餐廳的第一印象是顧客關懷的重要一環。顧客關懷是指在經營餐廳的時候一切以顧客為基準，包括服務、標準、設備、裝潢、氛圍、外觀和價格。好的餐廳體驗，包括良好的第一印象、調性一致、正面的用餐體驗，引發持續的良好印象，才能讓顧客再次光臨並且推薦給朋友。今天這篇文章就來說一說餐廳給人的第一印象。
第一印象是指？
你大概已經101次聽到說要給顧客留下一個好的第一印象，那麼就讓我來再多說一次！因為好的第一印象對你的餐廳太重要了，這是你對待新老顧客時最要緊的一件事，因為當他們想起你的餐廳的時候，你給他們的第一印象將會伴隨很久很久時間。如果這個第一印象很糟糕，當他們的朋友問起時，很遺憾地告訴你你已經失去了很多客人。
怎樣才能創造一個好的第一印象？
有很多途徑能讓你呈現一個好的第一印象，我們一個個來說：
餐廳外觀保持乾淨、整潔，並設施完好。一個清新、良好的外觀會告訴顧客餐廳內部也是乾淨整潔的，這一點會讓顧客踏進餐廳的門檻。
內部裝潢設計合理並且是讓人感覺賓至如歸的。如果你把你的餐廳桌面布置得恰到好處，那意味著餐廳內部管理也是井井有序的。
保持餐廳從裡到外都很乾淨。不僅僅因為是衛生的要求，這也是顧客審查你餐廳運營情況的重要一個方面。
創造一個正確的氛圍。這牽涉到燈光、音樂音量的高低，以及室內溫度，當然每個人都要自己的喜好，所以保持在適中的程度。燈光要有一定的私密性但是也要亮到能看到吃的是啥以及知道自己在哪裡。音樂保持在背景的程度，可以聽得到但是也不影響用餐時的對話。同時也要考慮你餐廳的調性，舒緩的音樂對一個人來人往的繁忙餐廳比較合適。室內溫度需要根據室外溫度進行調整，用餐的人肯定不想過熱也不想冷到，將溫度也調整至適中。
餐廳員工的儀表和態度。不用多說餐廳工作人員外表保持整潔乾淨的重要性了吧，有相匹配的工作態度也很關鍵。如果你有制服那也很好，不需要很特別的款式，純色的黑白也行，只要能體現職業儀表。你只要保證當你員工穿上制服的時候，制服是乾淨並且熨燙過的，否則會影響顧客的第一印象。你也需要你的每一個員工都爛熟於心：對待客人是恭敬的、友好的、隨時可以提供幫助。
你的收費和菜品。如果你的單價是合理的，並且也提供給客人不少菜品選擇，你的顧客就會覺得菜單是為他們而定製。如果你收費過高，選擇又不多，顧客會覺得在這個餐廳不舒服並且不受歡迎。
溝通。這是你和顧客相處的方式，銷售你的產品，展示真心。兩種溝通方式：語言和非語言方式，每種方式都和如何表達情感相關。
呈現一個良好的第一印象不難，但是至關重要。當然這只是客戶關懷的第一步，以後我們會用更多文章來闡述客戶關懷的其他方面。如果你想要這系列的乾貨，就轉發吧。
以上翻譯節選自customer care training book
來源：www.restaurantdoctoruk.co.uk
翻譯：Mandy