憂的老闆娘,據說吃飯需要提前預約,吃不吃得到還得看笑笑老闆娘心情好不好,也是蠻大牌的~講真,笑笑也是是少見的「入得廚房出得廳堂」的美女一枚,事事親力親為,大致了解顧客的需求後即能獨家特製出最適合的菜單,所挑選食材也是當日採購的十分新鮮!笑笑的拿手菜是失戀紅燒肉,據講在北京生活的時候常做給男友吃,如今感情已逝,空餘美味了…

  【店名】解憂食堂

  【地址】長樂路683號103室

  開枝散葉私房菜

  魔都弄堂裡的臺灣味道

  推薦菜

  薑母鴨、烤肉色拉

  來自臺灣的阿姨親自掌勺,主打「私人定製」,一道道正宗的臺灣菜在大上海的風韻裡為你講述對岸那座寶島的溫柔。口味比較清淡的臺灣菜,沒有固定菜單提前定位老闆會根據價錢給你配菜,人均的單價也是從150-300元不等,有魚有蝦有螃蟹,老闆娘很風趣,會介紹菜品,說她們家的菜都是不放味精雞精的,原料大多數也都是臺灣空運而來,相比之下會比上海本地的食材更為正宗。在這個急劇降溫的天氣裡,點上一份有肉有湯汁的薑母雞暖暖身子也是大補的~

  【店名】開枝散葉私房菜

  【地址】虹梅路3215弄201號C1座1樓(近日本人學校)

  薛氏私房菜

  奢華的本幫味道

  推薦菜

  招牌椒鹽大王蛇、醉膏蟹、紅繞豬蹄

  溫謦、清新是來到這裡的第一感覺,樸實、用心則是這家私房菜的精髓。就是這樣一家沒有門牌,無需任何廣告的薛氏私房菜開在永福路的一條小弄堂裡。據說這裡有香格裡拉的大廚主理這裡的前菜,蘇漸匯的總廚主理這裡熱菜,hin是厲害~~無論是傳統的本幫燒,還是精緻的新菜餚,每一道美味的誕生無不融合了用心與專注。招牌醉膏蟹值得推薦,蟹雖小但膏很足,而且醉的入味十足,應該是有桂皮末加其他香料酒醉而成;椒鹽大網蛇品質也是非常好,外皮鬆脆,蛇肉也沒有油鍋炸而乾柴,口感滑嫩且不油膩,不愧為薛氏招牌~

  【店名】薛氏私房菜

  【地址】永福路80-2(近湖南路)

  小怡私房菜

  留住媽媽家傳的暖暖味道

  推薦菜

  本幫醬鵝、梅乾菜扣肉

  推門而入,目光所及,沒有多餘的家具,只有牆壁上的裝飾和照片清楚地告訴著我們這就是一處尋常人家。就是這樣一張極簡的桌子,無需過多的修飾,追求的是食物的原汁原味了,不求奢華,唯有,一片暖暖的家庭氣息。這裡的主菜都是本幫江浙菜,偶爾混入的西餐愈加彰顯主人的功底。老闆娘小怡親自掌勺,每道菜都精挑細選,一天一桌決不多做,如果想大飽口福的話,還記得提早一個月預定喲~招牌的好運鴿,梅乾菜扣肉、鮮鮑兩頭烏和鮮榨的番茄鳳梨汁輕鬆虜獲了大批魔都食客們挑剔的舌頭和內心。

  【店名】小怡私房菜

  【地址】浦城路(近商城路)

  澄園

  穿越到大戶人家的風雅私宴

  推薦菜

  珍蕈面、蟹粉獅子頭

  坐落在法租界的一棟花園別墅中,弄堂深處推開木門的剎那滿是驚喜。小花園雅致清靜,居室內布置的緊湊而充滿情致。主人Leo曾有十年的餐廳設計經歷,在他看來,老房子裡的私房菜就該有與之相配的老家具,與之相配的環境,更有講究的佳餚。珍蕈面以六種不同的菌菇,慢火燉上四個鐘頭,熬成湯底。松茸以黃油烤,加上炒香的松蕈和牛肝菌得此面。還有那一刀一刀切出來的肉丁需要十分的耐心。手工精製,陪襯五小時慢燉雞湯,再熬兩小時,讓彈性十足的獅子頭入口即化,唇齒留香~

  【店名】澄園

  【地址】泰安路115弄1號樓101室(近華山路)

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    ,一口濃重的海蠣子味兒,讓你感覺,這才是大連本地的味道~君霖私家菜這家已有20多年歷史的私房菜,可以說是沙河口區老菜館的扛把子,甚至在整個大連,也能佔據一席之地。另外諸如酸蘿蔔炒粉,君霖大拌菜,嘎嘎香鍋,都十分推薦,基本上君霖家的菜品,都不會踩雷~松雲居原本就特別火的松雲居,在點評網站上入圍了大連必吃榜,更是火得一塌糊塗了,基本上不早點去或者提前預約,你只能老老實實站著看別人大快朵頤了。