近兩天，有粉絲在後臺諮詢小鹿：
「秋刀魚，用烤箱如何烘烤才美味？」
秋刀魚，是種營養價值高，在日本非常出名的海魚類，含有多種礦物質微量元素，蛋白質和維生素，其中含有的DNA含量非常高，對兒童大腦發育有非常好的食用效果。
在日本，秋刀魚是家喻戶曉的家常魚類，有的家庭還是每餐必吃，受歡迎度高，還因蘊含豐富的dha被稱為「腦黃金」，在日本紅紅火火，肉質醇厚有口感，日本有名的腦黃金，卻不受中國家庭歡迎？網友：燒烤必點的扛霸主，不受中國普通家庭歡迎的原因是秋刀魚太腥了！
秋刀魚在家隨便煎一煎，整個廚房都是魚腥味，就因為魚腥味重，讓部分人群不願意在家製作秋刀魚。
可秋刀魚在燒烤檔卻是必點美食，通過燒烤方式，秋刀魚的腥味反而沒那麼濃厚，而且口感比香煎做法更醇厚，與各式燒烤粉的辛麻味混合後更突顯鮮美，在家用烤箱烘烤的效果同樣出眾，雖沒燒烤檔的香，但腥味濃度比香煎低得多，肉質和味道也比香煎做法美味，難怪被稱愛吃燒烤的人稱為「燒烤界的扛霸主」。
本期小鹿教你用烤箱烘烤秋刀魚，注意掌握烘烤溫度和時間，以及醃製秋刀魚調配方式，讓你輕易感受秋刀魚的美味，喜歡吃秋刀魚的朋友，不妨看看哦。
「鹽烤秋刀魚——酥香鮮腥、倍感回味
「材料清單：秋刀魚，料酒，生抽，檸檬，姜蒜，鹽，椒鹽粉，孜然粉，黑胡椒粉
「步驟：
1.秋刀魚開肚，把魚鰓和內臟剔除後，在水龍頭下把魚腔中的血水衝刷乾淨，用廚房紙把魚內腔和表面水分吸乾，在魚外表開花刀。
2.把殺好的秋刀魚放盆中，淋入料酒、生抽、鹽、姜蒜末、檸檬汁往魚身和魚腔抹勻，醃製15分鐘。
3.秋刀魚醃製好後，就能開始烘烤了，烤箱預熱230度。
後在烤盤上淋上適量油，把秋刀魚放入烤盤中，並在魚表面撒上孜然粉、黑胡椒粉、椒鹽粉等各式燒烤粉料。
怕難清洗的，可加墊錫紙在盤上。
4.烤箱預熱好後，調上下火200度，把秋刀魚放入烤箱中層，先烘烤10分鐘。
「叮」的一聲響起，把秋刀魚取出，翻面撒上燒烤粉料後放回烤箱，繼續烘烤10分鐘。
到點後即可取出，趁熱擠上適量檸檬汁，即可品嘗。
「小鹿有話說：
日本有名的腦黃金，卻不受中國家庭歡迎？網友：燒烤必點的扛霸主，通過烤箱烘烤的鹽烤秋刀魚，賣相更加金黃酥香，腥鮮味並存，吃前擠上檸檬汁提鮮，更讓秋刀魚的肉味口感更豐富，酸鮮可口，香酥醇厚。
「技巧總結：
①日本秋刀魚吃法，是連同內臟一同烹飪的，因為內臟富含脂肪，能防止秋刀魚肉質乾燥，營養更高，肉感會帶有清苦味，後勁回甘，能接受的朋友不妨嘗試。
②烘烤秋刀魚前，搭配檸檬汁醃製，能有效剔除秋刀魚的部分魚腥。
③每個烤箱脾氣都不同，要時刻留意烤箱內的情況，進行制定溫度和烘烤時間。
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