不久前的2020「川酒全國行」廣州站現場,美酒齊聚之際,四川省作家協會主席、中國著名作家阿來以詩為線、以人為珠、以酒為光,將千年川酒的華彩,蘊藉在如珠玉般閃爍的一個個掌故中,動情地向廣州的白酒愛好者們推介川酒。
這一次川酒行,阿來向來賓科普川酒的歷史、人文以及自然稟賦,他強調:四川酒,是天、地、人的總和。
以郎酒為例,西南蜀地,赤水之畔,二郎鎮背靠的天寶峰峭壁上,懸臥著藏酒的寶地。一億八千萬年前,未知的因素埋下伏筆,經大自然煉造,吸收日精月華,億萬輪次的四季交替,才形成崖上由天寶洞、地寶洞、仁和洞組成的獨特溶洞群。
「不是所有的溶洞都適合藏酒,大自然偏偏給了郎酒三個」,阿來在現場說道。
三洞常年保持19-21℃的溫度及60-70%的溼度,溫潤少風,獨特的地理環境繁衍了大量的有益微生物種群。
其中,天寶洞面積達1.42萬平方米,是全球最大的天然儲酒庫,也是醬香白酒的神仙洞府。這裡,常年有靜風有上千種菌群平衡生長,有人說,這應該是郎酒莊園裡,千年醬酒釀造秘密中最為玄妙之處。
郎酒人曾經做過一個測試,同一批醬酒取出三壇,分別置於天寶洞內、埋入土中和存於倉庫中藏三年。三年後,比較它們的口感和理化指標。不出所料,藏於天寶洞的酒體各項指標均優於其他。
白酒儲藏一直講究一種說法,「洞藏一年,相當窖藏三年」,因為洞藏的恆溫恆溼的環境要遠優於窖藏白酒。如今天寶洞儲藏的美酒,為郎酒藏出了這一層夢幻般的皮膚,更為郎酒的品質做了清晰保障。
阿來在現場表示,自己與郎酒的緣分不淺,去年的12月20日、今年夏天的成渝雙城詩酒論壇......阿來多次探訪郎酒莊園,也忍不住頻頻感慨,郎酒將十多年前的藍圖變成恢弘現實,面對仁和洞,阿來笑稱:「整個唐朝詩人回來,都喝不完這洞中美酒。」
成渝雙城詩酒文化論壇暨郎酒莊園之夜詩會上,面對兩地詩人相聚郎酒莊園,阿來一時興起,賦新詩兩句:「老酒洞中睡覺,酒糟風中飄香。今天的郎酒,不僅僅是酒的變化,更重要是二郎鎮生產基地面貌的變化,讓我想起來詩歌要向酒業學習,向郎酒學習,學習它的工匠精神,從種高粱到製酒曲、下沙、洞藏,久久為功。」
自然,就是擁有如此神奇的力量。正如常言道,神仙住在天上,郎酒藏在洞中。天、地、仁和,這裡是上天賜予二郎的一份獨特的禮物,更是一筆巨大的財富。