豆腐腦，就是我們每天吃的早點呀！肯定會有人這樣說的，但真正能說出他的典故來歷，我估計能說出來的寥寥無幾。
有些東西，熟悉的都會讓我們忽略，它本身的一些特質。豆腐腦從淮河到長江再到西北，進入尋常百姓家，而我們從幼年經常吃它，只知好吃而已，面對它的起源，以及如何來到這裡。我想，如果不是搞文史工作的朋友，也未必能說出來，熟悉的就像經常和一個人打交道，熟悉的都不知人家叫什麼名字，常常在一起會胡諞，當有人提起你認識某某人時，一臉的疑惑，當本人站在面前時，這時驚呼「原來是你」豆腐腦大家儘管熟悉，每天都和它打交道，一根油條或兩個包子，外加一碗豆腐腦，就是大清早的一頓飯了。豆腐腦，在各地的吃法不同，在安徽省淮南地區有雞汁豆腐腦、在長江兩岸的吃法也不盡相同、我在西北地區生活，早年遇到的是用瓦罐裝著做好的豆腐腦，沿街叫賣招攬生意，再後來就文明的多了，在店裡或店裡固定攤位，改用碗裝，放在籠裡蒸熟，賣給食客。它是一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
我每逢休息日，節奏慢下來的時候。早起忙完手頭的事，就會到離住所較近的集貿市場，或早點門店吃點來碗豆腐腦，有時吃油條、有時吃包子，有什麼就吃什麼。每當吃豆腐腦的時候，總是在想，這道貧民美食，它出自哪裡，又是如何，來到大西北，陝西這裡？大概在2001年，我來到安徽省淮南市，當我下了火車走出火車站，迎面而來的是一座巨型人物造像，騎著俊馬挎著寶劍迎風傲立好不威風。
後在這裡工作，聽當地人說「那個騎馬的人物造像是西漢時期的淮南王劉安」我對此人也不是很了解，經當地朋友說「這個淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，漢武大帝劉徹的叔叔，封地在此 此人在歷史是很厲害的角色，搞文史工作的朋友，相比聽說過一本書《淮南子》在古代文學史上有它的一下之地，如果不是發動反對漢武大帝劉徹的政變失敗，那我們的歷史就要改寫。在古往今來就是成王敗寇，雖然他退出了歷史舞臺，他的無心之舉，卻給中國飲食文化上留下濃重的一筆啊！話說：淮南王劉安，建都於壽春（今安徽壽縣）。相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果「煉」得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證：「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布。」這就是豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
而我，更想知道是豆腐和豆腐腦又是如何來西北及陝西地區？那要從，漢武帝劉徹的即位過程說起，這與其非嫡長子、非皇后所生有很大關係，有很大的運氣成分在裡面。他即位後，仍面臨著兩股勢力的打壓，即其祖母和母親。淮南王劉安也一直窺視大漢江山，淮南王劉安要發動政變心裡有沒底，此時要奪漢武帝劉徹的江山，恐實力不夠，就聯繫當朝的竇太后發動政變，竇太后又想讓小兒子梁王劉啟坐江山，希望淮南王劉安能來輔助梁王劉啟坐上皇帝寶座，自然積極響應劉安的串聯，此時淮南王劉安派郡主劉玲出使長安（現在的西安地區長安縣附近）來見竇太后，為博當今竇太后的歡心，獻上淮南地區的豆腐腦，幫父親走上權力之巔。事與願違，各自心懷鬼胎，自然不會有好的結局。竇太后的夢想破滅，梁王劉啟沒當成皇帝，淮安王劉安的政變失敗，郡主劉玲自殺。豆腐腦確從此留在這裡，開枝散葉，形成自己的文化圈，成為乾州(今乾縣)四寶之一，陝西各地都能看到豆腐腦，風味不同各有特點。
我在想，豆腐腦能在我國大江南北推廣，也許是曾是西漢皇家御用品吧！外加陝西是十三朝古都，皇家吃的老百姓當然認為是好東西，肯定也想知道皇家吃的東西滋味。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用吃起來也必有風味，男女老少，皆易吸收，營養豐富，這也是大家喜歡的原因吧！
豆腐腦，就是我們每天吃的早點呀