大家好，歡迎大家來到百家號（舊風年間100），小吃，其實是窺察一方水土風情的一個窗口。小吃，也是極具平民化的飲食方式之一，地域文化的林林總總和本土人的稟性都在小吃這個窗口裡暴露無遺。接下來就讓我為你們揭開，小吃背後的誘惑力吧！
在安徽合肥，有一家門店，經營的是一位大叔自創手擀麵，這位大叔正坐在一個非常粗大的擀麵杖上面擀麵，坐在上面壓，一下一下的，把面從後壓到薄。這種做法是從山西那邊傳過來的，在古代那裡有戰亂，百姓們流離失所，到外面之後如果有這個手藝就靠它發家了。這個面非常的大，必須要有勁，沒有勁的的弄不了這個。他家只做這一種面，一天要做100斤。
大家都知道手擀麵比機器面有嚼勁，但是大家吃過這樣做的手擀麵嗎？大叔這種面做一次要花一個小時的時間，一次的面量15斤到18斤不等，全部擀成薄片疊在一起，然後就開始展現大叔的刀工了，刀刀切下來，每一刀都非常的均勻，麵條的寬度都在1毫米左右。這裡面早中晚都在做，老顧客非常多，他家滷味也有很多菜，比如虎皮雞爪。最後放上各種調料就可以上鍋了。這的招牌就是牛肉拌麵，牛肉和牛筋混合拌麵18元一碗，價格還是比較便宜的。
怎麼樣？這樣的面大家是不是都想嘗嘗？其實，真正的美食並不只是廚藝的問題，更多的在於吃美食時人的心情，願美食常伴我們的生活，更願好心情伴我們一生!對於這樣的手擀麵大家有什麼看法呢？你那裡都有什麼特色小吃呢？給小編留言推薦一下吧。喜歡的朋友記得點讚和關注哦，我們下次再見。