民以食為天，我們每天都要吃各種各樣的食物，但即便如此，你可能對它們卻並不了解，不信的話，看看下面這些冷知識，你知道幾個呢？
水不是最補水的飲品
補水指數是指液體在體內存留的時間，時間越久，補水能力越好。舉例來說，你喝了一杯200毫升的水，而後很快小解排出一半，那麼，你真正吸收的水量其實只有100毫升。
根據英國的一項研究顯示，有四種飲料的補水指數遠高於水，分別是口服補水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。
這是因為若你飲用的液體含有營養成分，如糖、蛋白質、脂肪等，又或者含有像鈉和鉀這樣的電解質，那麼胃的排空速率就會變慢，腎臟收到產生尿液的指令會變弱，也就是可以幫助我們減緩排尿的需要，從而讓水分在身體裡保持更長的時間。
不過並不鼓勵大家用牛奶、橙汁等代替喝水，畢竟這些都含有熱量，過量攝入會長胖，機體的代謝壓力也會增大！而在運動後或者特別渴的時候可以選擇喝些牛奶。
吃對蔬菜，也能補鈣
說到補鈣，大家首先想到的肯定是牛奶或其製品，但有些蔬菜的含鈣量卻比牛奶還高！
薺菜的含鈣量高達294mg/百克，相當於牛奶的2.8倍；芥藍的含鈣量達199mg/百克，相當於牛奶的2倍左右；莧菜的含鈣量是牛奶的1.5倍多！因此，除了每天一杯奶，也可以適當多吃些蔬菜補鈣。
多色蔬菜不是轉基因
不少蔬菜有多種顏色，像番薯有黃有紫；白菜有綠有紫……很多人就覺得這些少見的食物就是轉基因食品。
其實不是，這些都是天然作物，只是在特定地理條件和育種技術下產生的。像紫薯是由日本專家雜交培育獲得，2002年引進中國的；紫白菜是利用傳統雜交技術，把紫甘藍和普通大白菜進行雜交選育而成的。
有些蔬菜自帶鹽分
有些蔬菜天生就「鹹」，因此烹飪的時候要少放鹽。
像每100克茴香含186.3毫克鈉，茼蒿鈉含量為161毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克。因此，烹調茴香、芹菜和茼蒿這種高鈉蔬菜時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。
中高鈉蔬菜包括蘿蔔、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹飪時可少放鹽。
除了蔬菜以外，有些甜的東西，像麵包、餅乾、冰淇淋、巧克力、蜜餞等在製作過程中，都會加入不少鹽，要少吃。
吃完紅心火龍果，尿液會變紅；橘子吃多了，皮膚會變黃
前幾天，可可媽媽大晚上的打來電話，急急忙忙地說是半夜起來上廁所，不知道怎麼地就「尿血」了……
結果，可可一問，原來白天看電視時吃了一整個紅心火龍果，也就鬆了口氣。
紅心火龍果中含有一種叫做甜菜紅素的物質，而這種物質極少被吸收，即使被吸收到體內也不會分解，但會隨著尿液排出。因此如果吃紅心火龍果後，出現尿液變紅的情況，一般不用擔心，是正常情況。
現在橘子大量上市，不僅便宜，而且汁水多又甜，深得大家喜歡，但您如果持續一段時間吃多了，可能會變成「小黃人」。
橘子富含β胡蘿蔔素，一旦攝入過多，不僅身體轉換維生素A的效率低下，不能及時將胡蘿蔔素轉變成維生素A；而且大量胡蘿蔔素隨血液流向全身各組織器官，讓正常皮膚呈現黃色，比如手心更為明顯。
像胡蘿蔔、柿子、芒果和木瓜等水果都含有豐富的胡蘿蔔素，食用過多，都會讓人「變色」。
高熱量的食物，更能使人開心
很多人在心情不好的時候都喜歡吃點炸雞、燒烤或者蛋糕、巧克力等高脂肪、高熱量的食物，而吃完後會覺得心情愉悅~
這是因為高熱量的食物會讓身體釋放出更多的多巴胺，而多巴胺是種腦內分泌物，它能傳遞興奮及開心的信息，具有激發快感、覺醒、鎮靜等作用。但吃多了容易胖……
奶茶可能比咖啡更易導致失眠
很多人喝茶睡得著、喝咖啡睡得著，但下午喝上一杯奶茶卻失眠了，這是怎麼回事呢？
奶茶可不是簡單的奶+茶，據調查顯示，市面上很多奶茶中的咖啡因濃度相當高，平均含量為258mg/kg。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg。
健康成人單次攝入的咖啡因建議不超過200mg，否則容易引起興奮、煩躁不安、失眠，甚至心動過速和心率失常。
不僅如此，奶茶的熱量也非常高，即使點的無糖，一些奶茶的含糖量也在3.3~5g/100ml；而且有些奶茶可能還會添加奶精等物質，會存在反式脂肪偏高的問題。
所以，奶茶還是能不喝就不喝。
責任編輯：向勤如(EN006)