記者|來舒敏
上個月，杭州星光大道商城新開張了一家名叫「壹酮說」的無糖飲品概念店，主打生酮奶茶、斷糖甜品和防彈咖啡。
經投資人介紹，這家店的經營理念源於「斷糖生酮」的飲食概念：「所謂的斷糖生酮，其實是減少或者斷絕麵包、米飯等高糖食物，使人體消耗自身的脂肪產生酮體取代葡萄糖，提供日常生活所需的能量。」
除了線下店，因斷糖減肥法催生出來的斷糖零食也層出不窮。
娃哈哈藉由藜麥這種含糖量低，高膳食纖維的原料，發布了一款「紅曲米藜麥代餐酥性餅乾」。
這款餅乾主要針對工作忙沒時間吃早餐的亞健康人群，裡面含有100多種天然食材，可以解決代謝不暢、肥胖、營養不均衡等問題。
去年年底，超級零首發27款斷糖減脂零食，有斷糖能量代餐補給和超棒噠斷糖不長肉零食兩個系列。
近日，樂純新上市了一款無糖酸奶，不含白砂糖，添加了椰漿、生牛乳和乳酸菌，一瓶只有91kcal。
商家們這一系列的舉動，正應了消費者內心所認為的「堅持斷糖飲食或許能輕鬆減肥」的心理。
看到這裡，我不禁產生疑問：斷糖飲食真的有助於減肥嗎？兩者之間有什麼必然的聯繫？
為此，我們做了一系列調查，也詢問過身邊正在斷糖或者有斷糖史的朋友，得出了以下幾個結論。
斷糖飲食在短期內確實有助於減肥，但是……
在 BBC紀錄片《油糖陷阱》中，一對雙胞胎學生醫生Chris和Xand進行了為期一個月的「油糖飲食計劃」。Chris只吃低糖分高脂肪食物，比如說牛肉、培根、雞蛋等高蛋白質低纖維食物。Xand只能攝入高糖低脂肪食物，穀物麥片、水果、蔬菜、飲料、餅乾可以無限量吃。
一個月後，兩個人的體重都有所下降，但體重減少的不只是油脂，一半以上都是肌肉。肌肉是影響人體新陳代謝的重要器官，雖然表面上減了肥，其實對身體有害。
紀錄片顯示，單純的糖和脂肪對人體影響比較小，長期吃糖和脂肪的混合食物才會干擾身體機能，讓大腦產生一種不斷進食的信號。甜甜圈、冰淇淋、芝士蛋糕都屬於糖和脂肪的混合產品。
可能有些人會說，所謂的斷糖減肥法不只是吃低糖物那麼簡單。
《3天改變體質的斷糖飲食》一書中介紹，斷糖減肥法有三大原則，首先禁止攝入糖分，其次吃物質性蛋白質，同時進行肌力訓練，最後每周要進行三次有氧運動。
但真的能堅持這三大原則的人有多少呢？
最近網絡上有個調查，顯示近9成大學生減肥半途而廢。受訪者中，有85.71%嘗試過節食減肥。
我問了身邊幾位朋友，大家不約而同地說，剛開始斷糖那幾天，不免會產生眩暈、乏力、手抖等症狀。鑑於這樣的身體狀況，很多人選擇中途退出。
而堅持一個月的那幾位，最後還是選擇回到正常飲食的狀態，並發誓再也不斷糖了，不吃糖心情會變得很差，脾氣也暴躁很多。
小紅書上有位網友說，斷糖一天，她就產生低血糖的症狀。
看來，並不是每個人都適合斷糖飲食，尤其是低血糖的朋友。
斷糖飲食，主要針對那些有糖癮或者過多攝入糖分的人。
前面提到的BBC紀錄片中，一位名叫羅伯特 魯斯蒂格的醫生認為過多攝入糖，會加重人體肝臟的負擔，而肝臟代謝糖的數量有限，一旦超過最大值，就會轉化成脂肪肝，從而對人體有害。
在高度工業化的飲食習慣之下，我們每天的飲食都攝入了太多的糖分，尤其是不能被人體吸收的工業精製糖。
精製糖本身沒有營養，攝入過量變成游離糖，不被人體吸收，跟體內的蛋白質結合後，產生糖化反應。
斷糖斷的不是碳水化合物裡的優質糖，是食品裡的精製糖。
世界衛生組織建議，成年男性每天攝入的糖不應超過35克， 女性不超過25克。
認為堅持斷糖可以減肥的人，或許是你的心理在作祟
這跟我們以為的喝無糖飲料不會長胖是一個道理。
我們喝的大多數無糖飲料都帶點甜味，那是因為裡面添加了阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑。
一項 2013 年發表於 《美國臨床營養學雜誌》（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的報告對 66118 名女性進行了長達 14 年的研究調查後顯示：長期攝入含有人工甜味劑的飲料更易誘發肥胖及 2 型糖尿病。大量的研究觀察發現，長期飲用無糖可樂的人，肥胖率比其他人高出了200%。
這些人工甜味劑不會產生熱量，喝了無糖飲料，身體以為是吃了東西，但其實它的熱量為零相當於沒吃，身體感覺不滿足，於是不知不覺間食慾增加而增加此後的進食量，長期下去就容易導致肥胖。
看來，大家想要達到一定的減肥效果，僅是飲食方面，就有各種前提條件。
商家看中消費者的堅持斷糖就能減肥的心理，推出了各種斷糖零食。斷糖零食到底能不能替代我們一日三餐，還是個未知數。
為了滿足消費者的味蕾需求，商家們在食品口味上下了不少的功夫。
日本品牌三枝秀子主要研究美容健康食品。這款斷糖衝泡飲品拘束可以阻斷澱粉中80%的糖分，達到抗糖化的功效，喝起來有淡淡的甜味。
90後CEO程鵬創立了低碳水健康飲食品牌「野獸生活」，並推出了防彈咖啡。
防彈咖啡最早誕生於矽谷，主要成分是黑咖啡、椰子油或者黃油。
野獸生活的防彈咖啡，還加入了乳清蛋白、膳食纖維、L-茶氨酸等營養成分，不僅讓大家更能接受咖啡的口味，還增加了飽腹感，起到減脂的作用。
去年7月，它又推出了」丟糖「系列，主打無糖烘焙食品。這個系列的雙層芝士蛋糕、堅果布朗尼、芝士條都是無添加糖、無麩質的。
超級零專門針對斷糖人群，設計了一款」燃卡黑盒「。盒子裡包含了三頓燃卡代餐、3種解饞零食和1支營養補充劑。身邊朋友嘗試過，用料健康，口感尚可。
美國品牌CORE Foods將推出一款冷藏隔夜燕麥益生菌零食棒，原料採用了無麩質燕麥，不添加糖，有6種口味。
眼看著夏天就要來了，減肥又將成為大家茶餘飯後的話題。急於求成可以理解，只是過程必然沒有嘴上說得那樣輕鬆愉快。
為了讓你斷糖時能開心一點，商家不斷地研發出各種甜味的斷糖零食。
不過，這年頭吃糖都不開心呢，何況斷糖。
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