2020年中國螺螄粉行業發展現狀及消費者分析報告

2020-12-20 騰訊網

數據顯示，2020年上半年，柳州市袋裝螺螄粉產值達到49.8億元，預計2020年全年將達90億元。在直播帶貨的新模式下，螺螄粉成為新的網紅食品，並在疫情期間銷量大增。在螺螄粉帶動下，產業鏈也開始發展，並為柳州的工業化發展提供了新的動力。 (《艾媒諮詢|2020年中國螺螄粉行業發展現狀及消費者分析報告》完整高清PDF版共66頁，可點擊文章底部報告下載按鈕進行報告下載)

核心觀點

2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年全年將達90億元

在疫情以及網絡直播帶貨等因素影響下，螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年上半年已經達到49.8億元，預計2020年全年將達90億元。

網紅、零食及餐飲均已入局螺螄粉，行業將向垂直、零售電商的方向發展

除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外，李子柒已後來者居上，自嗨鍋、良品鋪子、三隻松鼠等品牌均已經入局，行業競爭日趨激烈。好歡螺、嘻螺會及螺霸王三足鼎立的市場格局迎來新的攪局者。同時，即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，而這對新興品牌是一個開拓市場的好機會。

螺螄粉成為柳州乃至廣西的新品牌形象，應當把握機會深度擴展

隨著螺螄粉的爆紅，消費者已經不同程度地將螺螄粉視為廣西的重要形象之一。建議相關的地區政府把握這一機會，通過更加積極的推動政策，維持螺螄粉的形象和熱度，為廣西食品、旅遊等提供新的吸引力。

以下為報告節選內容

中國螺螄粉行業發展驅動因素：傳播通路

螺螄粉是廣西的一種特產，多次以非物質文化遺產身份進入《舌尖上的中國》、《走遍中國》等多個知名電視節目，同時，近幾年隨著直播的發展，螺螄粉也進入直播間，消費者更直觀清晰地了解到螺螄粉的文化及產品。艾媒諮詢分析師認為，文化是城市的靈魂，螺螄粉的製作工藝蘊含了一座城市的發展文化力量，經由網紅助推、各方媒體宣傳及其他各種因素，共同造就了螺螄粉從地方小吃轉變為百億網紅美食的神話。

中國螺螄粉行業發展驅動因素：方便速食

數據顯示，受疫情期間居家隔離的影響，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍，2020年上半年方便麵市場銷售額同比增長11.5%，整體銷量同比增長5.6%，同期全國規模以上方便食品製造企業完成營業收入1371.5億元。艾媒諮詢分析師認為，疫情之下，市場對方便食品釋放了巨大需求。與此同時，快節奏生活方式下推動了生活方式的改變，消費者對於方便快捷的食品依賴度越來越高，方便速食有望成為食品行業新的增長引擎。

2020年上半年中國螺螄粉熱度分析

疫情期間，「宅經濟」形勢下，柳州螺螄粉強勢崛起。2020年上半年，關於螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次。而相關話題也累積達到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達5億。

2020年柳州市袋裝螺螄粉產值數據分析

隨著螺螄粉在全國的 不斷普及，柳州市當地的螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年上半年已經達到49.8億元，預計2020年全年將達90億元。艾媒諮詢分析師認為，隨著柳州市政府對螺螄粉產業的大力扶持，網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產值規模將進一步擴大。

2020年中國螺螄粉電商銷量排行榜

2020年中國螺螄粉消費者購買產品渠道分析

網上商城成為螺螄粉消費者購買產品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2020年，中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中，網上商城以51.54%的比例居於首位。艾媒諮詢分析師認為，淘寶、天貓等網絡購物平臺上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣，消費者的可選擇性更大。

2020年中國螺螄粉消費者消費場景分析

家庭是中國螺螄粉消費者的主流消費場景。iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，2020年，中國螺螄粉消費場景中，家庭超越餐館及美食街，躍居第一，佔比為51.50%。艾媒諮詢分析師認為，家庭場景趨熱，商家可對此開發更為多樣的產品。

2020年螺螄粉消費者分性別消費單價分析

從螺螄粉消費者分性別單價來看，10-15元的螺螄粉最受消費者青睞。其中，15元以下價格區間的螺螄粉消費者佔比中，女性比男性高出7個百分點，15元以上價格區間的螺螄粉的消費者佔比中，男性高於女性7個百分點。

2020年中國螺螄粉典型案例：李子柒螺螄粉

數據顯示，2020年李子柒旗艦店螺螄粉月銷量超100萬單。同年，為了擴展商業版圖，李子柒團隊成立食品企業，致力企業理念，自產自銷旗下產品。艾媒諮詢分析師認為，過往李子柒持有核心技術，經由代加工工廠生產產品，但無法保證生產節奏等，特別是螺螄粉的生產跟不上需求，受限極大，成立食品企業能夠更好釋放市場需求。

2020年中國螺螄粉典型案例：好歡螺螺螄粉

近年來，好歡螺一直在廣告營銷上發力，但是營銷方向與常規方式不一樣，廣告一出總能引發熱議。艾媒諮詢分析師認為，鑑於好歡螺的市場影響力，自然也就成了品牌們與螺螄粉行業跨界聯動的不二之選，綠箭、奈雪の茶、網易雲音樂等品牌紛紛開啟跨界聯動，推動雙方發展。

2020年中國螺螄粉典型案例：三隻松鼠螺螄粉

據鐵功基品牌方後臺數據顯示，2020年8月21日三隻松鼠屬下鐵功基再次返羅永浩直播間，3盒裝自煮螺螄粉銷量超七千，銷售額破28萬，下單轉化率48.81%。艾媒諮詢分析師認為，三隻松鼠的IP定位與羅永浩的紅人屬性相符，消費人群一致，所以此次帶貨成績表現亮眼，擴大了三隻松鼠在方便速食領域的影響力。

2020年中國螺螄粉行業發展總結

行業格局

從品牌上看，除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外，李子柒已後來者居上，並且自嗨鍋、良品鋪子、三隻松鼠等品牌均已經入局，行業競爭日趨激烈。目前，即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，與淘寶天貓等大型傳統電商相比競爭相對較小，入駐更多電商渠道有助於新興品牌抓住機會點，進一步開拓市場。

安全問題

衛生問題是當前困擾螺螄粉品牌發展的首要問題。未來，螺螄粉市場要想獲得長遠發展，還需監管部門、企業等多方狠抓螺螄粉的生產，從各個環節把握螺螄粉產品的質量。只有這樣，方可真正贏得消費者市場，實現可持續發展。

本文部分數據及圖片內容節選自艾媒研究院發布的《2020年中國螺螄粉行業發展現狀及消費者分析報告》。

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