崇州市，古稱蜀州，現由成都市代管。崇州地區歷史悠久，公元前206年(漢高祖元年)置江原縣；公元686年(唐武則天垂拱二年)置蜀州，領晉原、唐隆、青城、新津四縣；公元1144年(南宋紹興十四年)升為崇慶府，亦領數縣；公元1913年改為崇慶縣；1994年撤縣設崇州市。
追蹤崇州的歷史，就不得不提到崇州人常璩，生活在東晉時期的常璩，通過調閱當時還尚存於世的許多文獻，最終寫成了《華陽國志》，記載下了公元四世紀中葉以前，今四川等西南地區的歷史、地理（該書中的「華陽」，並不是現在崇州隔壁那個房價很貴的華陽）。另外，現崇州三元街上樹蔭密布的常璩廣場，就是為了紀念這位崇州「土生土長」的史學家。
崇州歷史就暫時說到這裡，畢竟這可是個很長的話題，現在，我們來聊聊當地的美食，來四川是不能不說食的。
高山冷水魚
在崇州雞冠山鄉有一處「蜀山秘境」——琉璃壩，在這裡你可以品嘗到最清澈的泉水餵養的鱒魚和各種山野菜、老臘肉、跑山雞。琉璃壩的冷水魚除了生長環境原生態，無汙染造就的肉質鮮嫩，營養豐富等優點以外，還有一種雞冠山獨有的「野菜」——山葵輔助，現磨山葵配上現殺現片的生魚片，這成就了琉璃壩高山冷水魚宴獨一無二的高端美食享受。
石觀音板鴨
石觀音板鴨皮色金黃，醇香味美，幹而不硬，這樣的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技藝保密性強，亦不是隨處可見，成都人想吃時，大多還得求親煩友或是親去崇州才可大快朵頤，足以見其魅力非凡。
豆腐帘子
源自文井江的獨特水質，豆腐帘子只產自懷遠一帶，迄今已有五百多年的製作歷史。與豆腐製作工藝不同，豆腐帘子需要在製成薄片狀的豆腐之後，取出捲成筒狀，攤涼後放在木櫃中，讓其自然生黴。四天左右，豆腐帘子就可以出攤啦！經過加工，可以製成魚香帘子、五香帘子、鮮簾絲，可拌、可炒、可燉，能葷、能素，風味別具一格，並且一年四季都能佐餐下飯。
湯麻餅
街子湯麻餅，是崇州市街子古鎮的著名特色小吃，該品因其火工精當，擁有黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特點，上世紀40年代被列為當時蜀州四大名小吃之一。街子湯麻餅歷史悠久，相傳，清乾隆五十一年，崇州街子鎮南場口有一家以製作素點心為主的手工作坊：長發祥號，創出了一種麻餅，即後來的「湯麻餅」。
崇州渣渣面
崇州渣渣面在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣面講究色、香、味俱全。渣渣面的關鍵輔料為肉渣、紅油海椒和豬骨湯。渣渣面可吃清湯，紅湯，扣湯……辣或不辣任君選擇，而且都好吃。清湯配涼拌雞片、紅湯配清燉蹄花，再加兩片滷肉在面裡……，葷素搭配，就看你自己怎麼選擇。
天主堂雞片
色香味俱全的天主堂雞片，因為製作者常年在天主堂附近擺攤而得名。選用一年不到的仔雞，用獨特的刀法切片，裝盤後要用窩油沿盤放入，加上花椒麵、芝麻油、紅油等調味料，再撒上一些白糖，雞片大而薄，味道麻辣鮮香，是佐酒的佳品哦！
崇州釀酒歷史源遠流長，據清乾隆《崇慶縣誌》載：昔蜀王徵西蕃，有野人獻壺漿，王投江中，令三軍共飲，俱醉，俱醉，故名味江，晉漢以上，有間接資料可尋，唐宋以後，文獻均有記載，早在唐代就久負盛名，杜甫遊歷蜀州（今崇州），留有「蜀酒濃無敵」，「終思一酩酊」等詩句。
南宋陸遊任官此地留「逢春飲酒似甘醇，醉裡千篇風雨速」的千古絕唱。近代尤以姚林酒最為著名，它集歷史釀酒精髓，譽滿巴蜀，民謠稱：「姚林酒，家家有，大堂衙門通官府……」。
崇州地屬亞熱帶溼潤氣候區，山、丘、壩兼有，資源豐富，為釀酒提供了豐富的原料和良好的環境。境內集賢（姚林）、榿泉、道明、王場、濟協、白頭等十二鄉鎮，有豐厚的再積黃泥水稻土，質地粘重、保蓄力強，宜作窖池。水源豐富，清澈透明，含有多種微量元素，醇甜甘洌。本地及近鄰大邑屬優質煤產區，燃料充足，促進了崇州釀酒業的發展。
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