11月28日,山水時尚酒店·北海店正式開業,中青旅山水酒店集團再落一子。十四年前,中國文旅巨頭中青旅與山水酒店強強聯手,中青旅山水酒店集團正式成立,延續著中青旅一貫的沉穩、內斂與不張揚,在酒店行業默默深耕,逐漸成為中青旅產業鏈的營收「戰馬」,2018年實現4.93億元營收以及13.84%的營收高速同比增長。
走進中青旅山水這座載滿榮耀的巨輪,映入眼帘的是一位運籌帷幄,步伐沉穩的中高端酒店領軍人——總裁蔡海洋。一席深色西裝,一架黑框眼鏡,溫文儒雅的蔡海洋先生正向我們娓娓道來他的酒店商業哲學。
遊刃有餘專注「小而精」的中高端酒店市場
近年來,酒店行業不斷受到消費升級帶來市場個性化需求迭代加速、智能科技不斷創新的強力衝擊,許多發展滯後的傳統經濟酒店進入存量時代後連續多年陷入營收慘澹的發展困局。特別是缺乏品牌依靠和標準化管理的單體酒店,變革的浪潮讓許多傳統經濟酒店無力掙扎,沒有創新活力的注入,未來正一片迷霧。
蔡海洋看準了這類「閒置」的存量物業,一步步籤下這些乏力的老戰車,將其盤活成「小而精」的中高端精品酒店,這也與集團專注的青年客群相契合。為踐行這一改造計劃,中青旅山水酒店集團以酒店直營為主要運營方式,輔助以加盟等其它方式。集團相關數據顯示,中青旅山水的酒店直營加盟比為1:2,直營酒店數量佔比高達30%,高於同行直營加盟比例指數,蔡海洋認為,高直營比能夠更大程度地保證酒店的運營質量。
山水S酒店·廣東惠州-外觀實景圖
蔡海洋指出,多次消費升級浪潮湧動,中高端精品酒店將是未來的一大發展方向。美國BCG與阿里研究院《2017年中國消費新趨勢報告》顯示,千禧一代消費者在中國城鎮15-17歲人口中的比例高達40%,這一比例將在2021年超過46%,而在此基礎上預估消費額將激增至2.6萬億,而X世代這一消費額僅為0.2萬億。此外,《解密「千禧一代」的酒店消費觀》數據顯示,千禧一代最偏愛的酒店價格區間為300-500,達40.1%,對酒店的功能需求呈現高度多樣化。
與此同時,高鐵時代的提速也為中高端酒店品牌提供了良好的發展機遇。蔡海洋認為,高鐵將持續旅遊高熱、刺激旅遊收入增長,目前已開通高鐵省份的遊客數量及旅遊收入比未開通省份高出20%-30%,中高端酒店品牌也將成為我國龐大旅遊客群的「休息站」。
相得益彰餐飲配套與文旅項目的完美結合
酒店功能的延展趨勢引起了各酒店品牌「餐飲熱」,將主打年輕消費者的清吧、咖啡廳,結合當地文化的特色餐飲等內容融入酒店配套中,以增加營收、延長旅客的停留時間。
位於麗江的山水S酒店就是一家擁有風格獨特的餐飲品牌酒店。酒店特色餐飲「滇藏石鍋宴」在線上一舉拿下流量大滿貫,數以千計、萬計的遊客慕名嘗鮮。品嘗地方美食是旅行中必不可缺的體驗,賓客調查數據顯示,超七成遊客因美食決定旅行的目的地,而景點的地理位置、獨特的人文關懷等元素構成了當地的美食文化。「滇藏石鍋宴」的流量大熱離不開麗江古城美食文化的依託,而美食的大熱亦能為景點本身帶來更豐富的增值效益。
山水S酒店·麗江店-滇藏石鍋宴
山水S酒店·麗江店-滇藏石鍋宴
中青旅山水旗下「滇藏石鍋宴」「百鮮樓」等自營餐飲品牌的走紅讓蔡海洋對集團布局的餐飲發展戰略更加堅定。目前,中青旅控股旗下的「烏鎮」和「古北水鎮」兩大文旅項目勢頭正盛,2018年分別實現19.05億元和9.98億元營收。蔡海洋認為,具有文化特色的餐飲服務能夠與中青旅旗下文旅項目相互賦能,共同打造特色景區。
一葉知秋智慧酒店實現資產價值提升
在《解密「千禧一代」的酒店消費觀》調研中,受訪人群對酒店科技應用有著很大熱情,其中35.1%的人群偏愛智能客控,這與蔡海洋的智能化設想如出一轍。目前中青旅山水旗下「山水S」屬於集團的領跑戰馬,智能化對該酒店品牌的價值提升起到了至關重要的作用。蔡海洋對未來的集團酒店智能化提出了「四個機器人」的設想。自助入住機器人能夠滿足自助需求,幫助旅客快速辦理入住和退房;另一項為房間內的影音服務、語音機器人,實現語音控制房內各類設施設備;第三項為負責服務、互動的迎賓機器人,逐漸代替目前的前臺工作人員,有效降低酒店的人工成本;第四項為送貨機器人,提升材料採購和物流效率。此外,他提出消費者想要的並不是絕對的自動化,酒店大廳應適當添加有溫度的人性化服務。
目前,中青旅山水的智能化已覆蓋旗下各大品牌部分客房功能。蔡海洋預言道,隨著網際網路的快速發展以及5G時代的到來,移動消費已實現大面積普及,萬物互聯的5G時代將爆發出極為豐富的交互價值。在未來,全新的智能旅遊產業鏈將推動旅遊業,並再次掀起消費升級的浪潮,智慧酒店、智慧城市也將成為常態。只要成功升級為智慧酒店,立足大數據經營可以實現不低於20%的跨界發展增量。
山水S酒店影音房
其主力品牌「山水時尚」、「山水S」採用有創意的簡約生態化設計風格,配套山水酒店自主研發的青雲智慧酒店一站式服務系統,包括燈光、窗簾、空調、智能馬桶等硬體的細節調整,呼叫服務等全智能化功能,一鍵在手,盡在掌握,讓客人真正體會到山水無聲關愛的個性化服務。智能化服務的融入深受商務精英和休閒人士的青睞。
山水S酒店·馬連道店-餐廳
一直以來,中青旅山水酒店集團保持著沉穩、低調的集團態度,細細打磨與耕耘。在發展大方向上,集團將聚焦產品打磨與住宿體驗提升。依託央企背景的資源優勢,關注一二線城市與國有背景為主的企業和物業,合作開發山水酒店的直營旗艦店,同時堅持「多模式、多品牌、多渠道、多方位」的發展策略,創新業務合作模式,多種渠道開拓市場、研發市場細分品牌、點面結合完善布局。根據自身發展需求,以輕資產管理輸出為主、重資產投資為輔;根據項目情況,靈活選擇不同的合作模式。
一如集團的沉穩風格,總裁蔡海洋本人也是一位低調的酒店人。他坦言,在創業初期曾嘗試過餐飲經營、商業物業投資、管理及酒店公寓租賃等業務的經營。一次偶然的機遇,他有幸取得深圳梅林片區中心區域一員工宿舍的經營權,也是這次嘗試激發了他對酒店管理的極大熱情,他決心從物業管理中不斷提升自己,從深圳酒店業的現狀開始展開細緻調研和全面分析,山水的第一家時尚品牌酒店應運而生。
當被問起人生信條時,蔡海洋脫口而出「立志如山,行道如水」,最初的堅守、立志和沉穩遊刃有餘的乘風破浪也成就了如今的他,和如今的中青旅山水酒店集團。
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