一、福州自助餐有哪幾種？
簡單的說，福州自助餐從環境消費等方面可以分為兩種，一是高檔自助餐，例如香格裡拉、西酒、外酒、金源、美倫華美達、西財等，另一是普通的中低檔自助餐，例如最近比較熱門的紫月灣、陽光、麗景、金士頓等；從類別上可分為海鮮自助餐和料理自助餐，星級酒店所做自助餐基本上都是海鮮自助餐，料理自助餐現在也大行其道，韓國的、日本的，不過相比之下數量還是少數；從自助方式上有固定餐檯和迴轉兩種，固定餐檯大家都知道，迴轉的現在也比較流行，比如四海一鑫、98號等等。
二、為何要吃自助餐？
自助餐對中國人來說還是一種特殊就餐方式，通俗的理解還是憋足勁大吃大喝一頓，所以那些嘗鮮、順便路過等特殊情況不在我們討論範圍之內，教導我們「吃自助餐就是要打有準備之戰」，就是要解決食慾上發洩問題，減肥、養生、小資等人士走過路過不要進來。
三、去自助餐，琳琅滿目的菜品我該主要吃哪些？
這個問題極為關鍵，它是解決下述問題的關鍵，如果你對這個問題沒有清晰的答案，那你的每次自助餐之旅將是糊塗並且失敗最終後悔的。自助餐檯的菜品讓你眼花繚亂，每種你都想要小嘗一點，但是我告訴你，如果你這樣的做話，那將是非常失敗的自助餐之旅。自助餐一定要抓住一個中心兩個基本點，一個中心就是以三文魚為中心，兩個基本點一是牛羊排，二是螃蟹鮑魚生蠔等名貴海鮮，這原則一定要充分的牢記，在拿菜時候時刻，時刻把握住一個中心兩個基本點，不要犯路線上的錯誤。如果你覺得炒飯很不錯裝一大盤，好，給你五元，路邊沙縣保證油足飯香；如果你想吃青菜，回家就好，永輝十元你可以買一籃。你要問我怎麼這麼低俗，經濟社會，你以為我賺那點餐費容易嗎？
四、我該如何選擇去哪自助餐？
有了三的答案，這個問題就比較好解決，自助餐價位相差很多，有兩百多的也有幾十元的，當然環境菜品質量品種也差很多，去自助餐不可能每天都去，每周去都累得慌，扶著牆進去扶著牆出來還是自助餐至高無上的行為準則，在這種情況下，我們要綜合考慮各方面因素，從更好的貫徹第三問題的一個中心兩個基本點來看，我還是推薦較為高檔的自助餐，關鍵是三文魚、牛羊排、生蠔等質量數量是有保障的，中低檔的可能也有上述菜品，可你願意把精心安排的自助餐時間都花費在搶上面嗎？再說絕大多數情況你是搶不過別人的，你願意端著空盤出去，轉了一圈卻只裝了點花菜回來現象發生嗎？當美食演變成戰爭的話，那也就不是享受了，所以類似最近火熱的紫月灣我是敬而遠之。高檔的自助餐環境是中低檔無法比擬的，夠足的冷氣、舒適的桌椅、安靜的環境、恰到好處的舒緩音樂、充足的菜餚將極大提升你的戰鬥力。所以我推薦自助餐在能力許可範圍內，要去就去高檔的。
五、選擇什麼時間去自助餐好呢？
我推薦中午去。這是吃自助餐的「天和」因素。
1、從價格上考慮，自助餐有午晚之分，中午價格大概是晚餐價格四分之三，往往還能免服務費等優惠。
2、我們常說「早晨吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少」，這也說明中午大吃大喝是科學依據的，也給了我們極大的心理上支持。
3、從一個中心兩個基本點來說，既然我們是衝著三文魚、牛羊排和生蠔等菜品去，那中午就更加划算，這裡也顯現出高檔自助餐廳優勢，中午也能保證上述食材充足，這也是我推薦高檔自助餐廳原因之一。
4、中午客人相對較少，方便我們大刀闊斧。
六、去自助餐要坐餐廳什麼位置呢？
這是「地利」因素。你要選擇靠近主餐檯的靠邊位置。
選擇靠近主餐檯是因為方便操作，主菜一加你就可以最先發覺，第一時間做出反應，如果你坐得太遠，一方便路程遙遠另一方面你頻頻出動端著盤子四處遊動也容易令人注目。選擇靠邊位置主要是我們都是七把叉，坐在太中心位置你埋在一堆盤子中間，自己也會有點不好意思。
七、要幾個人去吃比較好？
這是「人和」因素。3-4人去吃最好。
自助餐桌臺一般是對面安排的四人桌，去3-4人可以佔據一桌自成一國，如果一個人去，那你很可能就要和別人拼桌，遇見美女心花怒放可就要照顧吃相，不划算，遇見胸有黑毛齒有韭菜的那就更倒胃口。3-4人還可有效分工合作，保證每個主菜都不落空，同時當你去向料理服務生要一大盤三文魚引來後面人疑問眼光時候你也可以很從容的告訴他，這是四個人吃的，也就顯得理直氣壯。
八、自助餐什麼東西要少吃甚至不能去吃？
本著吃回老本的方針，再加上對自己胃內容積清楚認識的原則，我挑選出幾樣菜品少吃或者不吃。
1、生蠔。沒錯，就是它。生蠔都是冰鮮的，吃太多極大刺激胃，再說再高檔也不會有頂級的生蠔，頂多就是大海蠣，西營裡市場一個成本也就3-4元，你搞它十個估計就不行了，這時你的消費也就三十四元，極大不划算。所以生蠔要吃，要少吃，不要超過三四個。
2、壽司。我對壽司深惡痛絕，它就是忽悠食物，日本人是拿它當快餐便當的，解剖它，就會發現它95％是米飯，剩下就是紫菜、紅蘿蔔甚至還有蘿蔔乾，給你十個壽司你可能覺得色彩斑斕，賞心悅目，可要給你一碗米飯上面蓋一大片紫菜再點綴一些蔬菜絲你肯定不幹，意思你的明白？
3、飲料。飲料都是兌水的，都是碳酸充氣的，喝一杯一膨脹僅有的一點胃容積也被它填滿，如果你喝太多，出自助餐廳打個嗝你就發現又餓了，後悔半死。
4、水果。如果有櫻桃，那你放開，吃一斤就都回來了，可實踐證明，絕大多餐廳也就是蘋果、香蕉、西瓜、哈密瓜等等，只是它的質量會特別好些，記住再好它也是水果，也還是你去超市花個十幾元就能搞定的水果，所以很不理解為何有人會端一大盤西瓜在自助餐廳悠閒的大吃，哥給你十元買個大西瓜夠你吃三天。
九、按你所說，每次都是大盤三文魚、牛羊排端回來，會不會像個鄉下人讓人笑話？
走自己路，讓別人說去吧。難得來一次我容易嗎？咱是普通老百姓，難得進這麼高檔館子打牙祭，矜持就讓它見鬼去吧。那些丫的裝點炒飯蔬菜水果，故作清高在一旁斯斯文文的細嚼慢咽，一看就是裝B的，有這雅致你去西餐廳啊，來這裝，再看，信不信我把玉米濃湯桶扣在你的頭上。當然上述詞語你只能在心中默念，增強抵禦外界一切壓力，大幹苦幹兩小時，勝利完成既定自助餐的任務。
十、什麼情況不能去自助餐？
1、相親。自助餐環境是不錯，可就不適合相親。你要吃太多，女方心想「哦，來了個飯桶」，你要裝斯文她又會心想「此人將來不善持家，這麼多好吃他不吃」，大好前程毀於一餐。
2、洽談業務。在你精心準備言論發表的口乾舌燥自己都被自己打動時候，你發現對方只盯著牛羊排發呆，在充滿食物的口中擠出一句「你再說一遍」，你會很有挫折感的。
十一、如果發現你愛吃的食物沒有了怎麼辦？
實踐證明，喊是沒有用的，哀求更是無濟於事，這時需要淡定，你要輕描淡寫的招呼服務生，以恰好兩人聽見的語音禮貌地打招呼「你們是否有提供三文魚，為何我沒有看到，你是否可以幫我取一份」，尊重他人必將換來豐厚的回報，你會發現服務員端給你的那份三文魚是整個餐廳最棒的。這種方法我屢試不爽。
自助餐雖說要以一個中心兩個基本點為行為準則，但如果在短時間裡面你要純粹的塞入大量的三文魚、牛羊排，那會把你當場膩翻，所以適當來點主食和蔬菜調劑也是必要的，當然星級酒店自助餐的糕點永遠是讓人心動的，再飽都能塞進一堆，我也是如此，看到精美的布丁、奶酪就無法抑制自己，只能再三安慰自己，放縱一次，下次不要。
美倫華美達自助餐不算最好，但是有它獨特之處，環境好，交通好，顧客較少，它家的三文魚算得上是福州最好的。周一到四的中午只要88元，非常划算。
一、美倫最好吃的我覺得不是三文魚刺身，是三文魚排，需要指出的是，服務生煎烤的時候往往撒上大量的椒鹽，影響原汁原味的口感，建議要求原味煎烤，然後自己蘸醬。
二、牛羊排和鱈魚，一小塊披薩。
三、三文魚和生蠔
四、現煎的羊肋排。太棒了，我吃過最美味的羊排，七成熟，外焦裡嫩，充滿鮮美略帶羶味的羊肉汁水，簡直讓你無法自拔，我幹掉了五塊。
五、煎蛋和培根是為了配合撈麵。
六、泡菜吃一點極大刺激味蕾，促進消化。
七、不爭氣的我還是搞了兩碗的撈麵，我覺得加點肉醬，配根油條才能讓我覺得有主食吃飽了。
八、服務生去廚房幫我切來的三文魚，量多質優。
九、無法抗拒的糕點。