河北趙縣有家老字號飯店「福聚永」，進了飯店大廳，可見一張大圓桌上擺列著各種各樣的涼菜：酥魚、藕片、花生米、豬雜拌兒和豬皮凍。除了裝好盤豬皮凍外，桌上還有一隻不鏽鋼大盆，盛得的也是晶晶亮的豬皮凍。
飯店老闆說，豬皮凍滋味好，好吃不貴，賣得特別火，熟客來了，會自己動手在圓桌上選取涼菜，而選皮凍的人最多，所以飯店每天準備的也充足。
豬皮凍，是將處理乾淨的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
豬皮凍一般在春節時食用，在河北以及周邊地區，已經成了一種風俗。像我們趙縣家家戶戶在年夜菜上都會有豬皮凍。由於做法簡單，易操作，每年入冬後，趙縣城鄉很多家庭都會製作這種美味可口的小吃。有的人家為了豐富口味，往往在豬皮凍熬製過程中加入泡好的黃豆或花生米一塊兒熬製，飯桌上特別受歡迎。
我們家從我姥姥那輩就喜歡做豬皮凍，每年入冬後，我也會經常熬製，它幾乎成了我家飯桌上的保留節目。我是這樣做豬皮凍的：豬皮洗乾淨放開水鍋裡煮上5分鐘，記住煮的時候加入料酒和薑片；煮好拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；把收拾乾淨的豬皮切成細條；鍋內加水，三倍於豬皮；把花椒、八角裝調料盒，加適量鹽和好醬油，薑片、蔥段；大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個玻璃容器，放涼凝固了就行了，吃的時候切片，蘸料根據個人喜好，加自己喜歡的辣椒油、醋蒜汁之類的調料。
有時，我也喜歡用新鮮豬蹄做成豬蹄凍，口味更佳。方法是洗淨豬腳先用開水燙一下，撈出。在鍋內裝半鍋水，加入豬蹄和一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。等湯變黃色後，把豬蹄撈出來，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋裡加入鹽、雞精、八角跟剩下的湯共煮，肉爛湯濃的時候，倒入容器，用保鮮膜套上，放到室外冷凍凝固。待豬蹄凍凝固後，用刀切成小塊，就可以上桌了。
豬蹄富含膠原蛋白，有美顏效果，美女也可以不忌口的大快朵頤。