到了夏天大家自然而然地就在飲食上做了調整，蔬菜類的食材相對於肉類更加受歡迎，而且因為溫度高誰都不願意待在像蒸籠一樣的廚房裡，所以一些簡單營養的快手小炒在餐桌上出現的頻率增高。蔬菜的種類實在太多了，今天咱們來說說這個西葫蘆，西葫蘆在我們這裡也叫茭瓜，為葫蘆科，具有很高的營養價值，含多種維生素、葡萄糖、蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等營養物質，其中鈣的含量尤其高。西葫蘆的口感清香脆嫩，可以用來炒食、涼拌、煲湯和調餡，常見的搭配食材為肉類和雞蛋。
夏天本來食慾就低，消化系統比較薄弱，不適合吃得過於油膩，儘量以清淡、易消化的食物為主，而且還不必擔心脂肪堆積。那今天就來推薦一道快手小炒——西葫蘆蝦仁炒木耳，主食材為西葫蘆、蝦仁和木耳，做法簡單營養卻很豐富，熱量低鈣質高，真的是減肥補鈣兩不誤，簡單炒炒幾分鐘就能出鍋，味道特別鮮美，專治夏季沒食慾呀！
【西葫蘆蝦仁炒木耳】
所需食材：西葫蘆1根約350克 大蝦10隻 黑木耳8克 鹽適量 蔥1小段 大蒜2瓣 料酒1湯匙 生抽1湯匙 胡椒粉少許 食用油適量 水澱粉30克
烹飪步驟：
1.將大蝦剝去蝦殼取出蝦仁，挑出蝦線洗淨瀝乾水分，調入一湯匙料酒、少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃製十分鐘。
2.黑木耳提前用常溫水泡發，剪去根部洗淨，再放到沸水中焯燙三分鐘左右撈出過涼水，瀝乾水分備用。
3.西葫蘆切成菱形片，切蔥花和蒜末，小碗中調好水澱粉（玉米澱粉加清水攪拌均勻即可）。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，下入醃製好的蝦仁翻炒變色盛出。
5.就著鍋中的底油放入蔥花和蒜末，小火炒出香味兒。
6.接著放入西葫蘆和木耳，改大火快速翻炒一、兩分鐘。
7.然後調入一湯匙生抽和適量鹽，炒至西葫蘆變軟。
8.再將炒好的蝦仁倒入鍋中，混合翻炒均勻。
9.最後沿著鍋邊淋入水澱粉，翻炒至食材裹上芡汁關火即可。
10.一道鮮美又營養的西葫蘆蝦仁炒木耳就做好了，簡單好吃太適合夏季了！
小貼士：
西葫蘆挑選嫩一些的，這樣就不用去皮了。我是從大蝦中剝出的蝦仁，也可以用直接買的蝦仁操作。最後的芡汁不要太厚重了，一勺玉米澱粉加水攪拌均勻就可以，調味料根據個人口味添加。
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