亦 言 周末上超市採購，女兒在黃桃罐頭的貨架前挪不動腳了。說來也怪，女兒對新鮮黃桃興趣一般，倒是對做成罐頭的黃桃情有獨鍾，每次總能吃上一大罐。看女兒饞得口水都快滴下來了，我同意買一罐。 在我的童年記憶裡，罐頭可是逢年過節才能吃到的珍貴食品，要是作為拜年的禮物，拎出去可是倍有面兒。廈門人過年餐桌上必有的炒米粉，離不開豬腳罐頭，挖一點，加進米粉裡炒，絕對滿鍋生香。三絲罐頭拌廈門泡麵，則是妥妥的廈門味道，外出的遊子總不忘捎上這兩樣。記憶中的味道，還有豆豉鯪魚罐頭，一開罐香氣撲鼻，魚肉酥嫩，豆豉爽口，絕對是下飯利器，不需其他菜餚，就可再多吃下一碗米飯。婚宴中的甜湯則常見菠蘿罐頭登場，酸甜解膩，深得食客歡心。再往後幾年還出現了牛奶花生罐頭，入口即化的花生配上淡淡奶香，絕對是老人和小孩的最愛。 罐頭好吃開罐難。馬口鐵罐頭還好打發些，施點蠻力總能拉開罐口的鐵皮一品美味。要是遇上玻璃瓶罐頭，開瓶絕對是鬥智鬥勇的過程。力氣沒使在點上，縱是使力使得滿臉通紅也是枉然，得是猛勁加巧勁，方可開啟罐頭。所以，家裡開罐頭的任務責無旁貸地落到父親身上。遇上父親外出未歸，我們就只能眼巴巴地望著罐頭，口水直流。 時光飛逝，童年的記憶連同罐頭的味道塵封在歲月裡。現在，市場上物資豐富，新鮮食品隨吃隨買，再加上人們對健康飲食的追求，罐頭被許多人嫌棄了。可在我們家，每年過年前，母親都會買上幾聽罐頭，仿佛這樣才有了年味。 不知從何時開始，罐頭貨架前又開始熱鬧起來了，各種美味的罐頭登上了人們的餐桌。晨起，開一罐午餐肉，攤一塊雞蛋餅，香氣在屋中飄散，再寡淡的日子也一點一點活色生香起來。更有友人告訴我，廈門的外銷罐頭早已不限傳統的海鮮、豬腳、花生湯，連廈門人餐桌上常見的「大菜」——薑母鴨，也製成罐頭遠銷海內外了。一日繁忙的工作後，開一罐薑母鴨倒進鍋裡，聽湯汁「咕咕」冒泡，看鴨肉閃著油花，該是多少人留戀的人間煙火氣啊。
罐頭豬腳薑母鴨花生米粉海鮮
【來源：廈門日報】
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