大燴菜，河南人都知道的家常菜，，這道被南方人黑的碳色一樣的河南名吃，登不上高大上的名門餐桌，檔不住俺百姓廚房，俺就愛它就喜歡它，能怎麼的吧，說俺們這窮鄉僻壤吃不起大魚大肉，山珍海味，不說吃的起還是吃不起，俺們是真的不喜吃，俺們愛吃蔬菜咋的了。狗愛肉，熊貓愛吃草，熊貓照樣比狗狗珍貴。(不比人的，開玩笑的話，別罵俺，俺老人家一個，寶寶們不要和俺一般見識)
好了不開玩笑了 給你們說下俺的做法，首先要搞清這些菜有沒有相剋的，這很重要的。
主料：
香菇6個，土豆一個，黃瓜一個，蔥兩根，小西紅柿一個，海帶幾根，粉皮幾根，木耳3個，雞蛋2個，吃剩下的雞蛋餅一張，蒜三瓣
鹽適量，糖適量(有時不放，不想吃鹽就放)生抽適量，雞精微量
操作步驟如下：1土豆去皮放水中，香菇去根放水中，上述蔬菜一起放水中衝洗三遍撈出。
2開少量熱水，香菇，木耳放入，一分鐘後撈出控水切塊。粉皮海帶放熱水泡軟撈出
3土豆切塊，黃瓜切片，西紅柿切塊，蔥蒜切碎。
3開火放少量油，剪雞蛋2個撈出，再次放油，油熱放入蔥蒜，翻炒放入黃瓜西紅柿，出水後加入土豆香菇，翻炒加海帶木耳，翻炒，看到鍋有些幹放水，炒至土豆變軟加粉皮
4等土豆變軟的時候拿出剩餅切絲(切的絲有些大，暫叫絲吧)
5冰絲放進鍋裡，不要翻動，蓋蓋悶三分鐘，開蓋翻炒一分鐘，放炒好的雞蛋，放鹽，糖，生抽，雞精攪拌後出鍋
這個燴菜配米饅頭超級好吃的，因為做的餅沒吃完，剩下的發硬就拿來炒吃了，現在你們新生人說不吃剩飯剩菜，可也要記住不要浪費糧食，從種植到成品，多少勞動人民的汗水和心血，不能想這事，說出來都是淚，感恩每一個辛苦的勞動人民，致敬，我是會珍惜每一粒糧食的，這餅好抗餓，下午不吃主食了。
燴菜看起來雜亂無章，南方的寶寶感覺無美感，難下咽，俺到覺得這樣做營養豐富，能做到少油少鹽，省時省力，吃的全面，每個人活法不同沒法去議論別人的好壞的。呵呵，跑題了，分享的是做菜。喜歡吃的寶寶也做一個試試吧，不管南方的北方的都是好孩子。