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自熱食品成功「出圈」,品控安全關還要嚴把控
日前，一則#邊防官兵零下20℃巡邏路上吃自熱火鍋#的新聞登上了熱搜，這也從側面反映了自熱火鍋因其方便、快捷的特點，讓人隨時隨地都能吃上熱騰騰的火鍋。近幾年，工作與生活節奏的加快、懶人經濟興起，以自熱火鍋為代表的自熱食品作為方便食品市場的後起之秀，加速出圈，尤其是今年自熱食品銷售表現十分搶眼。然而，自熱食品安全「小意外」也時有發生。近幾年，自熱食品異軍突起，尤其是2020年受到「宅經濟」的影響，再加上單身和非單身群體的「一人食」消費場景都在增長，為自熱食品市場擴增再添「一把火」。
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方便火鍋走紅 是下一個「方便麵」 還是又一個「方便米飯」
一路跟來的，除了火鍋品牌，還有方便食品巨頭，比如統一企業。這一被火鍋企業孵化出來的新品種，被稱為「近10年最有市場前景的方便食品」。 成都市食品工業協會估計，川產方便火鍋銷量約佔全國一半。另一方面,「市場不夠大」「同質化嚴重，味道不好吃」「食品安全難保障」等質疑，不絕於耳。 方便火鍋有多大市場價值？
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2020年中國方便火鍋市場規模將近70億元(圖)
自熱火鍋的使用非常方便，味道也可口，近幾年已經成為「網紅美食」之一。自熱式火鍋，即不用火、不用電，只需一杯冷水倒下去，就能享受熱氣騰騰的火鍋。它的原理跟「自熱米飯」如出一轍。整個自熱火鍋的包裝分為兩層，上層用來放置食材，下層用來放加熱包，食用前只需將食材放入上層，然後將加熱包放入下層，並加入水，就能使其產生熱量並將上層的食材加熱，甚至還能使湯料沸騰。
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方便火鍋暗生風險 加熱原理:加熱包暗藏安全隱患
命名五花八門、存在安全隱患、行業標準缺失……打著「方便」字眼的新型火鍋走俏市場，背後卻問題多現 「方便火鍋」野蠻生長暗生風險 在日前閉幕的「第九屆中國(重慶)火鍋美食文化節」現場，一種新型的「方便火鍋」吸引了大眾的目光。
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上半年規上方便食品企業利潤增長12.8% 方便食品何以逆勢上揚?
除了傳統的方便麵，還有以方便麵呈現的手擀麵、可隨身攜帶的速食雞湯拌飯、一煎即食的酥皮餡餅、直接食用的雞粒醬、衝泡飲用的雪梨湯……即食式、開水加熱式、自熱式等多種食用方式，速凍式、冷藏式、常溫保存式等多種儲藏方式，為消費者提供了多樣化的方便食品，將飯店搬到了廚房，讓每個家庭可以在短時、省力的情況下就能製作出精緻美味的佳餚。
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方便火鍋成新寵 良品鋪子強勢入局
今年以來，各種「隨身鍋」「微火鍋」「方便火鍋」如雨後春筍般出現，售價在28到45元之間。名字略有差異，產品本質一樣，通過生石灰或鎂片遇水發熱的物理原生產的一種攜帶的自熱式方便火鍋。良品鋪子的方便火鍋。在自加熱火鍋之前，這類技術從軍用轉民用，出現了一系列自加熱米飯產品，在某些景區、便利店內銷售，但並未形成風潮。
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火鍋經濟正當道:方便火鍋異軍突起 網紅品牌越來越多
《2017年度餐飲大數據白皮書》的數據顯示，（圖版動畫入）截至2017年底，全國餐飲門店有578萬個，其中火鍋餐飲網點合計數量有29.7萬家，佔餐飲門店總量的5.1%，此外，近兩年，火鍋餐飲一直保持著兩位數的增長，數據公司沙利文預計，到2020年，中國火鍋市場規模可達5774億元。
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3秒就能加熱,15分鐘可沸騰 「方便火鍋」能放心吃嗎?
「方便火鍋」成網紅海底撈、小龍坎等火鍋店紛紛開售自熱火鍋尚屬新產品，推廣力度不大且種類較為單一，記者昨日走訪了多家大型超市並未發現「方便火鍋」的身影。工作人員告訴記者，最近聽說過這種小火鍋，但超市裡暫時都未有上架。
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自嗨鍋再獲融資 自熱食品行業仍需跨越品控安全關
如今，自嗨鍋品牌已從自熱賽道跨越到方便速食領域，已經擁有近200個SKU，包含了火鍋、煲仔飯、便當、粉、面等多品類產品矩陣。同時在娛樂圈「半壁江山」的營銷攻勢下，自嗨鍋今年上半年收穫了6億的銷售量，不僅俘獲消費者的味蕾，還引發了資本的關注。
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「方便火鍋」不能只圖方便
□鄧海建近日，一則中國留學生在美國吃「方便火鍋」觸發火警的消息引起熱議。記者了解到，方便火鍋市場目前已有數百個品牌湧入。驅使資本瘋狂湧入的主要原因是方便火鍋接近100%的高額利潤。（見11月28日《新京報》）一包包網紅款方便火鍋，大概是短線資本的又一個高顏值風口。資本逐利，天性使然。一方面是便利自熱食物市場規模正以每年20%的速度遞增；另一方面是方便火鍋的利潤空間或超100%。於是也就不難理解，為什麼2016年下半年始，數百個方便火鍋品牌風起雲湧了。
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國內首個雞精行業標準出臺
經過3年多的起草和討論，我國首個雞精行業標準——《雞精調味料行業標準》(下文簡稱《標準》)正式由國家發展和改革委員會批准。昨天，中國調味品協會在北京正式宣布，該標準將今年7月1日起正式執行。業內人士表示，新標準的實施有助於提高進入行業的門檻，有效控制市場的無序化，同時，部分小企業將會因此出局。
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茶山鎮組建全市首個食品行業標準聯盟
近日，茶山鎮舉行食品行業標準聯盟會員大會暨成立揭牌儀式，組建全市首個食品行業標準聯盟，助推食品產業高質量發展。茶山鎮胡長勳副鎮長，市局標準化科、市標碼所，茶山分局、市食品安全促進會等單位主要負責人為食品行業標準聯盟成立揭牌，22家企業代表參加儀式。
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國內首個兒童零食標準公布 含有這幾種成分的食品千萬不要給...
其實，嘟媽之前就不止一次的和大家說過，國內絕大部分的「兒童食品」只是看起來兒童，營養方面並不比普通食品好。 之所以這樣，其中很大一部分原因是之前我國沒有專門的兒童食品標準，只有針對0~3歲發布的嬰兒輔食標準，3歲以上的兒童食品生產執行都是成人標準。
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重慶火鍋新玩法:方便火鍋真的方便嗎?
重慶火鍋帶起的一片風潮席捲了全國各地，但重慶火鍋推新發展空間較為局限，不少火鍋老闆就試圖從顧客身上發覺創新點。而現在「懶」生活模式盛行，也有想吃火鍋但有約不到人或不想出門的，「方便火鍋」就成為了解救之星！（網圖侵刪）「方便火鍋」到底哪裡方便呢？
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螺螄粉提前40天預售,10分鐘賣萬盒方便火鍋……自熱食品春天來了?
事實上，螺螄粉也好，自熱火鍋也罷，甚至是面臨「過氣」的方便麵，在疫情期間，它們都是最受歡迎食品榜單「頭把交椅」的熱門之選。線下，超市貨架上的方便麵、自熱火鍋被搶購一空。線上，京東平臺的方便食品成交金額增長3.5倍，天貓方便速食整體銷量同比增速接近700%。
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方便食品高端化 可以在家煮的日式拉麵登場
隨著消費升級，實現方便食品高端化成了食品公司們重點布局的方向。傳統方便麵產品也迎來了更多競爭對手，採用非油炸麵餅的日式速食拉麵就是其中之一。日前，方便食品品牌「拉麵說」完成數百萬元天使輪融資，投資方為挑戰資本。
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放假在家想吃火鍋,但是又不想出去怎麼辦?
對一個吃貨來說，現在什麼事都做不到，外賣、網上購物那麼方便，想吃火鍋的時候就在平臺上點自己喜歡的菜讓人送就好了。我每吃一次都要點藕片，青筍，幹蕨菜，豆腐皮，毛肚，鴨脖，蝦餃，牛肉，脆皮腸。如今有了超級市場群，裡面每天都在發送信息，可以免費送到家，這是比較方便的一點，對於一丁點不想出門的人，這是個不錯的方法！要是難得做的話，就直接在網上訂外賣吧！牛肉被送到家裡。就我自己而言，我會買菜回來自己煮，當又餓又饞時，沒有什麼比吃東西更重要了！動作！我還喜歡逛超市，想買什麼就買什麼，而且我是屬於那種不經飢餓的那種！如果想吃火鍋，就一定要做！親自動手會覺得更香！