南方網訊（記者/李婷）記者獲悉，8月29日至9月2日期間，廣州唯一一家榮獲2019廣州米其林指南二星殊榮的粵菜餐廳「江–由輝師傅主理」主廚黃景輝，攜手臺北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」主廚謝文，首度打造一場千載難遇的四手盛宴。
為配合此次星廚四手盛宴，廣州文華東方酒店「江–由輝師傅主理」主廚黃景輝特別嚴選當季食材，搭配創新理念，為饕客獻上多道美饌佳餚，帶給您耳目一新的美食體驗。精選菜單以黑松露拌燒雞柳、櫻桃與鵝肝及義大利黑醋東海黃魚卷開篇，其中櫻桃與鵝肝嚴選上等法國鵝肝，經醃製後製成入口即化的慕斯狀鵝肝醬，冷凍定型後包裹上酸甜可口的櫻桃醬汁，外形宛如一顆顆精緻飽滿的櫻桃，入口綿軟細膩，濃香四溢，帶給饕客視覺和味蕾的雙重滿足。
黑松露拌燒雞柳、櫻桃與鵝肝及義大利黑醋東海黃魚卷
此外，清湯澳洲雪花牛肉也是輝師傅力薦菜品之一，他堅持使用上選澳洲雪花牛入菜，肉質細嫩，油脂分布均勻，被視為牛肉中的上品。輝師傅摒棄繁複的修飾，以加入少許花椒、八角等香料的清湯烹煮，最大程度保留了雪花牛肉的鮮美口感與豐富的營養，鮮香撲鼻，是一道不容錯過的佳餚。最後輝師傅更誠意奉上其創新力作杜阮涼瓜雪芭與黑芝麻擂沙湯圓。應季而來的杜阮涼瓜，甘而不澀，爽脆無渣。採用新鮮的涼瓜汁製作而成的雪芭，口感清爽，甘甜不膩。而黑芝麻擂沙湯圓則香甜軟糯，芝麻焦香四溢，雪芭的甘醇中和了湯圓的甜膩，二者搭配，更相得益彰。
清湯澳洲雪花牛肉
遠道而來的臺北文華東方酒店米其林一星餐廳「雅閣」主廚謝文，亦為饕客們帶來其招牌力作，讓您無需搭飛機也可細味源自臺北文華東方酒店米其林一星的臻至品味。謝主廚力薦的蝦籽爆關東遼參，相當費工耗時，首先，謝主廚嚴選日本關東遼參，以九十度的熱水先浸泡一晚，再剪開遼參並將內在雜質去除、洗淨，接著再於熱水中浸泡一晚，最後放入冰水中浸泡兩天；發制出來的海參彈性十足，爽口軟嫩。之後謝主廚將姜、蔥爆香，加入以美極醬、清酒、糖等調製而成的燒汁，與遼參一同以大火燒乾至收汁，最後以蝦籽點綴，品嘗時遼參的鮮、滑、嫩在口中縈繞，讓人一試難忘。此外謝主廚還帶來芙蓉海鮮燕窩羹及焗釀鮮蟹蓋，道道皆是精心佳作，一場兩地四手聯袂的非凡星級饗宴在此完美呈現。
杜阮涼瓜雪芭與黑芝麻擂沙湯圓
除訂製菜單外，謝主廚更精心準備了多道獨具臺灣特色的單點菜品供饕客選擇，其中包括塔香三杯雞、臺式滷肉飯以及豬手面線等，想要一嘗臺粵式風味的你一定不容錯過。
（廣州文華東方酒店 供圖）