秋天吃餃子就做這個餡,鮮香不油膩,低脂又補鈣,老少都愛吃

秋天吃餃子就做這個餡，鮮香不油膩，低脂又補鈣，老少都愛吃

秋天的蔬菜真的是又多又便宜，現在去菜市場，很多的蔬菜都是以堆出售，還記得有網友調侃北方人買菜是一兜一兜的，南方人是一棵一棵。南方人什麼樣我不知道，身在北方，還真是買菜都是一袋子一袋子的。尤其是看見喜歡吃的蔬菜，一不小心就會買多。

在眾多的蔬菜裡，西葫蘆是我一家都喜歡吃的蔬菜，最喜歡的方式就是用西葫蘆做餃子吃。最鮮嫩。每周都會吃餃子，現在是秋天了，天氣也乾燥起來，所以，現在這個時節，做這個餡的餃子最適合了。

現在的西葫蘆真是又新鮮又便宜，我們這都是按個出售的。很多看著普通又便宜的蔬菜營養可不能小噓，比如這個西葫蘆，這個蔬菜富含大量的維生素C和鈣質，具有清熱除煩、提高機體免疫力等等的作用。秋天是養肺的季節。現在的北方已經開始出現乾燥的樣子，西葫蘆含有大量的水分，不僅僅能能滋潤肌膚，保護皮膚健康，還能潤肺止咳，加快身體的新陳代謝，能對身體極好。

西葫蘆的吃法很多，做湯，小炒都是極好的，但是我最愛的就是做餃子吃，用西葫蘆做餃子吃我最愛的就是素餡，不要放肉。

今天我就是用西葫蘆搭配雞蛋、蝦仁來做的餃子。補鈣是所有人群都應該重視的問題。尤其是在生長發育中的孩子，秋天裡身體的新陳代謝很快，抓住秋季這個季節，給身體補充足量的鈣質，那麼骨骼發育好了，個子就會長得很快。所以，秋季一定要注意身體的補鈣才好。

來看看我的西葫蘆雞蛋蝦仁餡餃子的做法，鮮香不油膩，最有食慾！

材料：麵粉400克，西葫蘆2個，雞蛋4個，蝦仁200克，蔥2棵，鹽和油適量。

做法：

1、我做的是三口人的量。用了2個小的西葫蘆，洗乾淨，擦絲。瓤如果老了就挖掉，嫩的可以帶著。

2、擦好的西葫蘆絲用點鹽拌一拌，抓一下，醃出去一部分水分，剁碎、

3、雞蛋炒熟，直接打散。炒雞蛋的時候放多一點的油，油燒熱，雞蛋液成水線的方式倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，這樣就很容易攪碎，不會結塊。

4、我用的四大青蝦蝦仁，挑去蝦線，用料酒泡一點去腥氣，然後攥幹，直接剁碎就行。

5、大蔥也同樣剁碎，所有的材料放到一起，加入調味料攪拌。

6、我放了鹽、蠔油和食用油，別的沒有加，不要加醬油等液體調味料，免得出湯水。

7、面要提前和好，這是基本操作，等到餡和好了，面葉就餳好了。就按照自己的方式包餃子就行。

8、最後就是煮餃子了。這個餡很好煮，水燒開下餃子，水再開鍋後一分鐘就熟了，不要煮時間長了，影響口感和口味。

小貼士：

餃子的麵團一般用麵粉和水的比例是2:1的比例就行，如果麵粉比較幹就稍微多加水進去，不要讓麵團太軟。和好面了就去做餡。

調餡的時候不要用液體的醬油等這樣的調味料了，第一個會出水，再有會影響餡的顏色，我總覺得這種餡還是清爽一點比較好。大蝦仁可以提前用料酒泡一下去腥氣，調餡的時候其實就是鹽和油就好了，蠔油可以選擇性放。