（燕趙食安行王霞）刀豆是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的3/4。7-9月開花，10月結果。
功效與作用
膳食
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病後及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病症。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生薑同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。
藥用
溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。和胃，升清，降濁。治風寒溼氣，利腸胃，燒灰，酒送下，能健脾。治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。健脾補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。
化學成分
本品含蛋白質、澱粉、類脂物、可溶性糖等,還含刀豆氨酸、刀豆四胺、胍氧基丙胺、刀豆球蛋白A等.
注意事項
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因為其含有一種毒蛋白「凝集素」，含有溶血素。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀，因此要注意炒熟，如果涼拌食，也要煮10分鐘。
食用方法
(1)刀豆茶
[原料組成]刀豆,取老而綻者連殼打碎.
[製法]每次取15克,用開水適量衝泡,蓋悶20分鐘.
[服法]頻頻飲用,每日1~2劑.
[功用]溫中下氣,益腎補元.適用於:氣滯或虛寒呃逆、嘔吐伴胸悶不舒、脘腹脹滿者;噎嗝所致的不能吞咽,食入即吐;腎氣虛損,腸胃不和之久瀉久痢.
[注意]胃熱煩渴、口乾者慎服.
(2)刀豆米粥
[原料組成]刀豆,粳米,生薑,水.
[製法]每次取刀豆15克,搗碎(或炒研末亦可),選取用粳米50克,生薑2片,同入砂鍋內,加水400毫升,煮為稀粥.
[服法]每日早晚餐溫熱服食.
[功用]溫中益胃,下氣止呃.適用於虛寒性胃痛、呃逆、嘔吐等.
(3)刀豆生薑湯
[原料組成]老刀豆30克,生薑3片,紅糖適量.
[製法]將刀豆、生薑洗淨,加水300毫升,煮約10分鐘,去渣取湯汁,再加紅糖,調勻即成.
[服法]每日2~3次,服飲湯汁.
[功用]溫中降逆,止呃止嘔.適用於虛寒性嘔吐,呃逆等.