「染色菜板」後續
雜木菜板抹上添加劑和醬油精，變身高貴的「鐵木菜板」。「歪」菜板廠被工商查封一事經本報報導後，引發許多市民熱議。
市場上菜板種類繁多，但基本都是竹木製品廠、廚具廠生產，雖然直接接觸食品，卻不在與食品相關的管理範圍內，或許在監管方面也存在空白。那麼，買菜板時該怎麼挑選？昨天，記者請來業內人士、食品專家為讀者支招。
調查 竹木菜板沒「國標」
昨天
，記者走訪了春熙路附近的幾家大型超市，在各大賣場裡，菜板一般分為木質、竹質和塑料三大類。「選菜板還是要根據實際用途，竹質的賣得更好。」銷售人員說，銷量佔到一半以上。一是因為竹菜板相對便宜，二是更加輕便好用。「但如果是要剁肉，還是木製的比較好。」「我們生產的菜板一般以竹質的為主，不染色、不用化學成分是基本要求。沒有聽說過有什麼統一規定。」成都某竹木製品廠負責人介紹。記者查詢發現，除了塑料菜板有相應標準外，其他並無統一的標準。據了解，菜板的生產一般都屬於木質加工廠、廚具廠的附屬產品。「一般是由企業生產時向有關部門備案，並制定生產標準。」成都市質監局標準化處工作人員說。
注意 塑料菜板別切肉
三種菜板有什麼區別？1、竹菜板：天然材質結實，不易藏汙納垢，較輕便，易乾燥，但比較薄，不適用剁肉等高強度切割。
2、木菜板：潮溼時易發黴、滋生細菌，但材質堅固，韌性好，是剁肉等高強度切割的首選。要注意的是木屑可能隨食物進入人體。
3、塑料菜板：多為聚丙烯、聚乙烯材質，不適合切肉，因不好清洗，油脂還可能溶解塑料中的有毒物質。
無論哪種菜板，顏色鮮豔的都要留意。「在使用中有明顯的顏色脫漏，或有難聞氣味都應該留心。」西華大學車教授說，夾竹桃等木頭還帶有毒性，購買時要留心。
使用 新菜板先泡鹽水
四川農業大學食品科學院教授鄔應龍介紹菜板的使用方法：
1、泡鹽水：使用竹、木菜板前，先放入濃鹽水中浸泡12-24小時，取出晾乾，保證菜板不易破裂。
2、分生熟：菜板是細菌的溫床，使用時生熟要分開，避免間接汙染。每次使用後，要及時刷洗，最好用開水燙洗，並懸掛在通風處晾乾。
3、常擦洗：若菜板生黴，可放在淘米水中或放洗滌劑擦洗，再用清水洗淨。還可用菜刀刮削除菌，如果有消毒碗櫃，可將菜板放進去消毒。