你吃過西餐廳「高大上」的牛排大餐嗎？你逛過菜市場、超市的生鮮食品區嗎？你有過這樣一個問題嗎？——國內菜市場買的牛肉可以做牛排嗎？
對啊！牛排都是選自牛身上的一塊肉，為什麼我們吃的大部分牛排都是國外產的，而不是選用國內的呢？國內菜市場上當牛排新鮮有便宜，能用來做牛排嗎？
但是為什麼沒人這個做呢？關注小編，我來為您解答。
其實啊，牛的品種很多，我們國內的牛一般都是黃牛、水牛等，口感比較有嚼勁，一般都是用來燉、煮、炒，這也是我們國內牛肉的致命缺點，品質普遍比較差，一般小餐廳賣的牛排都是合成或者是調理的，吃上去很嫩，卻沒有牛肉味。
但是國外的牛一般是谷飼或者草飼的肉牛，而且他們一貫有吃牛排的飲食傳統，牛的品種都是一步一步經過改良的，做牛排的部位都是非常鮮嫩多汁的。而且國外的牛排加工工藝上是要經過排酸的，如果是在菜市場買來的牛排，吃起來就會有一種明顯的酸味，口感並不是很好。
還有就是，一般煎牛排都是三分熟到七分熟，所以對於牛排的衛生要求特別高，是要經過殺菌處理的，以防寄生蟲。但是從菜市場上買的牛排一般都是新鮮的，裡面可能有衛生隱患，只能煎成全熟吃起來才更加安心。
但是您要是想嘗嘗國內菜市場上的牛排滋味，建議您選牛裡脊部位，這個部位的肉質還是比較細膩嫩滑的，口感沒有那麼柴，但是奶香味就沒有那麼足了！
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