專家提醒:冰箱內食物用保鮮盒來儲存

　　現在一般家庭都選用保鮮膜或保鮮袋來儲存食物進行保鮮，但同時又面對多種食物的串味問題，並對人體健康造成影響。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生博士指出，最好用保鮮盒來儲存食物，既可以保鮮，又能防止交叉汙染。

　　霍軍生表示，通常家庭食物保藏需要考慮三個條件，溫度、溼度和氣體成分。採用冰箱保藏食物可以在一定程度上控制溫度，但對溼度和氣體成分的控制就差一些。為了克服冰箱的這些缺陷，目前，人們已經開始廣泛使用保鮮膜、保鮮袋和保鮮盒來保存食物，主要是保溼並防止串味。相對來說，保鮮盒具有較好的密封性和可重複使用等特點，具有更好的保溼和防止串味功能且使用的便捷性、環保性也較好。當然使用保鮮盒時，要注意選擇採用環保材質的保鮮盒，對保鮮盒進行分類使用並注意清潔。

　　霍軍生指出，密封性好的保險盒可以避免食物與空氣中的細菌接觸，也可以保存住食物的水分，從而避免食物變質和營養成分的損失，可以在一定程度上延長食物的保藏時間。優質的保鮮盒具有更好的密封設計，如樂扣樂扣保鮮盒採用中空型矽膠條密封膠條設計，比使用橡膠和矽的傳統保鮮盒的密封性更好。實驗證明，優質的保鮮盒能保持食物新鮮度的期限是同類產品的3倍以上。

　　針對多種食物儲存在一起容易造成食物之間交叉汙染的問題，霍軍生博士告訴記者，食物的營養價值與保藏是否適當關係密切。大多數消費者儲藏食品的方法就是把食物放入冰箱，但冰箱不能保證所有的食品都處於最佳保鮮條件。不同的食物需要不同的貯藏溫度，而冰箱提供這樣的溫度條件，如蘋果的最適宜儲藏溫度為0-1攝氏度，而黃瓜則為7-8攝氏度。密封性好的保險盒可以減少食物與空氣中的細菌接觸，減少異味汙染，也可以保存住食物的水分，在一定程度上延長了食物保藏時間。